从去年6月起，上海推行“垃圾分类”已经整整一年，但收效如何，还需要打一个问号。
睿途曾在去年发表了《日本环保小镇“零垃圾”的上胜町，变态分类可能会让垃圾战中的上海人“笑晕”！》的文章，提到位于日本德岛县崇山峻岭中的上胜町，在面临着年轻人口流失与老龄化问题，但生活于此的年长居民却积极投入「树叶经济」（依季节性种植、制作、贩卖食用性花叶、山菜的农业），让上胜町成为日本人口老龄化地区产业活化的标志性代表。
同时，通过严苛的环保战略被称为“日本最环保的小镇”而被外人所知，环保专家到这里考察，各种环保会议的举办也应接不暇。
在上胜町，没有一件废弃物甘愿做“垃圾”，它们都是还没寻找到最终归宿的珍宝。2003 年，上胜町特立独行地发布了日本第一个零废弃物宣言，目标是要在 2020 年实现把废弃物的产生降至零，同时淘汰垃圾焚烧与掩埋场。
十七年过后的今天，上胜町不仅成为了“零垃圾小镇”，还用回收物发挥创意，建起了酒馆和酒店，让环保小镇进一步成为了生活美学目的地。
垃圾变身酒馆
2015 年，上胜町拥有了一座酒馆 RISE＆WIN Brewing Co. BBQ＆General Store，当地的私人企业在定义酒馆风格时从“pub”这个词的源头“public house”出发，想让它成为另一种形式的社区中心，开放、包容地迎接每一位居民。
这栋建筑是用回收的雪松木板建成，上面涂的是天然的柿子单宁漆；外观最显眼的玻璃窗，高约8米，使用的就是附近废弃建筑的回收材料。
屋内瓷砖地板来自一栋崩毁的中式建筑；缤纷多彩的水晶灯则由回收的玻璃瓶做成；墙上还贴满了由旧 纸制成的复古风壁纸；而商品展示架是由旧啤酒箱与废弃回收物改造而成…
整个建筑还设有开放式结构，夏季时能通过流动的自然风降低室温；门和窗都设置了空气隔层，阻隔室外高温。
冬季则通过风扇吹送由「碳中和」技术制成暖气，透过点燃森林里的枯枝发热，节能减碳亦供给暖意。
在功能上，它又是综合性的，它秉承4R 理念——再利用（Reuse）、减量（Reduce）、回收（Recycle）以及对自然资源的敬意（Respect），打造啤酒酿造厂、BBQ餐厅和杂货铺。
柑橘类水果在榨汁后剩下的果皮被重新用作啤酒的香料，酿造精酿啤酒过程中产生的废谷物可再用于糖果和格兰诺拉麦片。为了减少过度包装造成的浪费，杂货区销售的商品，从坚果到面食和米饭的各种调味料都是散装称重的，每一位居民需要带上自己的容器前来购买。
同时还有将废弃衣物、鹿和野猪皮制作成围裙、环保袋；使用日本独有的活版印刷术，在废弃 纸上大胆印刷，将其手工制作成独特的纸袋和信封…
空间中的一切设计都像一场没有限制的创意游戏，建筑师中村拓志和居民们用收集来的“宝藏”把游戏打通关。
如今，RISW & WIN Brewing Co. BBQ & GeneralStore 已成为上胜町环保理念的象征，成为外地游客的必去景点。
从上胜町发源的环保创意还远行到了东京塔脚下，在东京分店里，上胜町的大树桩被改造为吧台，各种酒杯依然是闪闪发光的吊灯，回收中心的废木料制成了货架，几把旧工具就是挂衣帽的架子，一切都环保又有趣。
提出环保之问的酒店
最近，上胜町又多添了一座充满问号的酒店，与酒馆的环保理念和设计风格一脉相承。
这间酒店取名为 Hotel Why，与世界上其他倡导可持续发展的酒店相比，它直观看起来更像是一次大型的艺术创作。建筑师中村拓志将其直接设计成一个问号“？”的形状，从空中俯瞰尤为明显，像是发问着：我们能实现永续生活吗？
这间酒店也的确在它的官 上提出了四个问题：针对消费者的“你为什么买它？”“为什么要扔掉它？”及针对生产者的“为什么生产？”“为什么卖它？”Hotel Why 的诞生是对零浪费行动的号召，它希望前来居住的人能牢牢记得“为什么”的环保概念。
酒店的建筑设计依旧忠于上胜町的环保哲学，当地的雪松木和废弃的家具、门、窗户组成了这个并不豪华，但足够温馨亲切的住所。问号的曲形部分是一个大型的回收设施，包含了车间、洗衣店、卫生间和杂货店等，问号下面那一“点”则是 4 间客房。
居住在这样的环保酒店里，体验也是与其他地方不同的。Hotel Why 不会提供一次性的牙刷牙膏等用品，也没有睡衣，以减少洗衣服会消耗的水。在住宿期间，住客产生的所有垃圾都会经过小镇严苛的分类，且让你知道所有的垃圾在分类后去了哪里。
4 间客房中，有两间的窗户与上胜町的远山直接拥抱，凝视着翠绿的森林可能对零浪费的感悟也会更加深刻一些。
中村拓志的建筑理念
无论是酒馆还是酒店，它们的实现都离不开建筑师中村拓志和他的工作室。
上胜町请来中村拓志并非偶然，他有一个著名的观点——“不砍树”理念。入行多年，他始终坚守“不砍树”的原则，并承诺绝不会在做项目时多砍一棵树。中村拓志认为树木应该与人类共存，这种“固执”的坚持正合上胜町。
在具体的项目中，他往往会花很多时间和精力去观察树木与人类活动的关系，找到一个灵感点，创造新的联系。
2007 年，中村拓志设计过一栋名为“Dancing trees, Singing birds”的集体住宅出租屋，地处寸土寸金的东京，却在屋后保有一片 40 米宽的宜人森林。
为了实现这个“后花园”，中村拓志首先与树木学家合作，找到了树木的根部，并在不剪掉任何粗大根部的情况下，将墙基建立得尽可能靠近树木。
同时用数据模拟树木的生长和大风期间树枝的摇摆幅度，计算出不受树木影响的空间区域，并将房间伸入进这些区域。这些房间虽然形状有些怪异，但与自然的零距离却弥足可贵。
在室内的窗户附近，大多是书桌、书架、浴缸和水槽，居住其中甚至可以近距离看清松树等树木的叶子和树皮。中村拓志不仅做到了“不砍一棵树”，还让人类与树木无限地接近。
对于国内的建筑爱好者来说，对中村拓志最多的印象可能是他的《恋爱中的建筑》这本书。书名听着十分温柔，他对建筑和人类关系的思考也是如此。
“感情的设计是从对行为举止的设计开始的。如果要让人们体会到更细腻、亲密的情感，沉浸在建筑之中，那么就需要控制相关物件的尺度，让人们可以在触手可及的距离中与其接触，这一点在设计中极为重要。如果被人反复碰触，那么经年累月，人的情感便会移入其中。”
带着这个观点再重新回到上胜町，似乎也是同样的道理。样样俱全的小酒馆和并不豪华的小酒店，每一块砖，每一把桌椅，每一口啤酒里都满溢着上胜町居民对这个绿色小镇的呵护与情感。他们以严格的环保方式爱着这个小镇，酒馆和酒店成为这份爱的实体象征，这些热爱便形成了一种美学，美得足够自然和动人。
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