杭州火锅问题持续蔓延渝香隆赴后尘被爆废油回收

杭州的渝香隆重庆火锅曾被评为“中国名火锅”和“放心火锅”称号。这样一家火锅店是否也会像我们先前 道过的老码头和川味观一样，存在勾兑火锅底汤、剩菜回收再用以及后厨卫生方面的问题呢？来看新锐988爆料人在渝香隆重庆火锅门店的卧底调查。

爆料人在这家渝香隆门店的岗位是一名传菜员，除了端锅底、传菜品外，还要收拾餐桌以及倒锅底等工作。在后厨拐角的一个小房间里,消费密探发现了两个不锈钢大桶和一个蓝色塑料桶，上方一块纸板上写着“废油回收处”五个字。服务员一再叮嘱说，客人吃剩的锅底，一定要清汤和带油的红汤分开倒。

客人吃剩的锅底，为什么一定要分开倒？服务员的话让消费密探产生了疑问。

服务员的说法让人怀疑，在渝香隆重庆火锅店的废油回收处，明明放了两个不锈钢大桶，完全可以倒满一个桶后，再换另一个桶，但是为何要多这样一道手续，把红汤和清汤分开呢？

这位传菜员说他只知道油是要回收的，但是油要回收到哪里、又是干什么用的，他并不知情。在后厨， 另一位服务员则证实，废油有专门的车子回收。

爆料人找到了这家渝香隆重庆火锅上塘店的经理，经理明确表示，渝香隆所有门店的废油都是回收再用的。

到这里，基本可以判断，客人吃剩的火锅废油都是渝香隆公司统一回收，进入所谓的“大库”，加工处理后，又搬上到人们的餐桌。但是爆料人发现，被回收再用的，不止废油这一种。

在调查中，新锐988爆料人发现，服务员收拾客人吃剩的餐桌时，都会把垫盘子的生菜之类回收放回到后厨，重新拼盘再用。而同时，不管是盛放蔬菜、还是荤肉的菜盘子，也都没有经过消毒就直接使用。

而根据我国的《餐饮业食品卫生管理办法》第二十四条规定，餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。 未经消毒的餐饮具不得使用。在调查中，爆料人发现，这个在杭州有7家分店的渝香隆重庆火锅，火锅废油回收再用，已经是公开的秘密，同时也存在剩菜回收和消毒等卫生问题。对于一家品牌火锅店来说，这样的问题同样让人担忧。