你真的了解餐饮业油水分离器吗？

餐饮行业重点环保解决方案知识

一、地沟油

2011年3月15日央视315曝光了“地沟油”，餐饮业排放到含有动植物油脂的废水，流入到城市排水管 后，在排水检查井等管 结点，因容积大废水流速慢，废水中的油脂缓慢上浮，飘在废水上面形成油脂层，废油脂加工点定期派人到这些个排水结点掏取浮油，经加工后形成“地沟油”。

因其回收成本低，一些黑心经营者采购“地沟油”制作食品，流回到餐桌，对人们身心造成伤害，这让人们注意到餐饮业排出废水中动植物油脂回收的问题。

二、餐饮油水分离

餐饮油水分离有别于工业用油水分离器，工业用油水分离设备以化工产品油脂与水分离为目的，保护这类油脂对水体的污染。

餐饮行业所排放的废水中所含带的动植物油脂在进入排水管道后，随着废水温度的降低废油脂凝结，粘附在排水管内壁上，日积月累造成排水管内径减小，造成排水不顺畅形成堵塞，排水检查井废水外溢，夏季废水滋生蚊蝇，传染疾病，散发异味污染环保。

北方的冬季因废水外溢，路面结冰，行人跌倒摔伤的 到也常见 端。未经油水分离的废水排入到城市污水处理厂后，因含油脂，加大了污水处理厂的处理成本。

因此，近些年，餐饮业申领执照时，安装餐饮油水分离设备做为环评的一个要求。

按照行业标准生产的餐饮油水分离设备与室外隔油池形成互补。室外隔油池从最早的混凝土浇筑，到目前玻璃钢或塑料滚塑成形，生产工艺有所改进，但其油水分离原理没有变化，仍然采用含油脂废水在隔油池内滞留时间为标准，根据国标建筑给水排设计规范的要求，其滞留时间以2-10分钟为宜，流速不大于每秒0.005米。隔油池的容积越大，废水在隔油池内滞留的时间越长，流速越慢，废水中的大粒径油滴越容易上浮的水面，形成浮油层。

经过隔油处理的废水再流入城市排水管 ，到达城市污水处理厂。利用餐饮隔油池解决了浮油结块堵塞排水管道的问题，减轻了污水处理厂的处理成本，但因管理不便给“地沟油”生产者提供了方便。

为了便于餐饮废油脂的回收和有效的管理，国内各省市环保主管部门纷纷出台环保政策，要求餐饮行业经营者安装餐饮油水分离设备，并指定有相应资质的企业回收餐饮废油。