春茶季普洱茶知识大全（建议收藏慢慢看）

又到了一年的春天季节，马上绿茶过后的话就是我们普洱茶上市的时候了，面对形形色色的普洱茶该如何挑选购买呢，今天就给大家分享一下普洱茶的基础知识，小编把自己讲课时的课件做成图片分享给大家，这样就可以更加直观明了的去了解普洱茶。

在讲之前呢先问大家几个问题：

什么是普洱茶？它跟其他茶类到底有什么区别呢？

什么是生普什么是熟普，如何区分？

广西产的茶叶能不能叫普洱茶？

普洱茶如何去购买品鉴并储存呢？

带着这几个问题，我们来一起走进普洱的世界吧。

一：普洱茶的定义。

大家看上图红色字体标示的那都是我们的关键词，学习呢，要学会记忆关键词，这样才能抓住重点，我们通过关键词可以得到什么信息呢，就是下面第二张图所示：

普洱茶必须满足三个必要条件：第一个那地域条件，必须产自云南省，才能叫做普洱茶，产自河南省就不叫普洱茶了；第二个是树种条件，必须是以普洱大叶种的茶青为原料制作的茶叶才叫普洱茶；第三个是工艺条件，必须是通过晒青干燥工艺的才叫普洱茶。这三个条件缺一不可，少一个都不能称之为普洱茶。接下来我们通过3张图来了解下普洱茶的这3个必要条件。

上图是云南的地图，如图所示，云南省并不是所有的地方都产茶叶，产茶区主要集中分布在4个区域：西双版纳、普洱、临沧和保山，其中西双版纳为主要产茶区，并且是现在茶叶的集散中心和各大茶厂的聚集地。

第2张图的是关于茶树品种的，左边的照片是云南的乔木型茶树，即有独立主干可以长成大树没有经过人为干预矮化的叫做乔木；右边的照片呢，是大叶种和小叶种的一个对比图，它主要是按照叶片面积大小和叶脉对数来划分的。茶叶的第二三叶片长成后的大小面积大约28cm2的就是大叶种，在14cm2到28cm2之间呢是中叶种，小于14cm2就是小叶种，同时还要满足叶脉标准，叶脉在10对以上的就是大叶种。

上面这张图是关于普洱茶工艺简单介绍。第一道工艺就是采青，把鲜叶采摘下来，普洱茶的采摘标准是一芽两叶。接下来就是摊晾，让茶叶散发青草气，走失一部分水分让茶叶变软，不至于炒茶的时候折断，再然后就是炒青，炒青是普洱茶的关键工艺，茶叶后期转化的好坏在工艺上很大一部分是由这一道工艺决定的。炒青之后就是揉捻，把茶叶揉捻成条，方便冲泡的时候茶汁溢出，接下来就是干燥了，就是我们讲的普洱茶关键工艺，日光晒青干燥。晒青干燥之后就是我们所说的晒青毛茶，如果要压成生茶饼的话就再次整压，如果做成熟茶的话就要把晒青毛茶进行渥堆发酵。

二：普洱茶的分类

接下来我们看下下图，这张图主要是指普洱茶的分类。

普洱茶根据不同标准有不同的分类方法，比较常见的主要是四个：一个是按照工艺划分的话分为生普和熟普；按照地域划分的话就是分为版纳产区、普洱产区、临沧产区和保山产区；按照树龄划分的分为台地（小树）、乔木（大树）、古树；按照形状划分的话：柱形茶、金瓜贡茶、沱茶、砖茶、饼茶等等。

上图是按照工艺划分的生普和熟普，大家可以对比图片比较学习一下。新生普的饼面是青褐色的，汤色是金黄色的，茶汤中有苦涩刺激性味道；熟普的饼面是黑褐色的，汤色是红浓明亮的，口感醇厚绵柔，几乎没有苦涩味。

大的产区划分，上面我们讲过了主要是西双版纳、临沧、普洱和保山，我们可以了解下现在几个名气比较大的山头所属产区，像老班章和易武属于西双版纳产区，冰岛和昔归属于临沧产区，景迈属于普洱产区。往下再细分的话又分为不同的山头，有古六大茶山，蛮砖、莽枝、易武、革登、倚邦和攸乐；新的名山头就比较多了，勐宋、巴达、帕莎、南糯、布朗、景迈等等大大小小有50多个山头寨子。

下面这张图是小树，大树和古树的区分。

主要是通过形状的直径来来大致的判断年龄的，因为想要知道确切的年龄只能把茶树砍断数年轮，但是谁也不会去这样做的。茶树都可以长成有独立主干的乔木，台地茶是人为干预矮化造成的，这样的高度和密度便于采摘管理，而且产量高，但是相应的内含物质就没有那么丰富；茶树是树有多高，根就有多深，树龄越大，根系越茂密发达，那茶叶获得营养就相应要多的多，所以古树茶汤的丰富度和耐泡度是台地茶不能比的，台地茶优点是条形好看，价格便宜。

三：普洱茶的品饮

普洱茶的选购品鉴的话主要是有三看、三闻和三品，用我们自己感官去感受这款茶能不能给你带来愉悦。

下面简单讲一下我们生普和熟普茶叶审评标准吧；生普的特点：香、甘、重、滑。香是指茶叶香气的丰富度和持久度；甘指茶汤甜度和回甘；重是指茶汤的饱满度；滑是指茶汤的均衡协调度。熟普的特点是顺滑绵柔稠。顺滑呢就是说我们不用去费力地吞咽他的这个茶汤的，它自然而然就滑到我们的胃里，也是茶汤的滋味协调性比较好；绵柔稠是指熟普经过发酵之后的口感类似于米汤，绵柔的口感遇到口腔没有刺激的感觉。

四：普洱茶的冲泡

我们再来看一下就是普洱茶的冲泡

一般新生茶和熟茶用盖碗冲泡，老生茶和老熟茶用紫砂壶冲泡。因为老普洱茶经过时间的沉淀，它苏醒需要一个时间，我们需要高温去激发它的茶性，紫砂壶的保温性更好。泡茶水温的话就是98到100度都是可以的，泡茶水质的话纯净水山泉水都可以，选择软一点的水口感更好。投茶量的话是1：16，正常110ml-150ml的盖碗放6-8g茶叶都可以，根据个人口味浓淡来选择。

五：普洱茶的储存

储存是茶叶的第二次生命的绽放，一定要记得“三避开”：避光、避湿、避异味。