——罔顾食品安全，良心何在?
江苏常州，这是一个舌尖上城市，当然有舌尖上的美味，也会有舌尖上的毒瘤。
她是个有名的吃货，也是个爱打破沙锅问到底的吃货打假人，每每听说哪有好吃的，或者哪有祸害广大吃货的地方，就会拉着她老公一起去体验一回。
越来越火的夏天，流行菜品不断推陈出新，从麻辣小龙虾到馋嘴蛙，再到如今吸引大量回头客的烤鱼，听说延陵中路上的老店民族鱼舫也开始做烤鱼了，有 友反映味道怪，有问题，她这就出马前去了。
你能想象得到香辣十足的风味烤鱼竟是用隔夜死鱼秘制而成的吗?你能想象得到风味独特的鱼汤竟是从客人吃剩的残渣中过滤的油烹制而成的吗?
她和老公挑了一天周末中午，去了民族鱼舫延陵中路店，点了份香辣味烤草鱼，去池塘选了一条草鱼，服务员就拿进厨房了，他们坐等了一阵，终于端上来了，赶紧夹了块鱼肉尝了，感觉肉很木，不像是很新鲜的，油汤里也有点异味，拿汤勺一捞，有不少说不清的渣滓，立马就没吃的胃口了，过了会故意离座，借上卫生间的机会，想进厨房间一探究竟，结果只看了一点就被人赶出来了，至少看到的那点位置感觉很脏的样子。
从餐馆离开前，特意找机会留了个餐馆工作人员的电话，回去后又通过特殊渠道，跟另外的内部工作人员了解了，餐馆在烹制“美味佳肴”过程中不可告人的秘密。
食客们难以抵挡烤鱼的辣味儿，而这“台前”的辣味儿像幕布一样遮挡着“幕后”的一切：水池里“挺”着白肚皮的死鱼、冰箱里冻的隔夜死鱼、从客人吃剩的锅里“过滤”出的油、未洗的辣椒、脏乱的厨房…
据透露，厨师提前剖洗的死鱼一般都是草鱼，而白天客人在饭桌上吃的烤草鱼里，也有八成以上是用凌晨提前剖洗的死鱼做的。
所以一般情况下，客户选好鱼后，服务员都会把鱼先放到厨房，由厨房的人找机会放回池子。而厨房的人再把早已用铁夹夹好的死鱼放在火上烤，如果有已经烤好的，他们也会先在一旁等等再做。
北京协和医院营养科主治医师陈伟表示，一般死了的鱼，由于蛋白质被分解了，吃起来，肉质没有新鲜的鱼肉软。
中国农业大学食品安全学院副教授李博介绍说，夏天里，鱼在死亡一段时间后，比较容易出现问题，可能含有许多病菌。如果死亡时间过长的话会产生病菌，严重的可能致人死亡。即使没有感染毒素，鱼体内的蛋白质变质后也会产生大量的胺类物质，尤其是组胺，含量大了会对人体产生影响，有致病的危险。
烤鱼的辣味儿最吸引客人，烤鱼店辣椒的需求量也相当大。每天下午和晚上，店里的服务员都要剪辣椒，每次都会准备五六盆。从灰白的编织袋里取出的辣椒都必须剪开才能用。有时候还能在辣椒堆里见到结块的墙灰，而且在辣椒的辛辣味儿中还掺杂着些许尘土的味道。
怕辣味变淡从来不洗辣椒，为了“更辣，更入味” ，完全不管顾客健康和卫生。
回收：剩菜中过滤“口水油”
在客人用完餐之后，桌子马上就被收拾干净。为了节省时间，通常情况下，服务员走一趟就把所有东西都收到洗碗间。服务员会把桌上客人吐出的鱼刺、用过的纸巾、装着烟蒂的烟缸一股脑地放进吃剩的鱼锅，连同炭炉一起端走，放到洗碗池，甚至下水道的铁架上。
洗碗间的一个不锈钢桶,这个桶上一直放着一个满是油污、颜色发黑的大笸箩，满是油污且已发黑的笸箩上是客人吃剩的食物残渣，有时候还能看到纸巾和烟灰之类的垃圾。其中的奥秘就是：这个笸箩是一个简陋的“过滤器”，桌上吃剩的菜被过滤在笸箩里，而剩菜里的油流进桶中，这下面的桶里装的正是被过滤后呈暗褐色的油，上面还漂浮着一些黑色的东西，很难判断是什么。
口水油：“高温消毒”一天数桶
洗碗工还兼职“回收油”工作，有人问洗碗工：“这油多脏啊，像从垃圾堆里炼油似的。”“经过高温消毒后，应该没事儿。”他不紧不慢地回答。
“高温消毒”又是怎么一回事呢?没客人的时候，工作人员会把过滤的几桶油放在大火上煮，经大火煮了近一个小时后的油就算是高温消毒了。这样，从垃圾中回收的油又被装入厨房灶台下专门储油的桶里，以备第二天烤鱼和烹制汤底时使用。
试问，如此黑心，用回收口水油烹制隔夜死鱼的餐馆，怎么能让其继续坑害消费者呢?
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