我们的普洱之路

牛年除夕，一点都不好过，从下午开始，铺天盖地的消息，深圳有人感染了新冠，二千多万人口的城市笼罩在紧张的气氛中，令人压抑。

疫情反反复复一个多月，近日更是爆发，无奈的，我在家被困了二十多天。百无聊赖，常常在微信上和一个老大哥聊茶，突然发现，自己好像很久没吹普洱的牛逼了。昨晚，睡了很久都没睡着，满脑子都是喝茶的经历。2008—2022，一转眼14年，居然就这么喝了14年。突然，脑子发热，想写点东西，回忆一下这段经历，从个人的角度，和身边的朋友，分享一下自己不成熟的看法。当然，估计这和自己近来很闲有莫大关系。纯属个人吹牛逼，不喜随便喷。最多，喷完大家继续一起吹。

2008年接触茶挺偶然的，那时我在东莞HG实习，偶尔来深圳。李小姐爸爸收到朋友的一片普洱，李小姐喝过，觉得很好喝，印象深刻，后来找不着了。李小姐凭印象说那是一片03年左右的大益，还愣强调是干仓的。好吧，那我们一起去家里附近的古玩城找吧。其实，之前我一直不怎么喜欢茶，小时候只接触过一两块钱一包的云雾，难喝得要命。那时，李小姐家里偶尔也喝茶，以铁观音为主。关键，刚拍拖不久，爱屋及乌，说找茶就找茶罗。就这样，开启了古玩城之旅。

深圳古玩城，号称国内第二大古玩市场。地处黄贝岭，现在是个集古玩、玉器、木头、茶叶、紫砂、酒等等于一体的综合性市场。好多人对茶叶市场有误解，觉得去人家的店铺，不买茶是不好喝茶的。当年，还真没有那样的感觉，找茶、喝茶、吹牛，最后没买茶，在古玩城是正常不过的事。现在，或者没有当年那么宽松，但也不至于逢喝必买的。

我们凭印象画葫芦，03年左右干仓大益，在古玩城一家家的问，一家家的试，一直都没有想要的东西。不久，认识了古玩城的第一个朋友W。W是个刚刚起步的小朋友，主要做临仓纯料，就这样，我和李小姐开始接触当年的流行——纯料古树。那么一段时间，在W的小茶庄，从早到夜，喝了一泡又一泡，听前辈吹山头、讲树龄、品纯料。自然，早期的茶叶，我们买的基本都是他家的。接触茶叶后，我的兴趣比李小姐浓厚得多，估计是好胜心作怪。期间，我回到CPB上班，很巧，科里有个老前辈，也做茶叶，布朗为主，对我很是关照，传授了很多知识。

2009还是2010，在JC认识X先生也很偶然，那是个很有意思的老板和茶客，实力、个性一流，对我产生了深远的影响，可以说，我后面很多看法都以他的思想为基础。JC，一个很宽松、友好的环境，除了天价茶，都可以自己动手丰衣足食。在那，喝过不少老茶、新茶，听过很多高手前辈的品评，认识好些茶客和朋友，也读过一点点书。关键，吹过好多牛逼。那些年，我和李小姐起码去过古玩城百分之八九十的茶叶店。那时，我们俩喝得都比较猛，常常换着不同的茶喝到半夜、聊到半夜，两个人互相交流，进步真的很大。当年，年纪还比较小，吹牛逼比同龄人不要脸一点点，还觉得自己和李小姐的水平杠杠的呢。甚至，还神经兮兮的，在微博记录过每次喝茶的品评。结果，没坚持多久就戛然而止了。

其实，自己后面喝茶变懒，跟紫砂有那么一点点关系。2010左右，接触紫砂后，自己也大大的热情，爱好过于广泛，去古玩城，常常溜到二楼跟老赵先生混。再后来，喝茶热情慢慢消退，JC论道慢慢减少，那成了朋友的聚合地。在Q老板的带领下，JC甚至还很长时间成了大伙喝酒吹牛基地。喝茶，成了日常，不喝不习惯，喝也没太大激情。2015年回深圳后，买茶和去古玩城的次数，一直逐步减少。近两年，去古玩城屈指可数！下面，开始吹牛逼。

一、什么是普洱茶。有地理标志的，云南、大叶种晒青为原料加工。边境外围的进口“普洱”，普洱高峰期，贵州、四川等地原料的“普洱”，甚至六七十年代的“广云贡”，或多或少都是有差别的。那，普洱树只做普洱茶吗？不是的，严格说，普洱茶也算一种工艺。茶叶只揉捻、杀青、晾晒，没有其他后期加工，那妥妥的绿茶；一高兴，用点红茶工艺，就成普洱红茶了。

二、普洱茶算什么茶？茶叶常见分六类，好多人把普洱茶按发酵归黑茶；也有好多人把它单列。黑茶多以成年叶梗为主，普洱原料有区别，而且还有生茶呢。好多书都吹牛逼在争论。所以，普洱茶归什么？天知道。

三、普洱茶大类。生茶、熟茶。生茶，杀青、揉捻、干燥，定型就齐活了，不用渥堆，后期自然陈化；熟茶，毛茶为原料，采用渥堆工艺，发酵。什么是渥堆？简单点，拿布盖着，洒水、热、蒙着发酵。当然，渥堆是技术活，决定熟茶的质量。市面上，个别人会把生熟混一起压饼，开汤后，茶叶底基本可辨。

四、普洱茶仓储。纯干，到底有多干，我也不知道，市面上代表88青、97凤牌，叫干仓、有年份的都贵到飞吧。现在，好多富豪，做专门的仓库，空调、抽湿机、温度表齐全，控温、控湿，真的很干。湿仓，也是技术活来的，也控温控湿，技术不到家分分钟一坨坨的“烧了、霉了”。自然仓，就自然存放啦，自然通风，避免高温高湿，杜绝惹味、发霉，家里找个紫砂缸、泥缸，普洱茶放里面就妥妥啦。另外，那些什么北美仓、香港仓另谈。

五、普洱茶功效。降脂降压、养胃、减肥？好像茶叶都能降脂降压吧，绿茶的营养还丰富呢。养胃嘛，熟茶、老生茶还是可以的，新的生茶，分分钟劲过单丛。至于减肥，见仁见智罗，我比绝大多数人喝多普洱，你见我瘦？老师教落，茶可以“把肥人喝瘦、也可以把瘦人喝肥”。关键，管住嘴。

六、普洱茶杂谈

1、树龄。古树、大树、台地。树龄的大小，对茶叶质量的影响是必然的，至于用什么树龄划分，300—100？众说纷纭，天知道！

2、茶山。以澜沧江为界，从古六到新六，曾经也弱逼逼的背过地图，现在什么都忘了。一定要区分个高下？我真心不懂，说了成十年都未去走过，惭愧！或者，每个地方风格同，市场的认同度不同吧。当年，老听说临仓的茶不行，可下关大部分料采自临仓哩；名气杠杠的冰岛好像也是临仓勐库的小村庄吧。

3、山头。说了茶区，自然就是山头，班章、易武、落水洞、冰岛、昔归等等，市场认同度极高，价格也上天。一定要说班章比易武好，好像说不过去吧。一个霸气、一个柔顺，风格不同，怎么比较？的确，这些地方的王者都是好东西，喜欢那个看个人口味，价格那个高看市场。我不否认，我是布朗的重口味，认同班章，可我也很喜欢落水洞吖。此外，在市面看到这些破玩意，也大可不必觉得高大，鬼知道是那个地区的而已？还真的是那条村的那几棵树？还是一吨茶里面，拼配了几两好的料？

4、野生。普洱茶树漫山遍野，有的树长的也不小，除了生态茶，其他估计是不用打农药吧。野生嘛，大伙不怕中毒啊？野放就够啦。JC是有一款所谓的0几的野生，样子较平常普洱不同，味道有点特别罗，好不好喝，仁者见仁。此外，边境茶也很特别吖。

5、纯拼。08年，我开始接触茶叶，那时普洱爆炒破灭不久。那时，纯料是多么的流行，好像只有纯料才能叫好茶，甚至后面还出现了“一棵树”。当年，我也曾经多么痴迷纯料。不否认，纯料是有特点的，但这和拼配不矛盾啊，如果拼配不行，就不会有那么多老人家终生研究配方啦，7542、7572也不会经久不衰啦。纯料、拼配，各有各喝吧。纯料，新的时候的确好喝，老了，往往容易缺少韵味。好多年前，喝过一个九十末的纯料，受前辈指点，才发现少了韵。此外，纯料的兴起的年份差不多就06后，别被忽悠有很多老纯料，以前吃都吃不饱，哪来那么多功夫大批量的存纯料。

6、牌子。茶有大益，的确，大益很牛，下关差一截。再后面的雨林、金大福、凤牌、老同志、陈升、七彩云南等等一批二线？再后面，就好多好多小厂罗。挑普洱，要不要看大牌。真的要，尤其是拼料，大厂就是大厂，后期的韵味是有保障的。当年喝不入口的7542、8653，有年份后，真的好。纯料嘛，好像基本看不到大厂做，小厂，或者自己收，自己找地方压得啦。

7、生熟。生普还是熟普好，是一个伪命题，就像粤菜还是湘菜好吃一样逗。我喜欢生的，李小姐喜欢熟的，但我们也不用分伙，生熟大家都能接受。而且，喝茶很容易受季节、天气等影响，今天生的好喝，或许明天熟的好喝。的确，同等年份的普洱，尤其是有年份的，生的往往比熟的价格高多。也许，某天，我喜欢熟的，那证明我老了或者成熟了！

8、干湿。当年追求干仓，被鄙视过无数次，尤其是X先生最多，因为他们家湿仓技术见长。其实，片面追求干仓大可不必，也不必闻湿色变，干净最重要。生茶，有仓的，褪仓不好的，很多有樟味、霉味，的确好多人接受不了；熟茶嘛，没放过仓的，好多人也接受不了，因为涡堆的酸味的确很难去掉。貌似大益从“龙柱”开始，有技术改进，新的熟茶也没啥涡堆味。讲养生、有条件的，还是干仓、自然仓吧，这样心理也舒服点。湿仓真的挑人！

9、年份。普洱茶越陈越香、越老越值钱，应该是对的。喝嘛，看自己喜欢罗，我是个重口味，老觉得几年的茶最好喝，有年份的纯料、老茶喝得不过瘾。

10、价值。好多人去买茶时，常常听推销说，普洱茶可以升值。可以升值不假啊，他可没说怎么变现吖！普洱放下来，价值随年份会有一定增长，但也存在折现难的问题，尤其是小厂茶，无牌、无量、仓储影响（个人存放的往往比不上仓库放的），很难被回收。最后，我们的升值往往体现在不用花大钱买老茶。有投资意向的，建议考虑大益等大牌子吧，最好按件收。

11、其他。 紫茶、紫芽、紫娟、月光白、螃蟹脚等等。

沿着李小姐的脚步，一转眼喝了那么多年，有很多收获、很多快乐。慢慢的，由富有激情到转为平平淡淡，不再讲山头，不再论年份，不再管拼配，也不在意喝的是普洱，还是绿茶、铁观音、、、、、、喝茶，其实很主观，干净就行，好不好喝自己说了算，价格交给市场，怎么舒服怎么来呗！

2022-3-12 莲塘随笔

谨献给我们的14年