＞＞关注食品安全 远离健康危害＜＜
近期，新疆维吾尔自治区食品安全监管主管部门，组织开展食品安全监督抽检，抽取了包括调味品、肉制品、乳制品、饮料和食用油、油脂及其制品等5大类食品，共计502批次样品。检测结果显示，合格497批次，不合格5批次。
相关抽检情况及不合格食品信息如下：
1.新疆爱力库提农业开发有限公司生产销售的艾力库特棉籽油（3.7L/桶），溶剂残留量（实测值：440mg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；
＞＞关键物质解读：溶剂残留量，指油脂中残留的溶剂量，一般是指1公斤油脂中残留的溶剂毫克数。在油脂工业上，主要用压榨法、浸出法或先压榨再浸出的方法制取植物油脂。这些浸出的毛油，不加精制是不能食用的，因为溶剂内含有烷烃、环烷烃、烯烃和芳香烃等化合物。其中，芳烃毒性较大；烷烃毒性较小，但它对人体呼吸中枢有麻醉作用。溶剂残留含量可以表明油脂产品质量是否符合标准，同时也能反映出生产成本的大小。《食品安全国家标准 植物油》（GB2716-2018）中规定，压榨油溶剂残留量不得检出。溶剂残留量超标的原因可能是生产加工过程中使用浸提溶剂后，在后续工艺中未采取有效措施去除溶剂或去除不彻底，或又将此类产品违规标称为压榨。
2.和田市凯麦尔妮萨食品厂生产、和田市阿衣塔格百货商店经营销售的凯麦尔妮萨香醋（830ml/瓶 酿造食醋），总酸(以乙酸计，实测值：2.88g/100mL，食品安全及相关标准规定值≥3.50g/100mL）不符合国家食品安全及相关标准规定；
＞＞关键物质解读：总酸（以乙酸计），是食醋的特征性品质指标之一。一般而言，总酸含量越高说明食醋发酵程度越高，酸味越浓。总酸不合格主要影响产品的品质。而品质不达标的食品，必然会对人体健康产生影响。食醋中总酸含量不达标的原因，可能是生产企业生产工艺控制不严，未按标签明示值要求组织生产；还有可能是出厂检验把关不严。
3.库尔勒市古香苑食品加工厂生产、尉犁县集贸市场邹艳综合商店经营销售的香醋（4L/桶 酿造食醋），不挥发酸(以乳酸计，实测值：0.09g/100mL，食品安全及相关标准规定值≥0.50g/100mL）不符合国家食品安全及相关标准规定；
＞＞关键物质解读：不挥发酸（以乳酸计），是食醋中总酸的一种，以乳酸为主,可以使食醋的酸味绵长，柔软可口。食醋食品安全国家标准《食品安全国家标准 食醋》（GB 2719-2018）中未对不挥发酸进行规定，食醋产品的不挥发酸项目按照产品明示标准和质量要求进行判定。该批次样品明示标准为 GB/T 18187-2000，生产工艺为固态发酵。依据《酿造食醋》（GB/T 18187-2000），固态发酵食醋中的不挥发酸（以乳酸计）应不少于 0.50g/100mL。造成不挥发酸含量不合格的原因，可能是生产加工过程中发酵工艺控制不当。不挥发酸含量不足，在一定程度上会影响食醋的口感和风味。造成不挥发酸（以乳酸计）不合格的原因，可能是生产加工过程中发酵工艺控制不当。而不挥发酸（以乳酸计）是影响食用醋品质的重要因素，长期食用不挥发酸含量不达标的醋，可影响人体健康，甚至轻者头晕目眩，重者导致视力下降。
4.伊宁市阿纳迪雅儿酸奶厂生产、伊宁县古海尔超市经营销售的阿纳迪雅儿原味酸奶（180g/杯），大肠菌群（实测值：5700;8800;6900;5500;6100CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=1,M=5CFU/g）；酵母（实测值：5300CFU/g，食品安全及相关标准规定值≤100CFU/g），两项指标均不符合国家食品安全及相关标准规定；
＞＞关键物质解读：大肠菌群，是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。检出大肠菌群超标的样品均未检出致病菌，结合居民膳食结构、抽检情况等因素综合分析，健康风险较低，但反映该食品卫生状况不达标。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中同一批次产品5个样品的大肠菌群检测结果均不得超过100CFU/g，且最多允许有2个样品的检测结果在10~100CFU/g之间；《食品安全国家标准 冲调谷物制品》（GB 19640-2016）中规定，冲调类方便食品中同一批次产品5个样品的大肠菌群检测结果均不得超过100CFU/g，且最多允许有2个样品的检测结果在10~100CFU/g之间。糕点、方便食品各1批次样品大肠菌群不合格。原因可能是产品的包装材料受污染，或在生产过程中产品受到人员、工器具等生产设备、环境的污染，或有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。总体来说，食品中大肠菌群含量超标，可能会对人体健康造成以下潜在影响：A.容易引发肠道外感染，如果大肠杆菌离开肠道后，很容易引发尿道炎，膀胱炎等症状，还会引起腹膜炎，胆囊炎，阑尾炎等症状，如果是有大面积受伤的人，还有可能会感染败血症。B.大肠杆菌还会引起各种腹泻，一般会持续两到三天，如果体质较弱，还会延长较长时间。
5.新疆欧图克生物科技有限公司生产、墨玉县豪爽保健品店经营销售的速合热目布拉克玫瑰花饮料（500ml/瓶），菌落总数（实测值：1000000;860000;2000000;740000;450000CFU/mL，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=100CFU/mL,M=10000CFU/mL）；酵母（实测值：4200CFU/mL，食品安全及相关标准规定值≤20CFU/mL），两项指标均不符合国家食品安全及相关标准规定；
＞＞关键物质解读：菌落总数，是指示性微生物指标，虽然它不是致病菌指标，但能反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品中的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品的腐败变质，可能危害人体健康。菌落总数虽然不是什么直接的致病菌，但如果菌落总数超标严重，会破坏食物的营养成分，加速食品的腐败变质，当其随食物进入人体后会破坏肠道里正常的菌落环境，引起腹泻、损伤肝脏等身体器官，食用超标严重的食品后，可使人患上肠道疾病 危害人体健康。菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大，增加危害人体健康的几率。
＞＞关键物质解读：酵母，是自然界中常见的真菌，是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中酵母数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的酵母菌落数。食品中酵母严重超标会破坏食品色、香、味，失去其食用价值，能以分解有机质的形式危害食品，造成食品的腐败变质；长期食用酵母超标的食品，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101—2015）中规定，酵母的最大限量值为20CFU/mL。饮料中酵母数超标的原因，可能是原料或包装材料受到污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。
针对本次抽检过程中发现的不合格食品，新疆自治区食品安全监管主管部门已督促辖区内相关问题食品属地（州、市）市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将风险防控措施和核查处置情况向社会公示。
在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”，即，要通过正规可靠渠道购买所需食品，要保存好相应购物凭证，要看清外包装上的生产者名称、地址、食品生产许可证编号、生产日期、保质期、成分说明、配料表等标识是否齐全并符合法律法规的规定；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。
食安治理，功在当代，利在千秋！
食品安全，只有共治，才能共享！
最后，号召大家积极参与食品安全举 和监督，共促食品安全，共创美好未来。
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