过去一到冬季，北京市民的餐桌上就只剩下“萝卜、土豆、大白菜”老三样。但是随着“南菜北运”产业的日益成熟，现在市民冬季餐桌上的菜品也变得更加丰富多样。据新发地市场统计部负责人刘通介绍，新发地冬季蔬菜大概有30%是长江以南省份供应的，主要集中在华东、华南和西南地区。
在新发地市场销售的豆类蔬菜即是南方蔬菜中的一个大类，其涵盖的品种众多，包括豇豆、四季豆（架豆）、豆王（无筋豆、长豆角）、油豆、扁豆、白豆角等，均是市民冬季餐桌上不可或缺的蔬菜品种，这些品种的产地主要分布在云南、福建、广西、海南等省份。据新发地市场南菜经销商王慧东介绍“现在市场上销售的豇豆来自云南临沧和福建漳州。一般情况，每年10月中旬云南、广西产豇豆开始上市，然后10月底福建产的上市，12月上旬海南产的上市，春节后主产地又回到广西，然后到4月中旬结束。特别是云南气候比较适宜，云南产的豇豆在整个销售季都有供应。”
近几年，随着我国农产品供应大流通、大循环局面的初步形成，绿色通道有力地促进了鲜活农产品流通速度的加快。而我国高速路 的不断建设和完善，也让“南菜北运”之路变得更加通畅快捷。正常情况下，从广东、海南、云南等产地装车后，车上装载的蔬菜经过50个小时左右的长途运输，就可以顺利抵达北京新发地市场销售，第二天一大早就能在市区内的生鲜超市、便民菜店现身，供首都市民选购。王慧冬介绍“现在长途运输鲜活农产品使用的都是冷藏车，可以最大限度的保证蔬菜的新鲜度。豇豆运输分两种情况，一种散装直接装车、加冰，即可运输，还有一种是装泡沫保温箱的，需要把装好货物的箱子放进冷库经过预冷处理后，再装车运输。冷藏运输使销售成本提高了一些，但是相对而言蔬菜的新鲜度会更有保证，也减少了货损。”
“南菜北运”解决了受季节影响北方冬季蔬菜供应品种单调、数量不足的问题，特别是首都北京这样的农产品输入型城市中市民对高品质蔬菜的需求，使广大市民的“菜篮子”变得更加丰盛和充盈。同时，也能帮助南方一些贫困地区的贫困农户通过蔬菜产业脱贫摘帽，避免南方主产省份的蔬菜“卖难”现象，带动农民增收致富，促进地方经济发展。还将进一步促进我国农业产业向着规模化、标准化、精细化、系统化、产业化的方向发展。(撰稿、摄影：吴松旭)
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