昨天一大早起来，本来是要赶早去买块羊肉，结果吃早饭的时候打开手机，全是高仿版贾浅浅的诗，于是就看了起来，这一看不要紧，把买羊肉的事忘记。等我想起来的时候赶到超市，羊肉早就卖完了。正准备回家，突然看见市场上有一家卖活鸡杀鸡的，一车子活蹦乱跳的土鸡，我改主意了，不买羊肉了，就买只活鸡。让老板挑了一个据说是鸡屁股无油的山林长大的土鸡，15元1斤，毛重5斤多，花了80元。
回来以后就赶紧把鸡做出来，因为到了年三十还有好多其它东西要做，都赶在一块太麻烦也太耽误时间了，根本来不及的。我家的红烧肉、排骨都已经做好了，分成一份一份的放冰箱冷冻室冷冻了，到了年三十取出来直接放蒸锅蒸20分钟就上桌了，跟新鲜的一模一样好吃。
我是一鸡两做，取出鸡骨架炖汤，其它的剁成块做成红烧鸡块。
我们都知道整只鸡炖出来的鸡汤非常的油腻，鸡汤是一种高嘌呤的食物，它们进入人体以后会引发痛风及关节疼痛，而且鸡汤的油脂和热量也很高，高血压的人和肾功能不全的人都不宜喝鸡汤。那么想喝鸡汤怎么办呢？于是我就做了这款骨架鸡汤。
一、清炖骨架鸡汤
1、把鸡骨架与清水一起放入锅里，小火加热至70°C左右关火，捞出鸡骨架，血沫水倒掉。
2、锅里倒入温水，放入鸡骨架，中火加热烧开后关火，捞出鸡骨架，倒掉血沫水。
3、锅里倒入开水，放入鸡骨架，放入姜片、葱段，文火慢煮两个小时就好了。为了便于冷冻保存，我家煮的鸡汤是浓缩的，喝鸡汤的时候起码要兑对一多半的水。
4、把鸡汤分盛到小碗里，套上食品袋封严，放冰箱冷冻室冷冻，我家冷冻了三小碗鸡汤，想喝鸡汤的时候就取出来一小碗，加入2~3倍的开水煮开，再加点菜和粉丝就是一碗营养美味的粉丝鸡汤。
二、红烧辣鸡块
1、鸡头、鸡屁股、鸡脖子皮去掉统统丢垃圾桶，鸡身上的这三样东西吃了有害无利。
2、把鸡块与清水一起放入锅里，小火加热至70°C左右关火，捞出鸡块，血沫水倒掉。
3、锅里倒入温水，放入鸡块，中火加热烧开后关火，捞出鸡块，倒掉血沫水。
4、锅里倒入开水，打开灶火，放入鸡块，倒入少许黄酒，放入五粒罗汉果仁、姜片、葱段，小火炖1小时。
5、计时1小时到了，放入红尖椒、生抽、盐，继续炖10分钟。打开锅盖，放入少许胡椒粉，这时就不要盖锅盖了，让鸡块慢慢入味收汁，收汁的时候用锅铲慢慢翻动鸡块，让鸡块入味均匀，等汁剩不多了就可以关火了，红烧辣鸡块就做好了。
6、把红烧辣鸡块分别盛到盘子里，套上食品袋封严，放冰箱冷冻室冷冻，春节做家宴的时候取出来一盘直接放蒸锅里蒸15分钟，一盘美味健康的红烧辣鸡块就上桌了。
三、红烧排骨
做好的红烧排骨盛到盘里，套上食品袋封严，放冰箱冷冻室冷冻，春节做家宴的时候取出来一盘直接放蒸锅里蒸15分钟，一盘美味健康的红烧排骨就上桌了。
冷冻熟排骨
四、红烧肉
做好的红烧肉盛到碗里，套上食品袋封严，放冰箱冷冻室冷冻，春节做家宴的时候取出来一盘直接放蒸锅里蒸20分钟，然后扣在盘子上，一盘美味健康的红烧肉就上桌了。
#红红红火过大年##家宴上的年味#
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