“外卖垃圾围城”的舆论压力，让外卖餐饮平台坐上了火山口。 视觉中国丨图
◆ ◆ ◆
撰文 | 刘佳 姚琼
视觉 | 潘秋杏 统筹 | 汪韬
外卖带来的一次性餐盒、塑料袋增量具体有多少，这一数据目前并没有权威发布。坊间流传的数据从几十亿到几百亿不等，计算方法可以分为“预测计算”型、“直截了当”型、“实际调研”型。
“聚丙烯和生物基餐盒哪个更环保是相对而言的。”
对于无利可图的餐盒回收，外卖平台和餐饮商可以成立回收处理基金，按照销售额划给餐盒回收或处理企业。
两年前从汽车行业转行到饿了么时，张怿不会想到，作为设计部总监，有一天他要从互联 、餐饮业再次“转行”研究一次性餐具的材质与环境污染的关系，遍寻专家求解，“可降解”“聚丙烯”“生物基”这些新鲜名词都要从零学起。
关于外卖的讨论一下子又火了，这次是因为环保。
《外卖背后的生态浩劫》《外卖，正在毁灭我们的下一代》《那些被你扔掉的，总有一天会还给你》……一篇篇内容类似的文章被多次转载，缔造了数个10万+。
爆火 文截屏
这些 文以外卖餐盒和塑料袋为背景，道出塑料危害了海洋、鱼类甚至进入食物链重返餐桌。陷入漩涡的外卖平台还在2017年9月初被环保组织告上法庭。发酵将近一个月后，又有文章为“背锅”的外卖澄清，认为不要夸大数据。
澄清文章截屏
沉默良久，外卖企业决定采取行动。美团外卖和饿了么近日相继推出“青山计划”“蓝色星球计划”，都倡议少用一次性餐具，用户在点餐时可以选择备注。
◆ ◆ ◆
外卖餐盒几多？
2017年9月19日，饿了么联合中国食品科学技术学会在北京举办一场研讨会，邀请了食品、包装材料、环境等方面的专家和餐饮企业、餐盒制造商，就外卖食品包装安全与环保问题展开讨论。
这是外卖垃圾风暴后，首次由外卖企业亮相组织的会议。
“毁灭下一代” 文属于“预测计算”型。用外卖平台发布的“预测到2020年中国外卖用户将达6亿”“2016年在线外卖用户消费频次每周消费3次以上的用户比例为63.3%”二者做乘法，得出了每周4亿餐盒的结论，每年则是接近208亿个。
爆火 文截屏
有“直截了当”型。一些媒体引用业内普遍公认的每天全平台累计2000万订单，认为“全国每天丢弃的外卖一次性餐盒至少有2000万个，一年就是73亿个”。
还有“实际调研”型，有环保组织研究分析了100个外卖订单发现，平均每单外卖会消耗3.27个一次性塑料餐盒/杯，以此计算，这3家平台每天将产生近8000万个一次性餐具。如此计算，一年则高达292亿个。
外卖餐盒数字五花八门并无定数，餐盒对环境的影响也与餐盒材质、处理方式都有关——
如果是全部填埋，那目前餐盒中的不可降解成分确实会对环境造成影响；如果是焚烧，用不含氯的餐盒，就不会产生二噁英；如果是回收再利用，污染则主要集中在塑料再生过程的废气、废水，“因此，后二者的影响不能夸大。”曲睿晶说。
◆ ◆ ◆
源头减量难
要想减少外卖对环境的影响，曲睿晶认为，可以从减量化——从源头减量，资源化——回收再循环，以及无害化——垃圾处理三方面入手。这也是环保界奉为经典的3R原则：reduce、reuse和recycle。
源头减量最容易但践行不足。外卖平台已可以备注“不要餐具”，但在短暂午休时间以外卖果腹的白领们依然发现，选择备注之后，仍要面临一人份外卖附带两套塑料餐具的尴尬。
除了保温防漏，不少外卖的包装过于严实甚至很“华丽”。张怿对此的理解是，“以前消费者可以通过店内装潢、风格等对餐饮品牌有形象认知。到了外卖时代，餐厅依然希望建立品牌和消费者之间的桥梁，因此选择以华丽的包装和富有个性的LOGO体现。”
推进标准化餐盒也被认为是减量的方法之一。在日本、中国台湾等国家和地区，便当流行用木质或纸浆套餐餐盒盛装，汤羹等流质食物则需要单独的一次性容器，由此实现塑料用品的减量。
“每天饿了么会负担相当一笔成本，但是餐厅的选用量很小，库存的货拖了很久才发完。”上述人士说。而与之类似的情况还曾发生在塑料袋上，曾有外卖平台也免费推出过标准化塑料袋和早餐纸袋，但是无法应对市场庞大的需求量最终放弃。
◆ ◆ ◆
用非塑制品代替真的更环保？
曲睿晶认为，外卖也给上游餐盒生产企业带来了不少机会，在源头减量的难度较大，只靠呼吁远远不够。“平台可以建立对餐厅的约束机制，让绿色消费贯穿企业销售的全过程。”
选用更环保的餐具、减少塑料的使用量也是一些餐饮店的想法。
在研讨会上，西贝莜面村副总裁楚学友分享了一个个案实验结果：用纸质餐具来装牛大骨的汤汁儿，结果不到20分钟，就被完全渗透了。
为何不用更加环保的材质替代塑料？行业内人士的一致回答是，“成本太高，实用性差，且不一定环保。”清华大学环境学院教授刘建国说，传统外卖餐盒多采用聚丙烯、聚苯乙烯等材料制成，其强度、耐热性、稳定性高，且成本低廉，因此受到商家青睐。
除了容易沾染油渍以外，纸质餐具最关键是无法密封，运输中容易洒出来，没办法外送。纸质餐具更适合冷餐类的盛装，比如沙拉、不含汤汁的荤素凉菜等。
看似可行的替代方案中，纸质餐盒和聚乳酸（PLA）的成本都是聚丙烯的2倍，生物基餐盒成本也很高，价格并无优势。
专注于生产聚乳酸餐盒的海正生物材料股份有限公司，在可降解塑料产业摸爬滚打十余年，得益于吉林的限塑令，才能在东北一地站稳脚跟。
其实，最好的生物基材料餐盒和纸质餐盒也都含有一定的塑料成分，在生物基餐盒中，虽然有40%左右的秸秆等物质可以直接降解，但另外60%的塑料则仍然存在同样问题。
◆ ◆ ◆
“回收外卖餐具是赔本买卖”
仔细观察手上的餐盒，除了“微波炉许可”外，一般还印有意味着材料为聚丙烯的“PP5”和代表可循环利用的三角符号。
然而，可回收的标志难以给这些餐盒带来更好的归宿。
“国外废塑料品质更好，价格还有优势，而且还有进项票（增值税中列计进项税额的发票）抵扣。”盛敏介绍，塑料再生企业的各项税赋加起来超过22%，在国内废塑料回收没有进项票的情况下，就意味着塑料再生企业需要赚回这部分税费才开始盈利，“如果要环保处理一吨垃圾塑料并再生造粒，利润率极低，根本无法达到22%的利润率”。
正因如此，盛敏说，即便国家禁止洋垃圾进口，上有政策，也抵挡不住行业内的“下有对策”——国内企业将废塑料加工厂选在东南亚，在东南亚工厂将国外废塑料直接生产再生塑料颗粒，再以普通原材料的身份出口回中国。
◆ ◆ ◆
设立外卖餐盒回收处理基金
对于无利可图的餐盒回收，让外卖平台和餐饮商家承担塑料餐盒的回收责任，避免成本外部化，推行生产者责任延伸制度是一个可行的选择。外卖平台和餐饮商可以成立回收处理基金，按照销售额划给餐盒回收或处理企业。
基金由平台和餐厅各自承担一定比例，也需要进行详细的成本核算，根据利润分配进行制度设计。
刘建国说，目前国家法律法规层面上还没有明确要求，《生产者责任延伸制度推行方案》也未涉及外卖餐盒，需要在对电子废物等其它废物试点推行、部分省市对外卖包装废物试点推行生产者责任延伸制度的基础上，逐步纳入外卖行业。
对这一回收路径，张怿表示认同。不过，他担心的是如何激励物流系统完成这件“没有动力”的事。
上海“两鲜”电商提供了一些经验。“两鲜”自家的快递员会把保温袋和纸箱当场拿走、下次下单时用户可以在App里选择，让快递员回收上次使用的包材。这项从2016年1月开始的行动，也对物流系统中的送货员有激励作用。“我们鼓励配送员主动回收，可以积攒积分进行升级，直接影响薪酬的多少。”“两鲜” 董事长沈斌说。
对于消费者而言，9月18日起，饿了么App的“无需餐具”备注功能在全国陆续上线，用户下单选择该备注即可获积分奖励。饿了么还承诺年底前优选出一批环保餐饮具目录供全平台商户选择。
“怎么回收的确是我们战略性的目标，近期会给大家答案，即使今天风浪再大也一夜解决不了这个问题，但我们可以从小地方作为试点。”张怿说。
· End ·
寻找绿色解决方案
长按二维码，关注千篇一绿
南方周末旗下新媒体
最具影响力的绿媒体
环境产业的公共意见平台
中国绿色公号联盟总舵
电话：020-83000817
邮件：nfzmgreen@126.com
….
声明：本站部分文章内容及图片转载于互联 、内容不代表本站观点，如有内容涉及侵权，请您立即联系本站处理，非常感谢！