一起学《全方位营养》?：细菌污染

?

编者按：从2020年开始，建明小J将与大家共同阅读《全方位营养》。这本书是欧洲著名动物营养学家Clifford Adams 博士 “全方位营养理论”的精髓，是欧洲动物营养理论经典、欧洲无抗指南。相信好学的你一定喜欢。

这一节非常简单，主要是讲控制细菌污染的关键点。很多人认为饲料干燥，不易产生细菌。事实不是这样的，梭菌、沙门氏菌等都是可以在干燥饲料中生产的。因此，要有安全的食品，良好的动物健康，就需要控制好细菌污染。

全方位营养的一个主要目的是为人类生产安全的食品。因此一些细菌，如弯曲杆菌、梭菌、大肠杆菌、沙门氏菌和耶尔森氏菌带来的污染，非常值得关注，因为它们能存在于肉品、蛋和奶中。

饲料一般因为较为干燥，不利于一些细菌生长，如弯曲杆菌，它更常见于新鲜的鸡肉，却在干燥环境中不易生长。

不一样的是梭菌和沙门氏菌，它们可以在饲料中很好的生存。

因此这它们是饲料中要关注的细菌。

绝大多数饲料厂都建立起GMP流程，有的甚至执行了HACCP，这些都是保障饲料卫生的重要措施。如果我们监控单一的日粮，看是否有细菌污染如沙门氏菌污染，往往成本高昂且效果不好——因为我们要采集大量的样本。

事实上，饲料原料如果被携带沙门氏菌的啮齿动物啃食或排泄物污染，饲料本身就存在极高的沙门氏菌污染。

因此，评估饲料加工过程的污染，是更有价值的防治方案。

通过评估不同阶段的微生物状况，控制产出饲料的质量。

这些关键的阶段（节点）包括：

1. 进料口

2. 料仓

3. 气动传送系统

4. 提升机底部料箱

5. 搅拌机

6. 鼓风机

7. 制粒机

8. 从制粒机出口到冷却器进口的转换处

9. 冷却器

10. 成品贮藏室

11. 打包运输车间

这些关键饲料加工部位，存在污染风险，因此需要对它们进行控制。

这一章节简单易懂，值得质量控制人员参考。