＞＞关注食品安全 远离健康危害＜＜
近期，湖南省食品安全监管主管部门，组织开展食品安全监督抽检，抽取了包括粮食加工品、调味品、肉制品、乳制品、饮料、方便食品、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻食品、薯类和膨化食品、糖果制品、茶叶及相关制品、酒类、蔬菜制品、水果制品、炒货食品及坚果制品等27大类食品，共计610批次样品。检测结果显示，合格600批次，10批次不合格。
相关抽检情况及不合格食品信息如下：
1.湖南吉祥食品有限公司生产、步步高商业连锁股份有限公司岳阳太阳桥店经营销售的农家梅干菜（150克/袋），铅(以Pb计，实测值：2.10mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤1mg/kg）；二 氧化硫残留量（实测值：0.031g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”），两项指标均不符合国家食品安全及相关标准规定；
＞＞关键物质解读：二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂），对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，使用后均产生二氧化硫残留。梅干菜中二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产企业为了改善产品的色泽，从而超量使用二氧化硫，也有可能是使用时不计量或计量不准确。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，一般不会对人体健康造成不良影响，但如果长期过量摄入二氧化硫，可能会对健康不利。会引起恶心、呕吐等胃肠道反应。
2.张家界天湘薯业有限公司生产、慈利县七姊妹百货铺经营销售的天香纯红薯粉丝（400克/袋 淀粉制品），铝的残留量 (干样品，以 Al计，实测值：236mg/kg ，食品安全及相关标准规定值≤200mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
3.长沙垣源食品有限公司生产销售的臭豆腐胚（ 200片/包），铝的残留量 (干样品，以 Al计，实测值：126mg/kg ，食品安全及相关标准规定值≤100mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
＞＞关键物质解读：铝的残留量（以AI计），硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的食品添加剂，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂可用作膨松剂、稳定剂、中和剂和固化剂等，很多国家如美国、欧盟成员国、澳洲、新西兰、日本和我国等都允许使用含铝食品添加剂。一般而言，在符合安全标准使用的情况下，含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动能力和学习记忆能力下降，骨质疏松，影响儿童智力发育。铝在体内蓄积和进行性的生理作用，还可能引起脑病、骨病、肾病,以及非缺铁性贫血等疾病。铝也会对神经系统产生损害,引起人体免疫力下降等。
4.宁乡县湘缘食品厂生产、长沙市雨花区嘉年华自选商场树木岭店经营销售的潮糕（散装称重 糕点），脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计，实测值：0.725g/kg ，食品安全及相关标准规定值≤0.5g/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
＞＞关键物质解读：脱氢乙酸及其钠盐，作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。糕点被检测出脱氢乙酸及其钠盐超标，原因可能是企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而使用。一般而言，脱氢乙酸对人体危害要根据食用量而定，由于脱氢乙酸通常属于防腐剂，主要是添加在食品当中，少量食用并不会对身体产生太大的危害。但是，如果过量食用,可能会对身体健康造成中枢神经系统中毒等危害。
5.娄底市天虹百货有限公司经营销售的朝天椒，噻虫胺（实测值：0.067mg/k g，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）； 啶虫脒（实测值：0.65mg/kg ，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
＞＞关键物质解读：噻虫胺，是一种有机化合物，分子式是C6H8ClN5O2S。噻虫胺是新烟碱类中的一种杀虫剂，是一类高效安全、高选择性的新型杀虫剂，其作用与烟碱乙酰胆碱受体类似，具有触杀、胃毒和内吸活性。主要用于水稻、小麦、玉米、花生、大白菜、甘蓝、番茄、茄子、黄瓜、马铃薯、柑橘树、苹果树、梨树、西瓜、枸杞、茶树等20多种作物防治蚜虫、叶蝉、蓟马、飞虱等半翅目、鞘翅目、双翅目和某些鳞翅目类害虫的杀虫剂。GB2763-2019《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定，根茎类蔬菜中噻虫胺最大残留限量为0.2mg/kg，茄果类蔬菜（番茄除外）中噻虫胺最大残留限量为0.05mg/kg。噻虫胺虽是一种低毒杀虫剂，但若长期食用噻虫胺残留的食品，势必会对人体产生潜在危害。
＞＞关键物质解读：啶虫脒，是一种内吸性杀虫剂，具有层间传导活性和触杀、胃毒作用。用于防治半翅目（特别是蚜虫）、缨翅目和鳞翅目害虫，叶面或土壤处理，适用作物广泛，特别适用于蔬菜、果树和茶树。大鼠急性经口 LD50为 146~217mg/kg，急性毒性分级为中等毒。烟碱类杀虫剂，作为错误的神递质与乙酰胆碱受体结合，干扰神经系统中起重要作用的乙酰胆碱的正常功能，使神经传输保持开放状态，引起异常兴奋。中毒症状为恶心、呕吐、头痛、乏力、心跳过速等。食用食品一般不会导致啶虫脒的急性中毒，但长期食用啶虫脒超标的食品，对人体健康也有一定影响。
6.湘潭县易俗河镇罗鸿水产品店经营销售的罗氏虾，镉(以Cd计，实测值：1.5mg/kg ，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
7.长沙市望城区鑫旺海鲜批发部经营销售的梭子蟹（海水蟹），镉(以 Cd计，实测值：2.5mg/kg ，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
8.长沙市天心区肖肖乐超市经营销售的泥鳅（活），呋喃唑酮代谢物（实测值：3.98μ g/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；
＞＞关键物质解读：呋喃唑酮，是属于硝基呋喃类广谱抗生素，硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，和蛋白质结合而相当稳定，故常利用对其代谢物的检测来反应硝基呋喃类药物的残留状况。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）规定食品动物中禁止使用呋喃西林。硝基呋喃类药物及其代谢物可能会引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死等病症，对人类健康造成危害。
9.长沙市开福区惠家福百货超市经营销售的精品香蕉（散装称重），吡虫啉（实测值：0.23mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
＞＞关键物质解读：吡虫啉，是烟碱类超高效杀虫剂，具有广谱、高效、低毒、低残留，害虫不易产生抗性，并有触杀、胃毒和内吸等多重作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。香蕉中吡虫啉残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉超标的食品，对人体健康可能有一定影响。
10.长沙市望城区鑫旺海鲜批发部经营销售的鲈鱼（淡水鱼），恩诺沙星（实测值：991μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
＞＞关键物质解读：恩诺沙星，属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在家禽的肌肉、鱼的皮和肉中的最大残留限量值为 100μg/kg。鲈鱼中恩诺沙星残留量超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使上市销售产品中的药物残留量超标。
针对本次抽检过程中发现的不合格食品，湖南省食品安全监管主管部门已责成长沙、衡阳、湘潭、岳阳、张家界、娄底等地市场监管部门立即组织开展核查处置，督促食品生产经营者采取下架、封存、召回不合格产品等措施控制风险，对违法违规行为，依法从严处理；及时将有关食品生产经营者采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”，即，要通过正规可靠渠道购买所需食品，要保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号等标识是否齐全并符合法律法规的规定；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。
食安治理，功在当代，利在千秋！
食品安全，只有共治，才能共享！
最后，号召大家积极参与食品安全举 和监督，共促食品安全，共创美好未来。
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