厨余垃圾资源化利用包括5个子系统

厨余垃圾资源化利用包括5个子系统：

（1）厨余垃圾接收系统；

（2）预处理系统；

（3）资源化转换系统；

（4）资源化利用系统和；

（5）三废治理系统；

（6）核心和关键是预处理、资源化转换和三废治理。

厨余垃圾资源化转换方法可概括为3大类：动物转换、生物转换和物理化学转换。生物转换尤其厌氧发酵和厌氧/好氧联合发酵是主要方向，70%以上的厨余垃圾资源化利用项目采用生物转换方法，大规模资源化利用项目又以厌氧发酵制沼转换为主，中、小规模项目可采用沤肥、堆肥等生物转换方法将厨余垃圾转换成土壤改良剂或有机肥就地就近消纳；近年来，干式厌氧发酵制沼液在国内成功应用，因其占地小、不需要外加水因而沼液产量小，将有望受到青睐。更小规模厨余垃圾就地就近处理可采用动物转换方法，如通过家禽（大动物）、蚯蚓、黑水牤等动物将厨余垃圾转换成动物营养质和动物粪便，然后再合理处置动物及其粪便。厨余垃圾资源化利用项目较少采用物理化学转换方法，主要是成本较高，但不排除将来利用太阳能进行转换的前景。

预处理工艺技术的选取取决于厨余垃圾性质和资源化转换方法，其重要性甚至可以决定厨余垃圾资源化利用项目的成败。在推行生活垃圾分类制度之前，一些项目的厨余垃圾大多来自混合生活垃圾的二次分选，预处理工艺包括破袋、筛分、人工分拣、破碎、风选、磁选等分选工序，甚至还包括（热风、生物、太阳能）干化工序，普遍存在流程过长且受缠绕、粘结、分离困难和环境管理难等困扰，导致厨余垃圾资源化利用项目运行不可靠、管养难、投资与运行成本高等。相对以生料为主的厨余垃圾的预处理而言，以熟料为主的餐饮垃圾的预处理主要以油水分离为主，比较简单，餐饮垃圾的资源化利用项目因此而比较成功。

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