关注食品安全 远离健康危害
新疆维吾尔自治区食品安全监管部门开展了对粮食加工品、调味品、肉制品、乳制品、饮料、方便食品、冷冻饮品、薯类和膨化食品、糖果制品、茶叶及相关制品、酒类、蔬菜制品、水果制品、淀粉及淀粉制品、糕点、蜂产品、餐饮食品、食用农产品和食用油、油脂及其制品等，共计22类食品1205批次样品进行了抽检。结果显示，合格1170批次，不合格样品35批次。不合格食品信息和抽检情况如下：
1.新疆麦迪亚农业发展有限公司生产、托克逊县巴尔曼超市经营销售的红花油（2L/瓶），酸值(KOH，实测值：1.8mg/g，食品安全国家相关标准规定值≤1.0mg/g）不符合国家食品安全标准规定；
2.和田迪丽热穆商贸有限公司生产、阿图什市彩贝乐第七号店经营销售的迪丽凯喜调和油（1.8升/瓶），酸价(KOH，实测值：2.4mg/g，食品安全国家相关标准规定值≤1.0mg/g）不符合国家食品安全标准规定；
3.察布查尔锡伯自治县阿克布拉克农副产品加工专业合作社生产销售的阿克布拉克红花籽油（5L/桶），酸值(KOH，实测值：3.6mg/g，食品安全国家相关标准规定值≤1.0mg/g）不符合国家食品安全标准规定；
酸值主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类等化合物长期摄入会对健康有一定影响。消费者需避免食用可以明显辨别出其有哈喇等异味的油脂。《红花籽油》（GB/T 22465-2000）中规定，二级压榨成品红花籽油的酸值（KOH）限值为≤1.0mg/g。造成酸值不合格的主要原因是原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。
4.玛纳斯县众甲食品有限公司生产、玛纳斯县麻氏家和超市经营销售的山楂香醋（酿造食醋 830ml/瓶），总酸(以乙酸计，实测值：4.04g/100mL，食品安全国家相关标准规定值≥4.50mg/100mL）；苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计，实测值：1.56g/kg，食品安全国家相关标准规定值≤1.0g/kg）；防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和（实测值：2.2，食品安全国家相关标准规定值≤1）不符合国家食品安全标准规定；
苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）在腌渍的蔬菜中最大使用量为1.0g/kg。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。若长期过量食入苯甲酸超标的食品可能会对肝脏功能产生一定影响。
防腐剂，是常见的食品添加剂，通常用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。如果长期食用防腐剂超标的食品会对人体健康造成损害。为此，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）规定，防腐剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。
5.泽普县努尔鲁克食品有限公司生产、水磨沟区立井街木克拉木商店经营销售的努尔鲁克酿造食醋（385ml/袋），不挥发酸(以乳酸计，实测值：0.43g/100mL，食品安全国家相关标准规定值≥0.50mg/100mL）；总酸(以乙酸计，实测值：2.89g/100mL，食品安全国家相关标准规定值≥3.5mg/100mL）不符合国家食品安全标准规定；
6.洛浦县穆太力普农副产品加工厂生产、吐鲁番市高昌区六九九超市经营销售的白醋（酿造食醋 830ml/瓶），不挥发酸(以乳酸计，实测值：0.05g/100mL，食品安全国家相关标准规定值≥0.50g/100mL）不符合国家食品安全标准规定；
总酸是食醋的品质指标，反映其特色的重要特征性指标之一。对酿造食醋来说，酸度越高说明发酵程度越高，食醋的酸味也就越浓，质量也就越好。《食品安全国家标准 食醋》（GB 2719-2018）和《酿造食醋》（GB/T 18187-2000）中规定，食醋中总酸（以乙酸计）最小限量值为3.50g/100mL。总酸含量未达标的原因，可能是生产过程工艺控制不严或未按标准执行，产品与标签标注等级不匹配等造成。
7.莎车县民心食品有限公司生产、沙依巴克区炉院街雅尔博食品商行经营销售的喀力特丝酿造食醋（800ml/瓶），总酸(以乙酸计，实测值：2.13g/100mL，食品安全国家相关标准规定值≥3.5mg/100mL）；不挥发酸(以乳酸计，实测值：0.24g/100mL，食品安全国家相关标准规定值≥0.50mg/100mL）不符合国家食品安全标准规定；
8.哈密市石油基地锦江酱醋厂生产、哈密市丰盛市场志军副食店经营销售的酿造食醋（4.5L/瓶），不挥发酸(以乳酸计，实测值：0.12g/100mL；食品安全国家相关标准规定值≥0.50g/100mL）不符合国家食品安全标准规定；
9.新和县爱基穆食品酿造有限责任公司生产、吐鲁番市高昌区情尚商店经营销售的爱乐拜合特大蒜姜香醋（2L/瓶），不挥发酸(以乳酸计，实测值：0.06g/100mL，食品安全国家相关标准规定值≥0.50g/100mL）不符合国家食品安全标准规定；
10.玛纳斯县五谷轩食品有限责任公司生产、巴州焉耆县赵忠强综合商店经营销售的老陈醋（酿造食醋 5000ml/瓶），总酸(以乙酸计，实测值：2.24g/100mL，食品安全国家相关标准规定值≥3.50g/100mL)；不挥发酸(以乳酸计，实测值：0.06g/100mL，食品安全国家相关标准规定值≥0.50g/100mL）不符合国家食品安全标准规定；
不挥发酸（以乳酸计），不挥发酸是食醋中总酸的一种，以乳酸为主,可以使食醋的酸味绵长，柔软可口。不挥发酸含量不足，在一定程度上会影响食醋的口感和风味，而造成不挥发酸不合格的原因，可能是生产加工过程中发酵工艺控制不当及出厂检验把关不严造成。
11.奇台县老奇台镇元享利贞杂粮酿造厂生产、呼图壁县多乐福超市经营销售的章万全奇台杂粮醋（1.0L/瓶），脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计，实测值：0.0522g/kg，食品安全国家相关标准规定“不得使用”）不符合国家食品安全标准规定；
12.乌鲁木齐市米东区振中食品厂生产、伊宁市喜咖爱爱食品批发商行经营销售的再热妠牛肉味辣条（38克/袋），脱氢乙酸及其钠盐（实测值：0.380g/kg，食品安全国家相关标准规定“不得使用”）不符合国家食品安全标准规定；
13.新疆赛尔合礼食品开发有限公司生产、和田地区皮山县沉稳购物中心经营销售的赛尔合扎奶皮子馕（月饼 300g/袋），脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计，实测值：1.42g/kg，食品安全国家相关标准规定值≤0.5g/kg)；防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和（实测值：3.50，食品安全国家相关标准规定值≤1）不符合国家食品安全标准规定；
14.博乐市心坊食品有限责任公司加工生产、博乐市心坊西饼总店经营销售的辣皮子馕（100克/袋），脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计，实测值：0.7g/kg，食品安全国家相关标准规定值≤0.5g/kg）；防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和（实测值：1.5，食品安全国家相关标准规定值≤1）不符合国家食品安全标准规定；
脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计），脱氢乙酸是一种防腐剂，对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用。目前广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、饮料类、糕点类等的防腐保鲜。长期超标食用脱氢乙酸及其钠盐产品，可能对人体健康产生一定影响。
15.乌鲁木齐市米东区新粮食品厂生产、布尔津县长江粮油超市经营销售的全聚平白醋（500ml/瓶），可溶性无盐固形物（实测值：0.20g/100mL，食品安全国家相关标准规定值≥0.50g/100mL）不符合国家食品安全标准规定；
16.新疆香春乐商贸有限责任公司生产、伊宁市肖开提绿色阿雅特食品批发店经营销售的清澈泉白醋（500毫升/瓶），总酸(以乙酸计，实测值：3.26g/100mL，食品安全国家相关标准规定值≥3.5g/100mL）；不挥发酸(以乳酸计，实测值：0.15g/100mL，食品安全国家相关标准规定值≥0.50g/100mL）；可溶性无盐固形物（实测值：0.02g/100mL，食品安全国家相关标准规定值≥1.00g/100mL）不符合国家食品安全标准规定；
可溶性无盐固形物是指食醋中内容物含量，直接反映酿造食醋的品质。《酿造食醋》（GB18187-2000）中规定，固态发酵食醋中可溶性无盐固形物含量不得低于1.00g/100ml。食醋中可溶性无盐固形物不合格的原因可能是原料中蛋白质含量不足、发酵工艺控制不当所致。
17.新疆米合曼多斯食品有限公司生产销售的密河曼食醋（酿造食醋 830ml/瓶），菌落总数（实测值：6500CFU/mL，6800CFU/mL，1200CFU/mL，1200CFU/mL，1000CFU/mL；食品安全国家相关标准规定值：n=5,c=2,m=1000CFU/mL,M=10000CFU/mL）不符合国家食品安全标准规定；
18.吐鲁番市高昌区团结醋厂生产、高昌区迈里克阿尔曼加盟店经营销售的好小喜酿造食醋（360克±5克/袋），菌落总数（实测值：23000CFU/mL，17000CFU/mL，27000CFU/mL，25000CFU/mL，36000CFU/mL食品安全国家相关标准规定值：n=5,c=2,m=1000CFU/mL,M=10000CFU/mL）不符合国家食品安全标准规定；
19.新疆亿康源食品有限公司生产、新疆华洋三好超市管理有限公司昌吉市华洋广场分公司经营销售的亿乐康香辣烤肉（200g/袋），菌落总数（实测值：1.7×105、2.5×105、1.6×105、1.9×105、3.8×105CFU/g，食品安全国家相关标准规定值：n=5,c=2,m=10000,M=100000）不符合国家食品安全标准规定；
菌落总数，是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。食品的菌落总数超标，会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726—2016）中规定，食醋检测菌落总数时应采集同批次5个样品进行检测，5个样品检测结果最高值不得超过105 CFU/g，且超过104 CFU/g的样品数量不得超过2个。造成菌落总数不合格的原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落总数较高，杀菌工艺未达到要求导致；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格所致；还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当有关。
20.喀什阿米娜食品有限公司生产、乌鲁木齐市天山区团结路乌买尔江超市经营销售的阿美妮红烧牛肉面（116g 面饼净含量90g/袋），大肠菌群（实测值：3.7×102CFU/g，1.5×103CFU/g，<10CFU/g，<10CFU/g，<10CFU/g，3.3×104CFU/g，5.1×104CFU/g，1.9×104CFU/g，2.4×103CFU/g，9.2×104CFU/g；食品安全国家相关标准规定值：n=5,c=2,m=10CFU/g,M=102 CFU/g）不符合国家食品安全标准规定；
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。
21.喀什市香芝麻饼干作坊加工生产、喀什市扎伊吐尼便民超市经营销售的特味斯雅粗粮饼干（130克/袋），过氧化值(以脂肪计，实测值：0.65g/100g，食品安全国家相关标准规定值≤0.25g/100g）不符合国家食品安全标准规定；
22.昌吉州呼图壁县丰盛食品有限公司生产、伊宁县叶希丽阿亚提综合商店经营销售的珂皮纳克核桃奶士饼干（170克/袋），过氧化值(以脂肪计，实测值：0.98g/100g，食品安全国家相关标准规定值≤0.25g/100g）不符合国家食品安全标准规定；
23.于田县骑蓝则尔食品加工厂生产、于田县白鹅日用品批发零售第一分店经营销售的骑拉尼扎尔瓜子（原味 115g/袋），过氧化值(以脂肪计，实测值：1.2g/100g，食品安全国家相关标准规定值≤0.80g/100g）不符合国家食品安全标准规定；
24.焉耆县大润发百货超市经营销售的原味瓜子，过氧化值(以脂肪计，实测值：1.5g/100g，食品安全国家相关标准规定值≤0.80g/100g）不符合国家食品安全标准规定；
25.伊宁县愉香炒货厂生产销售的愉香好巴郎瓜子（1千克/袋），过氧化值(以脂肪计，实测值：2.08g/100g，食品安全国家相关标准规定值≤0.80g/100g）不符合国家食品安全标准规定；
26.于田县永青百货超市经营销售的亲玫和而系列瓜子（炒货），过氧化值(以脂肪计，实测值：1.3g/100g，食品安全国家相关标准规定值≤0.80g/100g）不符合国家食品安全标准规定；
27.吐鲁番市高昌区美河乃提超市经营销售的炒瓜子，过氧化值(以脂肪计，实测值：0.74g/100g，食品安全国家相关标准规定值≤0.50g/100g）不符合国家食品安全标准规定；
过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。《食品安全国家标准糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点、面包、坚果中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为 0.25g/100g。饼干中过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品在储运过程中环境条件控制不当等有关。
28.乌鲁木齐名庄葡萄酒业有限公司生产、呼图壁县徐龙商行第一分店经营销售的阿鹿察露酒（330ml/瓶 30%vol)，酒精度（实测值：22.9%vol，食品安全国家相关标准规定值：29.0%vol-31.0%vol）不符合国家食品安全标准规定；
酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是露酒的一个理化指标。产品明示执行标准《露酒》（GB/T 27588-2011）中规定，酒精度实测值与标签标示值允许差为±1.0%vol。露酒中酒精度不达标会影响露酒的品质，原因主要包括生产企业检验能力不足，造成检验结果偏差，或是包装不严密造成酒精挥发，导致酒精度降低以致不合格。
29.广东省揭西县坤达园食品厂生产、新疆阿克苏地区乌什县福万家超市公园店经营销售的泽发山庄伊犁蓝莓干（408克/袋），苋菜红（实测值：0.34g/kg，食品安全国家相关标准规定值≤0.05g/kg）不符合国家食品安全标准规定；
苋菜红又名蓝光酸性红，偶氮类化合物，人工合成着色剂。如果长期摄入苋菜红超标的食品，存在致畸、致癌的可能性。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，蜜饯凉果中苋菜红的最大使用量为0.05g/kg。
30.新疆昌吉州昌吉市新东食品有限公司生产、库尔勒于法志水果批发商行经营销售的塔麦尔早餐饼（五仁味 70克/袋），霉菌（实测值：1900CFU/g，食品安全国家相关标准规定值≤150CFU/g）不符合国家食品安全标准规定；
霉菌属于真菌，在自然界中广泛存在。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌毒素；长期食用霉菌超标的食品，可能会危害人体健康。霉菌超标的原因，可能是生产企业所使用的原辅料霉变，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
31.和硕县满卡姆食品有限责任公司生产、昌吉市阿尔曼专卖店经营销售的山花蜂蜜（500g/瓶），果糖和葡萄糖（实测值：16.2g/100g，食品安全国家相关标准规定值≥60g/100g）不符合国家食品安全标准规定；
32.伊宁市拉合曼蜂业科技有限责任公司生产、博乐市苏比超市经营销售的菜籽蜂蜜（500g/瓶），果糖和葡萄糖（实测值：52.6g/100g，食品安全国家相关标准规定值≥60g/100g）不符合国家食品安全标准规定；
果糖和葡萄糖是成熟蜂蜜的主要成分，是检验蜂蜜质量的重要理化指标。果糖和葡萄糖含量不达标会影响蜂蜜品质。《食品安全国家标准 蜂蜜》（GB 14963—2011）中规定，蜂蜜中果糖和葡萄糖含量不得低于60g/100g。蜂蜜等食品酿造时间不足，不成熟或火候不到位等都有可能导致食品水分含量过高；当然，也完全可能是不法企业为提高产品感官质量向蜂蜜中添加糖浆或者直接使用糖浆造假。
34.伊犁帕科地力食品加工有限公司生产、博乐市苏比超市经营销售的蜂蜜（500g/瓶），嗜渗酵母计数（实测值：7.5×102CFU/g，食品安全国家相关标准规定值≤200CFU/g）不符合国家食品安全标准规定；
34.伊宁市食香馆农家加工销售的烤架子肉，亚硝酸盐(以亚硝酸钠计，实测值：19mg/kg，食品安全国家相关标准规定“不得使用”）不符合国家食品安全标准规定；
亚硝酸盐（以亚硝酸钠计），亚硝酸盐是一种具有护色和防腐作用的食品添加剂，广泛应用于肉制品生产加工过程中。亚硝酸盐作为护色剂，可以使肉制品呈现鲜艳、美好的颜色，同时还具有防腐作用，可以抑制微生物的生长繁殖。长期食用亚硝酸盐超标的肉制品，可能会对人体健康造成一定影响。肉制品中亚硝酸盐超标的原因可能是生产企业在食品加工过程中超量添加，或生产工艺缺陷、保存条件不当等导致食物中的硝酸盐被还原为亚硝酸盐。
35.哈密市巴里坤县城镇朱军粮油蔬菜瓜果店经营销售的豇豆，灭蝇胺（实测值：2.7mg/kg，食品安全国家相关标准规定值≤0.5mg/kg）不符合国家食品安全标准规定。
灭蝇胺是一种具有触杀功能的昆虫生长调节剂，干扰蜕皮和蛹化，对美洲斑潜蝇等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用灭蝇胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，灭蝇胺在豇豆中的最大残留限量值为0.5mg/kg。豇豆中灭蝇胺残留量超标的原因，可能是为保证豇豆收成和良好卖相，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
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