姜唯编译 环保信息中心
科学家长期以来熟知全氟化合物（PFCs）对健康的威胁，但美国最新的全国性研究显示，尚有多家快餐连锁业者仍然使用含PFCs的食物包装纸、包装袋、包装盒，因为PFCs具有防油效果。
研究抽测全美27家快餐连锁店和地方餐馆，其中不乏知名连锁业者麦当劳、肯德基、星巴克，发现2014年到2015年间搜集的三明治和点心包装袋、薯条纸袋、披萨盒、炸鸡桶等包装纸类，327个样品中有40%检出氟。
快餐防油纸袋含PFCs 消费者吃下肚
PFCs是无黏性、防水、防污的化学物质，1950年代起开始广泛使用于消费性和工业产品。美国环境工作小组（Environmental Working Group，EWG）资深科学家安德鲁斯（Dave Andrews）和沃克（Bill Walker）指出，「PFC涂料常用于食物包装，防止油质渗透。但高温高油的快餐食品往往会吸附PFC，让消费者吃下肚。」
EWG和其他非营利研究组织、联邦与州级监管机关、学校的科学家合作，抽测全美五个区域27家快餐连锁业和地方餐馆的三明治和点心包装袋、薯条纸袋、披萨盒和其他包装纸类的PFC含量，并将研究（Fluorinated Compounds in U.S.Fast Food Packaging）发表于《环境科学与科技通讯》期刊。
研究人员发现，2014年到2015年间搜集的327个样品，有40%检出氟。检出氟不代表一定有PFC，但是研究团队中来自美国环保署的专家进一步检验少数样品后发现，大部分他测试的样品均含有PFC。
| 快餐店家 | 样本数（注） | 检出氟比例（%） |
| 汉堡王（Burger King） | 37 | 27% |
| 美式甜甜圈品牌DUNKIN’DONUTS | 12 | 33% |
| 肯德基（KFC） | 20 | 25% |
| 麦当劳（McDonald’s） | 31 | 19% |
| 必胜客（Pizza Hut） | 3 | 33% |
| 星巴克（Starbucks） | 21 | 76% |
| 赛百味（Subway） | 19 | 42% |
| 温迪汉堡（Wendy’s） | 31 | 23% |
| 附注：样本为2014-2015年间，搜集于美国波士顿、洛杉矶、西雅图、华盛顿特区、密歇根大大急流城的快餐连锁店，包含三明治、墨西哥卷饼、披萨盒、炸鸡桶，以及其他直接以纸类盛装的品项。数据源：EWG；制图：环境信息中心 |
几乎所有美国人的血液都含PFCs
部分人体研究发现，某些PFCs可能影响发育中胚胎和儿童，包括其成长、学习和行为。根据美国毒物暨疾病登记署（ATSDR）数据，PFCs可能减少生育能力、影响人体荷尔蒙、增加胆固醇、影响免疫系统和增加癌症风险。
安德鲁斯和沃克说，PFCs可以长期存在环境中，并会在人体与野生动物体内累积。疾病管制暨预防中心（CDC）发现，几乎所有美国人的血液里都含有PFCs，而且2005年EWG委托的研究显示，PFCs会透过脐带和母乳母传子。
EWG呼吁快餐业者停止使用PFC或其他氟化化合物于可能直接接触食物的包装纸。
新一代PFC涂料隐藏未知风险
美国食药署核准20种新一代PFC涂料用于食物包装纸。但是EWG认为，这些化学物质并未经严谨的安全性测试，而且《商业机密保护法》有时会让企业不必公开揭露特定化学物质的存在，甚至不必送交主管机关核准。
在杜邦公司送交美国环保署的文件中，甚至明确指出一种叫做「GenX」的新一代食物包装纸涂料，可能具有「显著健康损害风险」，包括胰腺和睾丸中的癌性肿瘤、肝脏损害、肾脏疾病和生殖功能损害。
台湾食药署 站则称，目前国际间对全氟烷化合物（PFCs）的人体健康风险评估，以及管理标准均「尚处于研究阶段」。整体而言，民众对防油纸袋之安全性无需过于担忧。
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