厦门：雨夜突查三家 红小龙虾店

龙虾挺鲜活

但也有其他小问题

　　在阿青龙虾餐厅，这里的食材是由工厂统一处理油炸后配送过来的，后厨只要经过二次加工即可。在保持食材的完整性、统一性和安全系数上，相对会更好一些。但检查中也发现调味品没有贴标签，部分设备老化，如消毒柜的门坏了，灭蝇灯不亮。消毒柜内清洗好的碗筷有污渍，存放普通食材的冰箱温度略高等问题。

香料发霉了

酱料容器没有清洁

　　在超跑龙虾餐厅，主要制作三种口味的龙虾，工作人员介绍，三种口味的龙虾分别由三个不同的厨师规范制作。检查中也看到，进货手续齐全，龙虾新鲜有浸泡清洗，加工流程规范，但问题主要集中在仓库和后厨冰箱及外围封闭上。仓库内，白糖没有加盖；多包开封后的鸡精没有密封，出现受潮情况；有部分香料发霉；装酱料的多瓶塑料容器没有清洁，出现严重污垢。后厨存放食材的冰箱较为凌乱，里面有未加盖的冰冻肉，还有未解除包装物的榴莲等。餐厅工作人员解释不是给客人吃的，但执法人员要求也要清理，并且整改。此外，后厨外的排水沟缝隙较大，空调管没有完全封闭，难起到防鼠作用。

　　针对检查中发现的问题，执法人员现场责令整改。“执法过程公开透明，看到了公正性和标准化，而且查得都是大众关注的问题，具有很强的监督作用，希望这样的专项行动能持续开展。”参加活动的思明区人大代表洪晓怀表示。

　　本次检查，第三方检验机构工作人员还现场抽检了三家餐厅的小龙虾、牛蛙、辣椒、四季豆等食材，检测均合格。