美天迎宾菜市场负责人吴光兴小心翼翼地打开一小袋刚刚打包好的营养土，介绍道：“你闻闻看，这个土就是菜场里每天产生的湿垃圾发酵而成的，不仅没有异味，也没有小虫子，种花种菜都合适，周边居民都抢着要，有时甚至需要排队预约才能拿到。”
湿垃圾是如何变成“抢手货”的？秘密就藏在小菜场背面的智能垃圾处理器里。“瓜皮菜叶、果壳根茎、鱼鳞内脏……这些菜场湿垃圾的‘变身’需要两步走。”研发制造这台垃圾处理器的相关公司工作人员卞嘉悦说，“第一步是物理减量，湿垃圾投入到机器后会经过粉碎、研磨、脱水等工序，经过这一流程，湿垃圾能实现物理减量60%；第二步是生物降解，压缩脱水后的垃圾进入发酵机内，投放进去的菌种可以让湿垃圾在24小时内慢慢降解成为营养土，就此，湿垃圾继续减量25%。”
“美天迎宾菜市场每天产生湿垃圾近400斤，机器处理之后，大概只剩下60斤不到的营养土，基本实现了菜场湿垃圾零清运。”吴光兴说，“从前商贩们总习惯先把垃圾都扔在摊位下方，收摊时再一并处理。如今为了保证湿垃圾的纯度，大家及时清理，都分类得干干净净。”
如今，上海越来越多的菜场正考虑在有限的空间中腾挪出一块地方，让垃圾处理器“入驻”。下属有24家菜场的上海铭言企业管理集团有限公司副总经理吴建民介绍，接下来将会在有改建扩建计划的菜市场中逐步推广湿垃圾减量模式，形成“烂菜不出场”的湿垃圾就地处置闭环。
不少菜场经营者表示：“长远来看，这既能节省处理垃圾的成本，又能减轻环境压力，还能通过免费提供营养土拉近与周边居民的关系，实在是好事一桩。”
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