牦牛肉烘干机简便地烘出高品质牛肉干

牦牛肉含有丰富的蛋白质，而且脂肪比较低，而且矿物质含量非常高，氨基酸结构更是与人体接近，当鲜耗牛肉加工成肉干，其内的水分活度降低，能有效地抑制细菌，而且不同调料配制的牛肉干口感干香鲜美，而且牦牛干利于运输，销售，携带，便于食用。智烘小赵分享牦牛烘干机如何制作美味的牦牛肉干。

牦牛干

热泵烘干机模拟自然干燥的过程，好牛肉的含水率较高，脱水量大，智能触摸屏的热泵烘干机，采用低温大风量，由上往下穿流式热风干燥，使牛肉表面受热均匀，水分干燥均匀，干燥效果一致，质量有保证，实现高效大批量地作业，其具体工艺流程如下：

牦牛烘干机

1. 选肉，原材料一般选用鲜肉，色泽光亮，肉质紧实，鲜肉比较多的部位，比如鲜牛腿肉，

2. 切肉，顺着牦牛肉的纤维的方向切，将牦牛肉切成合适的长条，注意切的时候要将筋膜去除。

3. 腌渍入味，切好的牦牛肉加入各种调料腌制，盐，酱油，白糖，五香粉，辣椒粉等，适量的高度白酒，腌制要搅拌均匀，腌渍时间12小时，保证充分入味。可以用牛肉腌渍滚揉机完成这一步，腌制的温度4摄氏度，根据调料不同可以制作多品种的牦牛干，比如：五香，麻辣，原味，微辣等。

4. 烘干：在热泵烘干的过程中，根据耗牛肉的开始含水率、脱水量、干燥度等数据来进行烘干系统的设计温度和风量，牦牛肉制品烘干脱水量较大，不及时排湿会腐败变质，因此牦牛肉烘干的关键是控制和抑制细菌以及平衡脱水，多采取悬挂的方式，让风量能穿流，循环风方式能更大地接触到耗牛制品。腌制好的牦牛肉肉条不要粘连，垂挂，肉条间间隔一定的距离，保证通透，干燥均匀悬挂进入新型热泵烘干房进行烘干，选择智能风干模式，，最初温度设置40摄氏度，湿度百分之40左右，烘干40小时，设置智能温湿度控制系统，最后耗牛肉呈暗红色，色泽光亮，手感干燥而且微硬。

5.烘干后的牦牛牛肉存储到库房等待进行熟制烘烤，可低温烘烤温度58摄氏度，烘烤3小时。

牦牛烘干机

热泵烘干机工作原理：该机由热泵烘干除湿机，热风循环系统，聚氨酯发泡烘干房，排水排湿系统，全自动回收除湿装置，等重要部件组成，其通过主机制热，风机把空气中的热量送入耗牛烘干房，在烘干的过程中，进风口有温度检测仪，并且根据进风温度自动控制热泵主机的工作，当进风口热风温度低于设定温度时，主机开始工作，增加高温热风的供应量，以满足耗牛肉干燥需求。当进风口的温度达到设定温度时，主机停止工作，非常地智能省电，通常前期为加热时间，后期为保温时间，烘干温度要求越低，保温时间越长，从而达到节能，排湿方面，由牛肉热泵烘干设备系统自动控制，如当温度设置为摄氏度，湿度设置百分之50时，抽湿风机开始自动开启，被抽出的水蒸汽排到大气中，当温度湿度低于所设置值时，排湿风机停止工作，停止抽湿这样达到排湿效果。

牦牛烘干机

热泵烘干机智能环保，机组具有除湿，烘干，冷却，排湿，循环新风换气，曲线控温等一体化功能，非常环保，安全，水电分离，节能，其创新排湿的模式，排风热回收，新风预除湿技术，制冷剂回热技术，在行业中得到一致的赞誉。