在谈蛋白质多不多之前，我们先看看人怎样才能胖？
我们摄入的能量有三大产能营养素，包括碳水化合物，每克产热4大卡，脂肪，每克产热9大卡，还有蛋白质每克产热4大卡。一般来说，人不可能只吃纯蛋白粉活着，所以单纯讨论蛋白质过多能不能胖，基本上是说多吃含蛋白质丰富的食物，比如红肉（猪牛羊等哺乳动物的肉），禽肉（鸡鸭鹅等），鱼类，贝类水产，豆制品，鸡蛋，牛奶等，有的增肌人群在膳食基础上，还会吃一些蛋白粉，我们要把所有的蛋白质加起来分析。
人归根结底发胖的原因，根据物质守恒定律，就是摄入能量大于支出的热量，不断积累，多余的热量在人体转化为脂肪储存，人就胖了。
四五十年前，物质比较匮乏，收入少，食物种类也少，白菜土豆顿豆腐就算好菜了，一个月吃不了一两次肉，也就是几毛钱买点肉馅，加上大白菜包饺子吃，那时候没什么油水儿，买一块钱肉都要肥的，回家炼油，炒菜吃。也没几户人家能够天天吃鸡蛋喝牛奶，鱼虾贝类除了沿海渔民，内陆城市一年也吃不到几次带鱼。蛋白质大部分是来自植物蛋白，比如各种主食，豆腐也不是随便吃的，而且粮食也是限量供应。所以基本上是摄入和支出刚刚平衡，基本没有胖子。
而根据我国居民膳食调查，近几十年摄入的粮食主食类是逐年下降，而脂肪超标最多，蛋白质类食物也在增加，尤其是大城市，每顿饭不吃主食都没事，但是不能没有肉。蛋白质丰富的食物都混搭着脂肪，这个表格是100克可食部蛋白质丰富的肉蛋奶鱼豆制品食物的脂肪含量。
比如你吃100克猪肉，不仅吃进去13.2克蛋白质，还吃进去37克脂肪，其实100克猪肉没多少，一般一顿饭一下子吃半斤红烧肉的大有人在，那就吃进去1000大卡的热量了，还不包括别的主食，蔬果，其他荤食，也不包括通常早上的豆浆油条等其他两餐。一个轻体力活动的成人，女性推荐量是1800大卡，男性2250大卡。这样的“肉食动物”热量保守说全天要超过2500大卡了，蛋白质超过150克了，一般一个不练健美普通人，每公斤体重按照标准体重摄入1克蛋白质即可，也就在70到90克以内就行。无论哪种产能营养素吃多了，超过消耗量，都会长胖，蛋白质食物除了带来脂肪和热量以外，超过人体需要的蛋白质都会运输到肝脏，脱去氨基，成为碳水化合物，要么给人体提供能量，多余也也会转换为脂肪储存。有人说吃肉不长肉，练完多吃蛋白粉，那都是妄想。
按照中国居民平衡膳食宝塔推荐量，蛋白质类的食物红白肉水产贝类加起来不超过150克，一个鸡蛋，一块100克左右的豆腐，还有一两杯牛奶就70克蛋白质了，再加上主食啦蔬果坚果，也差不多八九十克左右了，普通成人够用了。
蛋白质是一种必需营养素,我们每天都必需补充它。不过需要补充的量并不多,大约是一天1千克体重补充0.8克到1克优质蛋白质。生长发育中的，还有一些素食人群系数要大一点，一般每天运动一小时的人群可以从食物获取1克到1.2克/公斤体重，健身增肌人群可以达到1.5克/公斤体重，练健美的最高2克到2.5克/公斤体重。但是并没有证据表明，过多摄入蛋白质可以提高运动成绩。0.8克到1克/公斤体重，对饮食正常的人来说,这个量并不难达到。减肥成功后，之后的膳食长期来看不要超过1.6克/公斤，一个60公斤的运动人士，90克蛋白质即可，动植物蛋白质1:1。
如果你每天都吃蛋、牛奶、肉、豆腐、鱼虾水产等这些优质蛋白食品,那么是不太可能会缺乏蛋白质的。
伴随蛋白质摄入的食物，同时也会摄入碳水化合物和脂肪，尤其是荤食，饱和脂肪酸会摄入很多。所以选择优质蛋白质时候，要去除可见脂肪，奶制品吃脱脂的。
任何营养素都是不多不少刚刚好正合适，按照膳食宝塔和膳食餐盘吃饭，加上每天有规律运动，不会长胖。如果要是吃蛋白质含量高的食物太多，活着蛋白粉吃太多，运动又跟不上，就会长胖。
这是1500大卡配餐的食物，碳水化合物50%，脂肪25%，蛋白质25%（90克）
里面的牛肉和三文鱼加起来是150克，大家感受一下。这是一天的量，不是一顿，不是一顿，不是一顿，重要的事情说三遍！
每餐按照这个比例和量化别多吃：
减脂吃1500大卡，蛋白质70到90克，有氧运动一小时，肌肉增强训练20分钟，每周休息一天。
增肌吃2500大卡，这样的五盘到六盘，抗阻训练一小时，有氧20分钟，肌肉练二歇一。不练，就别吃！
蛋白粉，蛋白质也不是多多益善的，膳食不足的，可以补充蛋白粉练后马上摄入20克支链氨基酸，或者乳清蛋白粉，利于肌肉生长，吃多了也没用。氨基酸进入体内后,如果不被用以制造蛋白质,将会在肝脏中被脱去氨基,转化成碳水化合物提供能量,或转化成脂肪储存起来,会使人发胖。说吃肉不长肉的人，都是妄想，肉不仅含有蛋白质还有脂肪，吃很多蛋白粉的人，超过人体需要的也会催肥。
脱下的氨基变成氨,是一种毒素。之后氨转化成尿素由肾脏排出。因此摄入蛋白质过多会对肝脏、肾脏造成负担,并且还会使体内的钙流失,损害骨骼健康。如果吃红肉过多，还有癌症糖尿病痛风等风险。
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