石首鮰鱼“游”出大产业

阳春三月，春暖花开。正是一年中，鮰鱼最肥美的时候。在武汉等地的中高端餐饮市场，石首鮰鱼卖到了50元每斤的高价，仍然是一鱼难求。

鮰鱼

学名长吻鮠。九曲回肠的石首江段，水质条件好、天然饵料多，水温差别大，石首鮰鱼半年生长、半年瘦身，品质优良。

楚菜大师董怀华介绍，与其它地区养殖的鮰鱼不同，石首鮰鱼具有久煮不糊汤，落口弹性好的特点，味道极其鲜美，一直是淡水水产中的珍品。

“游”出长江 “游”进湖泊

石首鮰鱼，一鱼难求，原因何在？一方面是市场对石首鮰鱼品质的认可，另一方面也是由于产量供给不足。

石首鮰鱼原是长江野生鱼种。近年来，由于长江水生态环境恶化，鮰鱼产量急剧减少，不足以支撑石首鮰鱼产业发展。2003年，湖北省（石首）国家级长吻鮠良种场开始繁育石首鮰鱼苗种，并推广养殖。然而，受到当时珠三角地区养殖鮰鱼低价返销内地市场的冲击，石首推广本土鮰鱼养殖失败。其后，石首鮰鱼产业发展一直在低谷内挣扎，市场份额丢失殆尽。

2010年，石首市政府年批准在长江故道笔架湾建设“石首市长吻鮠天然放养区”。之后，石首鮰鱼产业重回主赛道。2013年被国标委批准为第八批“国家农业综合标准化示范区”，2016年被列为省级非物质文化遗产代表性项目笔架鱼肚制作技艺“传承基地”。然而，随着长江大保护和长江十年禁渔等政策实施，2017年，石首市长吻鮠天然放养区终止放养。

石首鮰鱼面临没有养殖基地的窘境。

面对困境，石首市委、市政府在收回全市湖泊经营权的基础上，扶持市场主体发挥境内湖泊众多，自然环境天然独厚的优势，探索在大湖通过天然放养的方式，模仿还原石首鮰鱼的生活环境。借助长江放养长吻鮠的经验，各市场主体聘请原有的技术员，在月亮湖等湖泊开展石首长吻鮠野化实验获得成功。其低密度散放2号生物防治模式大获成功，成鱼成活率高达97%。且市场反馈，大湖天然放养的石首鮰鱼保持了长江原产业鱼体型修长，肉质细腻等特点。至此，石首鮰鱼从长江游进了湖泊。

“游”出石首 “游”向全国

石首孕育了长吻鮠等特有的水产种质资源。取长江流域石首江段长吻鮠的鱼鳔为原料制作而成的笔架鱼肚，是全国知名的水产珍品，曾获亚太地区农业博览会银奖、“国家地理标志保护产品”和“国家地理标志证明商标”，“笔架鱼肚制作工艺”获批“湖北省非物质文化遗产”。

然而，酒香也怕巷子深。过去一段时间，石首鮰鱼产业发展遭遇瓶颈。石首市内笔架鱼肚加工企业规模偏小，各自为战，笔架鱼肚销售市场鱼龙混杂，一定程度削弱了石首鮰鱼的品牌影响力。加之石首鮰鱼放养基地规模偏小，外地鮰鱼打价格战，导致石首鮰鱼产业发展遭遇困难。

为破解这一难题，让石首鮰鱼“游”出石首，“游”向全国，近年来，市委、市政府围绕实施乡村振兴战略，充分发挥淡水产品大市的产业优势，以推动渔业供给侧结构性改革为主线，稳总量、提质量、转方式、保生态，加快推进渔业治理体系和治理能力现代化，推动渔业绿色发展、高质量发展。

一方面，依托石首鮰鱼原产地优势讲好石首故事，通过在央视《中国影像志》等平台播出石首长吻鮠专题 道，举办石首鮰鱼烹饪大赛等方式，提升石首鮰鱼品牌影响力；另一方面依托各市场主体，通过品牌设计、闭环专供、营销专供等方式，推动石首鮰鱼与知名餐饮企业达成合作，精心构建石首鮰鱼销售 格。石首鮰鱼产业迎来了发展春天，武汉、宜昌、岳阳等地的市场上石首鮰鱼出现了“一鱼难求”的局面。

“游”出财富 “游”向未来

鮰鱼“人放天养”，史无前例。如何顺应天时地利人和，通过天然湖泊人放天养石首鮰鱼，走出一条石首特色的鮰鱼产业化道路。石首作出了自己的探索。

截至2021年，石首市长吻鮠生态放养面积达4000亩，产量50万斤，产值超2000万元。目前，已形成集长吻鮠生态放养、加工、流通、餐饮为一体的全产业链雏形。面向未来，石首鮰鱼还将大有可为。

专家建议：石首还需要围绕扩大养殖规模、构建利益共享机制、延长产业链条等方面持续发力，进一步推动鮰鱼产业高质量发展。

继续扩大养殖规模。引进有实力的市场主体，扩大石首鮰鱼养殖规模，从1万亩天然湖泊人放天养100万斤石首鮰鱼，逐年增至5万亩500万斤左右的规模。

构建利益共享机制。充分利用部分乡村鱼塘的资源，推广鮰鱼鱼苗的人工育成技术，采取“龙头企业+农户”的合作模式。由龙头企业集中采购优种鱼苗，交给乡村(或农户)人工养殖，并由企业聘请专业技术团队巡回指导，达到生态放养规格后，再由企业按合同价格收购。

延长鮰鱼产业链条。大力开展招商引资，引进有实力的鮰鱼深加工企业，开发小包装

系列鮰鱼风味食品，整合笔架鱼肚生产企业，规范笔架鱼肚销售市场，擦亮石首鮰鱼品牌，讲好石首鮰鱼故事。