赤水河独特优良的水质、赤水河水浇灌出的有机高粱、赤水河谷千百年来形成的独有原料发酵生物群,加之赤水河与周边地势共生而成的得天独厚的气候条件,共同构成了李保芳口中酿造茅台酒的“神秘生态系统”。“茅台酿酒完全从河中取水,没有用任何水处理剂,有好水才会有好酒。没有赤水河良好的生态环境,就没有包括茅台在内的沿岸酒企。”李保芳说。
酒糟是酿酒后剩余的残渣。李保芳说,为了处理酒糟,茅台想了很多办法,现在酒糟已经成为农田的肥料,“从地里来,回地里去”,实现了资源循环和能量多级利用。此外,茅台集团还实行了“煤改气”,建设了24台燃气锅炉用于制酒生产,相当于每年减少燃煤14万吨,厂区空气质量得到了明显改善。
为了加强赤水河流域的环境保护,贵州省在仁怀市白酒企业聚集区规划建设了14座白酒企业生产废水集中处理厂,将零散的白酒企业污水收集集中治污,目前已经建成运行9座,日处理能力达到近2.7万吨,基本满足全市生产企业污水处理需求。此外,贵州省实行环境污染第三方治理,企业采取付费方式,将污染治理设施建设、运营、维护委托专业化第三方机构来完成,较好解决了原有污染治理设施工艺落后、能力不足、运行维护管理效率低、不能稳定达标排放等问题。通过政府带动和企业联动,贵州省努力构建白酒清洁生产和循环经济建设模式,实现白酒生产与环境保护的良性互动。
赤水河是三省界河,目前云贵川三省正在探索共同加强赤水河流域生态保护和环境治理。贵州省环境监察局环境监察稽查处副处长孙中发介绍,今年2月份,云贵川三省签订了《赤水河流域横向生态保护补偿协议》,决定共同出资2亿元设立赤水河流域水环境横向补偿资金,未来还将建立重点流域上下游横向补偿和上下级纵向补偿的交叉补偿机制。三省的联合执法、联合监测和联合应急制度也初步建立,通过联动,确保“美酒河”美丽健康。
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