食品安全科普系列之食品污染
不知道大家生活中有木有酱紫的经历：当我们兴致勃勃地享受美味佳肴时，一不小心吃出一个“小惊喜”——如：小石头。这就难免让人对美食的期待急剧下降，甚至产生心理阴影。
其实，这就是我们遇到的食品物理性污染的情况之一，那到底什么是食品的物理性污染呢？小编来告诉你：
按其性质分为以下两类
一、杂物污染
①食品产、储、运、销四大基本途径的污染物，如粮食收割时混入的草籽、液体食品容器池中的杂物、食品运销过程中的灰尘、苍蝇等。
②食品的掺假造假，如粮食中掺入沙石、肉中注入水、奶粉中掺入大量的糖亦或是假酒等。
总之一切不是食物组成部分的都是在这里耍流氓。
二、放射性污染物
主要来自放射性物质的开采、冶炼、生产、应用等过程及意外事故所造成的污染。
食品的放射性污染与我们的生活息息相关，其污染主要是通过水及土壤污染农作物、水产品、饲料等，经过饮食进入我们体内，对我们的身体产生毒害。（特别提醒：环境中的放射性核素可以向动、植物转移，且水产品、海产品更易富集放射性污染物，使食品中放射核素的含量显著增高，以致危害人体的健康。但这并不表示所有的食品都受到了放射性污染。）
食品放射性污染对人体的危害主要是由于摄入污染食品后放射性物质对人体内各种组织、器官和细胞产生的低剂量长期内照射效应。主要表现为对免疫系统、生殖系统的损伤和致癌、致畸、致突变作用。
除了国家适时、定期地进行食品卫生监测，防止食品受到污染，控制食品中放射性核素的量在允许范围内外，作为大学生的我们，同时也要注意养成良好的预防意识：
1、提高个人警惕，谨慎选择，毕竟病从口入，防患于未然。
①选择大型商店，购买正规商品；购买时，仔细查看食品包装是否有破损，食品标签是否齐全内容与实际是否相符。
③如果发现生产批次有问题，可以及时扫食品条码了解该食品详细信息，并对比CFDA公布的不合格食品标签，若属于不合格食品，要拒绝购买，并举 维权。
④如果得知放射性物质已经进入食品内部或已渗入食品组成成分时，就要及时处理掉，切记不可食用。
2、重视家中的厨房卫生，防尘、防蚊、蝇等虫害，定时进行厨具碗筷的清洗消毒，以除去上面的杂质。
3、做饭时要注意个人卫生，有条件还是戴个手套、帽子比较好。
参考资料：
【1】孙长颢，凌文华，黄国伟.营养与食品卫生学[M]第七版.北京：人民卫生出版社，2012
【2】于红霞，蔺新英.饮食营养与健康[M].中国轻工业出版社,2014
孙千然重庆医科大学食品卫生与营养学本科在读
李婷婷重庆医科大学 公共卫生硕士在读
严宏佳重庆医科大学食品卫生与营养学本科在读
毛佳汶重庆医科大学食品卫生与营养学本科在读
评审
赵 勇重庆医科大学营养与食品安全教研室副教授
侯筱蓉重庆医科大学医学信息学院副教授
罗新苗重庆医科大学 公共卫生硕士在读
邹 茂大连医科大学预防医学本科在读
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