烘焙荟●九月
七日
绣球酥
Hydrangea crisp
一轮圆月，一席思念
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中秋：一轮圆月，一席思念。秋月当空时，便有万缕思绪在脑海浮现。
或是儿时与父母讨论月圆月缺的有趣问题，或是悠悠学子时第一次远离父母与朋友的有趣之夜，或是初出茅庐刚踏入社会忙得天昏地暗后公司的一份“中秋心意”。
记忆中的“中秋大餐”必定有月饼与茶饮。而中秋之夜中，爷爷奶奶还喜欢一种叫“绣球酥”的 传统中式点心。绣球酥寓意团圆、喜庆，精彩斑斓的美好生活。不仅是中秋，连中国最大的喜庆节日“春节”也常会出现它的身影。
“
制作绣球酥时，一条条酥条编织着对家人的思念，编织着对家人的爱，每一条酥皮条都承载着祝福与期盼，用思念调剂着绣球酥的口感，把爱意都融进酥内，这份绣球酥最适合送给你最爱的人。
绣球酥
—材料—
1中粉(油皮)
120克
猪油(油皮)
40克
温水(油皮)
45克
白砂糖（油皮）
20克
2低粉（油酥）
90克
猪油（油酥）
45克
黑芝麻馅（市售）
180克
抹茶粉
3克
红曲粉
3克
—做法—
1. 水油皮所有材料放入面包机里，和面二十分钟。
2. 出膜就可以了。此时的面团柔软又有韧性。
3. 盖上保鲜膜醒半小时以上。
4. 醒油皮的同时做油酥。把油酥的材料用手揉合起来。
5. 揉到这个状态就行了，备用。
6. 油酥一分为二，一份加入抹茶粉，一份加入红曲粉，揉匀成绿色和红色油酥。
7. 红色和绿色油酥各分成六个，一个大概11到12克左右，芝麻馅也分成12个，每个大概15克左右，接下来把醒好的水油皮也分成十二份，每个大概19到20克。
8. 所有搓好的团用保鲜膜盖好。取一个水油皮用手掌轻轻按压，再用手指按成中间稍厚边缘薄的圆饼，包入一个油酥。
9. 用虎口慢慢推油皮，使得油酥被慢慢包入。
10. 十二个依次包好油酥。
11. 取一个包好的用擀面杖擀开，成牛舌状，自下往上卷起。
12. 卷好的状态。
13. 十二个全部卷好，盖保鲜膜醒一刻钟左右。
14. 醒完后，封口朝上擀开，再自下而上卷起。
15. 这种状态。
16. 全部卷好放保鲜膜盖好再醒一刻钟。
17. 醒完后取一个红色的，三分之一叠起，像叠被子，用手掌压扁。
18. 用刮刀板切成五条。
19. 每条都在侧面擀开，成长条状。
20. 再取一个绿色的重复以上，然后用两种颜色的面条编井字，就像编花篮一样。
21. 编好后用擀面杖稍有擀一下，更服贴。包入馅料，虎口慢慢收起，最后封口。
22. 编好就是这种样子，有木有很可爱！
23. 因为时间关系只做了两个绣球，其他就做了一般的酥了。
24. 烤箱预热180度，上下火25分钟左右。看到酥皮展开，有油香味就差不多了。
25. 然后等她们晾凉，开吃吧！吃不完记得一定要密封好哦！
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