据了解，餐厨垃圾是除居民日常生活以外的食品加工、餐饮服务、集体供餐等活动中产生的食物残余和废弃食用油脂，俗称“泔水”，属于厨余垃圾的一种。餐厨垃圾的不正确处理方式会对环境和人体健康造成一定的危害，所以，规范餐厨垃圾的处置非常重要。
2018年底，我市授权龙岩龙津河建设发展有限公司对中心城区餐厨垃圾进行统一免费收运处置，目前，该公司投入餐厨专用运输车8辆，启用收运路线13条，采用“公交式桶等车”收运模式高效密闭运输，收运范围遍布了整个龙岩中心城区。“餐饮行业商户和收运单位签订收运协议后，双方明确职责，每个餐饮行业商户有一个固定的收运时间，商户在收运车到达前将餐厨垃圾桶推至指定收运点，收运车在指定时间到达指定地点，实现高效收运。”市环卫处固废科工作人员叶剑锋介绍。
“前期我们做了非常多工作，入户餐饮行业商户宣传餐厨垃圾无害化处理的重要意义，并开展了多次打击非法收运餐厨垃圾专项行动，没收非法收运的餐厨垃圾30余吨。”叶剑锋表示，截至目前，中心城区2200多家餐饮行业商户，已有1000余家签订了收运协议，“接下来，一方面，我们将加强垃圾分类和厨余垃圾集中收治的宣传；另一方面，将加强对违法收运餐厨废弃物的打击力度，进一步推进其他餐饮行业商户签约的进度，逐步实现中心城区餐厨垃圾‘公交式’收运全覆盖。”
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