一吃火锅就肚子痛！男子卧底重庆火锅店揪出“潲水油”猫腻经济+

　　重庆：知名火锅店被曝使用“潲水油”

据拍摄者介绍，视频是2017年12月17日晚上就餐高峰期，在重庆大队长主题火锅北城天街店厨房拍摄的。视频显示，一名服务员端着一盆食用过的火锅油一部分导入一只大铁桶中，一部分倒入垃圾桶，随着，服务员又端来一锅食用过的火锅油，用备用的格子放在火锅盆边缘，以防锅底菜渣调入铁桶内，每次火锅油倒入大桶后，旁边的师傅会用大勺打捞上面的漂浮物。最后，这位师傅用大勺直接把这只大桶内的火锅油放入旁边干净的锅内称重，而服务员就从这里端走了锅底，走进餐厅大堂。

拍摄者说，刚端进后厨的火锅油，未经过滤，牙签、卫生纸、烟头等东西就在滤 上面。

1月10日，视频被曝出后，1月11日涉事火锅店所属的重庆年年好饮食文化公司通过媒体向消费者表达歉意，并在官 上发布通告称，事发当日，相关职能部门立即对火锅店进行了检查，目前正在等待检测结果，同时，公司责令大队长主题火锅北城天街店停业整顿、全面彻查，并组织所有门店立即排查。

1月14日，涉事火锅店被重庆食药监局江北分局贴了封条。重庆市食药监局江北分局副局长陈宏岗说：“店长、厨师长、厨师看了这个完整视频后就承认了这个事，现在证据链形成以后，我们14日下午4点钟左右，依法下了涉嫌使用火锅油查封的行政决定。”目前，重庆食药监局和公安部门正在对涉事火锅店做进一步调查。

　　“卧底”发现多家火锅店使用“潲水油”

举 人说：“因为我们吃过经常会肚子痛，我身边的朋友也经常发生这种事情，我心里就萌生了一个想法，想要改变重庆火锅的这个产业链，杜绝商家使用潲水油。”

重庆市食药监局江北分局副局长陈宏岗说：“火锅潲水油的使用是执法调查很难的事情，因为行业比较隐蔽，取证比较困难，往往单一的口供证据，没有检测方法，没有评价标准。比如测出来不合格的，比如说过氧化值或者重金属超标，只能是不符合国家食品安全标准，但这个结果不能证明商家是否使用了潲水油。”

对此，法律专家建议，应加对商家违法的处罚力度，增加违法成本。目前，按照相关法规，一般行政处罚在10到15万元，震慑力不足，同时，还应该在日常的监管中建立科学的管理手段。