酵素生态种植第18天：不要的桔子拉回家，做环保酵素

爷爷知道我做环保酵素，需要原料。一打听到有熟人种了60亩左右的桔子，现在桔子采摘季节，有很多不要的桔子。就在前一天（11月17日）晚上，就跟桔子园老板打好招呼，第二天（11月18日）清晨去拉桔子。早上5点半左右，爷爷带着我，坐着亲戚家的三轮车赶到了桔子园。天蒙蒙亮，隐隐约约可以看到桔子树。在爷爷和老板唠嗑，拉家常的时候，我跟着老板娘去摘新鲜桔子 。

桔子园好大，树上结的全是桔子。不知道哪棵桔子树好吃，就每一棵桔子树摘一个吃下。吃了好几个，每棵树的桔子还真不一样，有甜的，有酸的，有没有啥味道的。等摘了差不多100多斤，跟着老板娘回去。新摘的桔子，是买回去自个吃的。那些不要的桔子，老板直接堆在大门旁，直接装袋拉走。

桔子拉回家，称了下有356斤多一点，打开袋子一看，里面也有烂的很厉害，发霉的桔子。为了做品质比较好点的环保酵素，我和老妈就把这些桔子倒出来，挑出那些烂的厉害，发霉的桔子后，晾干水汽。

这么多的桔子，做环保酵素比较常见的比例是 1份糖蜜:3份桔子:10份水。但家里没有这么多的桶，糖蜜，突然想到成熟，香甜的水果，可以做无水无糖的酵素，因为桔子本身含有糖分，汁水多。如果是普通的蔬菜瓜果就不适合这样做酵素了。

从亲戚那里借来3个桶，加家里3个桶，都用来做酵素。每个桶我装了50斤左右桔子，预留空间给桔子发酵。第一次做无水无糖酵素，为了成功率高些，我每桶加了2斤的糖蜜。把糖蜜倒入桶中，用木棍捣烂桔子，出汁水。之后盖上盖子，密封发酵。

在我把这个无水的桔子酵素视频发布后，有 友给出了很好的建议：一个 友建议：捣烂后再放入桶发酵，一个 友建议：这个桔子是做农用酵素，不用挑坏的，用过大澡盆倒一层进去，鞋子洗干净，穿着套鞋踩烂，出汁水，倒糖蜜搅拌。真的非常非常感谢这两位 友，学到了。当时的思维盲区，就只想到直接倒入桶中捣烂。谢谢您们，下次做这种无水酵素，我就用上。