张师傅介绍，他在一回收废油的公司上班上十年，对回收废弃动植物油有较深认识。全市包括中心城区、钟祥、京山、沙洋、屈家岭在内的约5000家餐饮店（中等以上）与他所在公司签订了回收废弃动植物油的合同，回收废弃动植物油，民间俗称泔水。这些泔水经过滤后最终拿去生产生物柴油，张师傅所在公司仅承担着收集过滤废油工作，生产生物柴油由其他公司完成。
张师傅所说的这家火锅店生意不错，此前他所在公司也与该火锅店签了收购废弃动植物油的协议，一段时间过去了，对方仅卖给他所在公司3桶废弃动植物油，也就是150公斤，这个量相当于一家一般火锅店一天的回收量。
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