减少蔬菜农药污染，要严把“三关”

蔬菜是人们生活中不可缺少的食物，几日不食， 就会出现便秘、口舌生疮等上火表现。但如何根据自己的体质选择蔬菜及如何减少蔬菜农药污染，要把好”三关”了。

一是蔬菜的性味关：人的体质简单的讲有怕冷怕热两种。有的人不能吃热东西，而另外一部分人则能吃凉东西。这就要求在购买蔬菜时，要了解蔬菜的寒热温凉特性，才能合理地食用蔬菜，促进健康。

属寒性的蔬菜有：白菜、雍菜、竹笋、茭白、荸荠、藕、番茄、苦瓜、地耳；

属凉性的蔬菜有：芹菜、苋菜、菠菜、油菜、马兰头、黄花菜、芋头、萝卜、茄子、黄瓜、冬瓜、丝瓜、磨菇；

属平性的蔬菜 ：自菜、卷心菜、洋葱、山药、胡萝卜、马铃薯、葫芦、扁豆、豌豆、黑木耳、香菇、银耳；

属温性的蔬菜有：韭菜、葱、蒜、姜、芦笋、南瓜等；

食属热性的蔬菜有：辣椒。

有病时根据病症的寒热，而采取性味相反的蔬菜，有利于疾病的康复。

二是蔬菜的种类关：蔬菜在生长过程中，因为使用农药、化肥或自然肥浇灌等，会不可避免地造成蔬菜污染。有资料表明，番茄和黄瓜在整个生长期间， 需连续喷施杀菌剂6-10次，有的幼果还大量涂抹生长激素类药物，花椰菜、甘蓝需喷施杀虫剂8-10 次，并间隔使用杀菌剂2-3次，即使是按周期生长的韭菜，每一茬施用杀菌剂的次数也不少于3次。如何选购尽量少污染的蔬菜呢？一般情况下，生在地下的藕、马铃薯、山药等较少有化学农药污染；冬瓜、南瓜、茄子、辣椒、丝瓜、扁豆等受污染较轻。对一些叶菜类蔬菜，如韭菜、芹菜、菠菜、小白菜、油菜类蔬菜要谨慎选择，以免带来不应有的麻烦。

三是蔬菜的清洗关：购买回来的蔬菜食用前应认真清洗，做到先冲洗，后用洗涤液冲洗，再浸泡，再冲洗的方式进行。有研究证实，经过清水浸洗和洗洁精搓洗，可除去相当许多蔬菜上的残留农药的1%- 47%, 其中对叶菜类的清除率可达43.65%。不同浓度的洗洁精对蔬菜中残留农药的除去率可达72.54%。

研究发现，淘米水对残留蔬菜上的农药有很好的清洁作用。因为我国菜田目前所用化学农药以有机磷居多，这些农药遇到碱性物质就会失去毒性， 而淘米水正好呈碱性。因此，有条件者，可先用淘米水冲洗蔬菜一下，再按上述过程进行。