火锅店打烊后关闭监控,提炼600公斤老油,负责人：老油更香无危害

火锅店打烊后关闭监控，后厨摆放着刚提炼出的六百公斤老油，这样明目张胆提炼地沟油的做法引起了相关部门的注意。可火锅店负责人却声称，这是他们的独门秘方，这难道真的是大家孤陋寡闻了么？

火锅的味道取决于它的锅底，底料则决定了火锅的整体口感，也影响了火锅店生意的好坏。现在无论男女老幼都喜欢麻辣鲜香的火锅，经常会在节假日叫上三两好友聚一聚。随着火锅越来越大众化，大家逐渐关注到火锅的制造程序，大部分人倾向于一次性吃火锅，毕竟自己的健康更重要。

有心人注意到四川绵阳的一家火锅店似乎有些不对，貌似使用了一种特质老油。相关部门接到举 后立刻重视起来，执法人员直接奔向这家火锅店的后厨，这次突击检查让火锅店的工作人员没有丝毫防备，果然在后厨发现了一只不锈钢大桶，里面是客人刚吃完的费油。上面放着一个大滤 了，里面是刚过滤完的火锅残渣。

面对大家的质问，店长肖某坚决不承认，声称自家一直用的是一次性底料。可证据摆在眼前，这番话明显不足以让人相信。肖某没了办法，想用监控洗清自家店的清白，可监控的录制断断续续，晚上八点到早上九点这段时间的监控根本没有，而且监控只能看到备菜区域，旁边熬制火锅油的区域根本看不见。这份录像更加深了执法人员的怀疑，如果他们心里没鬼的话，为什么晚上要把监控关掉呢，？

而且周围的消费者也察觉到了底料不对，可以看出这家火锅店做这样的事已经很久了，就在这时，执法人员在监控的盲区，发现了三桶通过加工提炼回收的食用油，包括一些提炼用的设备。肖某表示油都是自家熬制的，里面添加了总部送来的底料，这样熬制出来的油才更香。肖某声称自己也经常吃店里的火锅，对人体绝对没有危害。

可通过执法人员的调查发现，事情绝对没有这么简单，这家火锅店从2015年就开始回收顾客使用过的火锅底料，经过二次加工后返回到顾客的餐桌上。就在执法人员提取完所需材料，要求肖某签字确认的时候，火锅店的负责人李女士打来电话，当知道电话是开免提之后，李女士止住了话头，让肖某该签字就签字。

随后李女士被带回警局，因为涉嫌生产销售对人体有害物质被拘留。李女士交代了自家火锅的违法行为，这家火锅店是重庆某火锅店的连锁品牌，火锅底料一直用老油掺新油的形式销售，期间获利48万元。晚上之所以断掉监控，就是为了不留下痕迹，好方便专门人员熬制老油。李某表示自家虽然销售回收油，但她认为这并不属于有毒有害物质，火锅就是因为这口老油才更香，。

李女士这种想法的人不在少数，很多中老年人都觉得老油更好吃，可和好吃比起来，他们还是更在意自己的健康。老油毕竟也算是地沟油的一种，吃进去确实不太卫生，民以食为天，食以安为先，一些比较陈旧的观念确实需要改变了。只要是有回收餐厨垃圾，这些非食品原料的东西熬制老油的行为，就是生产有毒有害食品的犯罪行为。而且老油存放的环境比较潮湿，很容易滋生难以被杀死的黄曲霉毒素，食用过量会有致癌性。

经过执法人员的法律普及，李女士承认自己确实对地沟油的认识不够透彻。作为这么大一家店的负责人，她应该为消费者的生命安全负责。最终法院判决李女士被判处有期徒刑六年三个月，并处罚金五万元，其他参与的服务员厨师等人员也获刑一到两年。对于这样的判决结果李女士不服，上诉至中级人民法院，考虑到李女士从事违法行为的时间较长，涉案金额也比较大，根据相关法律规定，情节确实比较严重，二审法院驳回了李女士的诉讼请求。案件维持原判。

此时监狱中的李女士对自己的行为十分后悔，告诫广大食品行业同行，一定要加强法律学习知识，严格把控食品安全。可能大家也想不到，某些火锅店这些秘而不宣的配方，竟然是用大家使用过的废油熬制出来的，比挣钱更重要的是健康，希望店家和消费者都能认清这一点。