吃糖吃出了痛风
别吓我
健康and漂亮 II 缘味萌芽taste bud
人体恰当的营养可以激发自身的自愈和修复能力
今天小jung来聊聊最熟悉的，给我们甜蜜幸福感的果糖和葡萄糖。
果糖和葡萄糖都属于单糖，分子式C6H12O，他们是同分异构体，一对好兄弟。蔬菜、水果、蜂蜜等天然食物中大部分的甜味来自于果糖和葡萄糖。果糖和葡萄糖结合就是我们平时吃的蔗糖。
将蔗糖（50%的果糖，50%的葡萄糖）的甜度定为100分的话，果糖的甜度是175 （最甜的糖），葡萄糖是74，果糖比葡糖糖甜1倍多哦。
天然的葡萄糖，先后经过无氧的糖酵解途径、需氧的三羧酸循环以及生物氧化过程生成二氧化碳和水，释放出较多的能量，以ATP（三磷酸腺苷）形式贮存起来，供机体生长、运动等生命活动的需要。
果糖代谢速度比葡萄糖和蔗糖慢，不依赖胰岛素，直接进入人体肠道，与肠粘膜上皮细胞载体蛋白结合、吸收，进入肝细胞，产生能量（二氧化碳和水），多余的转化成为葡萄糖、肝糖元储存起来。
怎么就吃出痛风了么？
别急，说完天然的，再来聊聊
人工合成的添加糖
高果糖玉米糖浆
high fructose corn syrup
HFCS
高果糖玉米糖浆：由玉米经改造而成。
玉米首先被碾磨生产玉米淀粉，进一步加工生产为玉米糖浆。此时的玉米糖浆主要由葡萄糖组成，甜度与常规糖的味道更相似。将玉米糖浆通过装有固相酶的反应器，使一定比例的葡萄糖转化成果糖，根据果糖的比例不同，制成不同类型的高果糖玉米糖浆。最浓缩的形式含有90％的果糖，称为HFCS 90，常用的类型是HFCS 55，55％果糖和45％葡萄糖。
美国20世纪70年代后期，玉米得益于美国农业补贴税，价格便宜，制成的高果糖玉米糖浆其液体状态容易添入加工食品中，他的果糖比例使他的甜度更高，被大量用于加工食品和软饮料中。
? HFCS的代谢：
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代谢产物是乳酸，乳酸抑制尿酸排泄
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在肝脏转化为尿酸
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在肝脏转化为脂肪酸、甘油三酯
? HFCS的特点：
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不引起胰岛素释放，对血糖影响有限
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在肝脏代谢，进入肝细胞不受能量状态调控（不受大脑的食欲控制）
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代谢产物包括二氧化碳、肝糖元、乳酸、尿酸、葡萄糖、脂肪酸
? 长期吃HFCS导致：
甘油三酯 上升
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体脂率 上升
（脏器脂肪、肌肉脂肪）
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慢性炎症
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高血尿酸
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胰岛素不耐受
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二型糖尿病、痛风、代谢综合征、心脑血管疾病、脂肪肝
果糖减少肾尿酸排泄
促进内源性尿酸的合成
高尿酸血症患者、痛风病人仅将目光放在摄入的食物嘌呤上，忽视了果糖对内源尿酸的影响，必导致降酸失败。
? 日常生活中常吃的各种面包，果酱，果冻，饼干，饮料，调味品等，其中大多都含有HFCS
外售烘焙食物：HFCS使食物获得酥脆的棕色外皮，并有保湿作用。
各种外售酱：比萨酱，番茄酱和烤肉酱都是包含HFCS的典型食品，它主要起到平衡番茄酸味和调味作用。为了减少来自油的热量，很多食品生产商在沙拉酱里添加玉米糖浆作为替代品。
软饮料、果汁饮料：很多软饮料使用HFCS增加甜度。HFCS的冰点比其他甜味剂低，更容易融化。它还可以增加饮料保质期和保持口味稳定性。
加工谷物食品：大多数早餐谷物（加糖型）、速溶燕麦、饼干（咸、甜）都包含HFCS，加热后还能保持始终如一的棕色。
加工食品：午餐肉，香肠，通心粉，盒装便当和其他加工食品包含HFCS，因为这种甜味剂价格更便宜，并且可以延长保质期。
酸奶：很多酸奶产品包含甜味剂。甚至一些叫做“有机”和“纯天然“的酸奶也含有HFCS。
高果糖玉米糖浆在外售加工食品中无处不在，购买外售加工食品的时候睁大眼睛看清楚食物配料表。
热爱生活的你，自己做了吃
感谢缘味萌芽提供的健康烘培和果酱软饮
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