米线上桌，感到纳闷儿，全是生料:一碟鸡肉、一碟鹌鹑蛋、一碟鱼肉、盘子里盛了许些蔬菜及鸡丝儿（鸡丝为熟制)；还有一碟泡菜、米线一碗；一大碗汤。瞬间懵圈儿，这咋吃?立刻叫来老板询问，经过大姐（兴许不是老板）热情介绍，感到很惊讶！
惊讶一:一大碗热汤其貌不扬，然而不经明火加热，可以烫熟生料:鹌鹑蛋、鸡肉等，这汤也有考究价值！
惊讶二:会做菜的朋友都知道，生肉想要被烫熟，而不是煮熟，这肉片得多么好的刀功！
惊讶三:一碗过桥米线内涵这么多食用细节，高汤上桌，放料顺序:生肉-鹌鹑蛋–蔬菜盘-米线。顺序稍错，都有可能导致生料烫不熟！
综合上述亮点，充满期待的自己动手起来，按顺序一样一样的下碗，生料变白就可以下米线，鸡丝等，再放上佐料（保山这边吃粉条、面条都得自己放佐料:诸如香菜、辣椒、葱、盐等）就可以开吃了。个人觉得味道不错，汤很鲜、很香；肉质细嫩；米线滑溜、有嚼劲；佐料较为丰富。感觉云南的过桥米线适合每个地区的人，吃辣或者不吃辣都能适应，个人强烈推荐。
最后，这几年得益于政策优待，西部大开发战略下，云南大力发展，各行各业都呈现欣欣向荣的趋势。希望每一位来滇的朋友都能有所收获，也愿各位来滇淘金者都收获满满，都为云南建设添砖加瓦！
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