牵好“牛”鼻子，过好“牛”日子

?廊坊传媒 讯 一块品质上乘的酱牛肉背后沉淀着什么样的品牌探索与蜕变？大厂回族自治县东广发食品有限公司用20多年的发展历程给出最为详细的回答。这个一人起步，从行脚商做起的个体商户如今已成长为以肉制品生产为主的综合性大型企业，所生产的酱牛肉、烤鸭等作为“拳头”产品，因口味独特畅销北京、天津、大连、山西等地区，年创造利润200多万元。

好产品质量看得见

8月5日，大厂回族自治县东广发食品有限公司董事长李文志正在生产车间例行检查。通过近300米的“U”型参观通道，可以直观看到基本生产情况。生产车间按分工不同分为原料冷冻库，生加工区，熟加工区，晾晒、冷却间，杀菌、包装间，成品库等6个加工区域，每个区域内又细化若干个工艺流程。

以牛腱子加工为例，整块牛肉在解冻槽解冻后，经过切割选肉后进入滚揉腌制步骤。“成品酱肉的味道好不好，这一步是关键。”工作人员郭宏伟解释说，滚揉腌制一般在0℃—4℃的低温下进行，生肉先经注射机注射调料，再经传送带送入滚揉机滚揉，经过40分钟至1小时的滚揉，“‘洗’好‘调料浴’的牛肉会变得非常入味。”

结束生加工区处理的牛肉在缓冲间稍作停留，随后进入熟加工区的煮锅内炖煮6小时，之后再经过晾晒、冷却、包装、杀菌、沥水、金探、贴标、装箱等步骤后，化验室工作人员对产品进行抽样化验，48小时后化验结果出来后，合格的产品将投放市场销售。

“这条参观通道是在2015年迁址建厂之初特意设计预留的，为的就是让前来参观的企业、个人都能直观看到生产过程，产品质量接受社会各界的监督。”李文志说。

自行车“蹬”出自有品牌

说起企业的发展历程，李文志坦言“五味杂陈”。1986年李文志初中毕业后，便想到要外出挣钱为家分忧。“那时家中自收的红薯、玉米在存够自留量后，还有许多剩余。”李文志想到，如果把这些拿到北京农贸市场去卖，“说不定能挣点零花钱。”

李文志用借来的自行车驮上农产品到北京农贸市场去赶集。别人一周跑两趟北京，他一周最少要跑四趟。在多变的市场环境中，李文志察觉到了商机——北京市场上禽类产品需求多但供应少。随后，李文志不断增加禽类产品的收购数量，持续供给北京各大农贸市场。

很快，李文志经销的商品从最初的红薯、玉米等农产品转向肉禽蛋；经营方式从最初的家庭式自产自销转向长途贩运。获得了经济收益的同时，李文志萌生了投资建厂的想法。

1992年，李文志出资10万元在北京大兴区租赁一个60平米的小车间，为北京市二商局某食品公司加工白条鸡，迈出自主创业的第一步。1995年，他投资50万元，变租车间为租厂房，开始从事酱牛肉、烤鸭、熏鸡等肉制品深加工，进军北京副食品行业。经过几年打拼和百姓口碑，李文志公司生产的产品供不应求。1999年，他投资1500万元，建厂房8000平米，购置两条肉制品现代化生产线，正式注册成立了“北京东广发食品有限责任公司”，实现了由小作坊向现代化企业的腾飞。

严抓产品质量不放松

“食品行业，产品质量是一切的根基。”李文志深知，想要让企业有长久的发展，必须打造质量过硬的好品牌。为此，李文志积极参加了北京市工商、税务和副食品行业的各类业务培训，向大型肉联企业学习，完善制度，严格生产标准。他坚持从国家定点屠宰场采购原材料，高薪聘请北京食品厂退休职工、食品技术工程师作为公司的技术顾问。1999年，投资20万元，按照国家标准建立了化验室，完善了产品的检验程序，为保障产品质量再添一道安全阀。

同时，李文志还根据市场变化，购置了先进的包装设备，改变了原来单一散包装产品的局面，企业产品由原来的单一酱肉制品，扩展到现在的酱卤肉制品、熏烧烤制品、香肠火腿制品、其他熟肉制品等4个单元共计60余个品种，产品销售对象也由原来的小商小贩小门店跨入北京东单、西单等大型商场超市。李文志说：“当时，我们在超市做促销活动，只要打出‘东广发’品牌的宣传单，场场爆满。”至此，“东广发”品牌叫响行业市场。

返乡当“村官”迁址惠乡邻

公司发展蒸蒸日上，企业收益也像滚雪球一样越来越大，但是李文志始终保持着农民憨厚、朴实的品德。“做人不能忘本，企业发展起来了要有社会责任心。”李文志积极参与公益事业，先后为企业驻地教育、慈善事业捐赠款物10多万元，安排当地下岗待业人员300余人次。

李文志也始终没有忘记养育他的家乡和乡亲们，他公司有近一半的员工来自大厂回族自治县陈府镇兰庄户村，他公司所需原材料也大多来自大厂。自2000年以来，他为兰庄户村打井办电、修路就投资12万元。父老乡亲谁家有个大事小情找他帮忙，他更是有求必应。

由于在村里人缘好、声誉佳，2013年5月李文志被推选为兰庄户村党支部书记。在任6年来，李文志针对村内沉积的矛盾隐患积极走访调查，提出切实可行的解决办法一步步全部化解；从修路开始，将村内大街小巷全部硬化，并将村街进行了美化亮化；带头为患病村民捐款、捐物，赢得了村民们的一致好评。

2015年，李文志的北京东广发食品有限责任公司面临选址搬迁，当时有几个当地相关负责人找到他，以优厚条件邀其迁址建厂，他没有为之所动，“农业企业就该帮扶农民，迁址一定要返乡。”

回到家乡后，李文志在大厂回族自治县陈府镇侯官屯村建设新的生产车间和厂房12700平方米，将公司正式更名为“大厂回族自治县东广发食品有限公司”。迁址返乡的决定也得到了大厂回族自治县政府及相关职能部门的大力支持，尤其在设备引进和技术提升等方面不断给予鼓励、扶持，让新厂快速扎稳了根，立住了脚。

正式投产后，李文志多次外出考察先进的加工生产线，学习先进技术，不断提高产品质量。现在陈府镇的180余名村民在公司就业，同时还带动周边280余户养殖户为其提供原料。2018年以来，大厂回族自治县东广发食品有限公司被河北省科学技术厅授予“河北省农业科技小巨人”称号；“东广发”品牌荣获“大厂回族自治县十大特色旅游商品”。

“我希望以我个人的真实经历，带动更多的乡亲走上自主创业之路，靠勤劳双手过上红火日子。”李文志说。