文|AI财经社 李介
编|鹿鸣
水饺品牌湾仔码头创办人，被誉为“水饺皇后”的臧健和于2月11日被爆出已经离世，享年73岁。
你或许没有听说过她的名字，但你一定在超市见过曾占据速冻食品近半壁江山的湾仔码头水饺。
据港媒 道，臧健和实际上于2月8日逝世，但该消息直至2月11日才被媒体通过其亲属及友人确认。湾仔码头官方微博2月12日凌晨发布消息称：湾仔码头品牌创始人臧健和阿姨于近日永远离开了我们。相信大家的心情和我们一样沉痛。关于更多臧阿姨的信息，我们将与她的家人保持沟通，不日向大家传达。
资料显示，美国最大速冻食品生产商Pillsbury食品公司于1997年入股湾仔码头，占股70%，得到注资的湾仔码头开始在内地市场开设工厂。而Pillsbury食品公司又于2001年美国通用磨坊公司合并，因此湾仔码头目前为通用磨坊旗下品牌。
通用磨坊旗下产品包括哈根达斯、妙脆角、绿巨人、湾仔码头等，为世界第六大食品公司。根据其于2018年底发布的2019财年第二季度财 ，虽然整体业务在亚洲和拉丁美洲业务净销售额有所下滑，但湾仔码头在中国市场实现了8%的增长。
湾仔码头创世人臧健和曾获得第四届世界杰出专业女企业家奖项，并入选中国百名优秀企业家。她也一度热心参加公益，多次前往陕北缺水的地区考察并捐款修建“母亲水窖”。但近年来她甚少再出现在公众面前。在接受港媒采访时臧健和曾表示自己患有心脏方面的疾病，因此减少了外出活动。
因其早年独自打拼艰难创业的故事，总有人将其与老干妈创始人陶华碧联系在一起，并把她们都称为商界的“国民女神”。
被丈夫抛弃，独自在香港打拼
臧健和于1945年生于山东青岛，在其名为“水饺皇后”的新浪博客中，她曾自述父亲是一名海军军官，于1948年去了台湾。直至45岁那年，臧健和才在高雄见到中风年迈的父亲。
长大之后臧健和成为了一名护士，并在22岁那年遇到了援华行医的泰籍华人丈夫。婚后二人共生下了两个女儿，丈夫因家中变故需要先行返回泰国。分离三年后，臧健和于1977年辞掉护士工作，带着两个女儿经香港赴泰国投奔丈夫。
但在香港时她才得知，丈夫已经在泰国组建了新的家庭。从小所受的教育使其无法接受一夫多妻制，于是臧健和便带着两个女儿开始在香港打拼。
在朋友的启发下，臧健和开始推着自制的小木车卖起了北方水饺。彼时的香港，最重要的交通工具还是维港上的船运，因此臧健和便把地点选在了湾仔的码头。她不仅按照护士的职业习惯来保持餐饮用具的清洁，但经常对客人的口味进行钻研。
有一次，她发现客人只吃了饺子馅，却把皮留在碗里不吃。一番询问后她才知道，香港、广东在内的南方人并不习惯北方厚实的饺子皮。此后臧健和便用了好几天的时间，尝试各种不同的原料搭配、揉面、压皮的时间和力度，让湾仔码头的饺子皮又薄又滑，同样受南方人喜爱。
臧健和对用来做馅的猪肉也有很高的要求，不仅挑猪肉的品种、部位，甚至还包括肥瘦的比例。在多次尝试后，她确认了肥肉与瘦肉3:7的比例。这使得她的水饺终于在香港市场上得到认可，不仅在码头上被排队抢购，写字楼、酒店等高档场所也开始订货。
牵手日企，批发比零售还贵1元
随着水饺知名度越来越高，臧健和也遇到了创业的第一个转折点，她曾详细讲述了1982年与一个日资企业老板谈判的过程。
在一个日本人开的派对上，臧健和的表姐阴差阳错的带去了她做的水饺，结果令日资老板挑剔的女儿胃口大开。对方当即就发现了商机，联系臧健和要去工厂看看。她意识到表姐为了促成商机故意隐瞒了自己小贩的身份，但还是坦诚的表示自己是小贩，没有工厂。
日资老板还没做好与小贩谈判的准备，于是没能继续下去。虽然回去的路上被表姐反复骂死脑筋，但她觉得如果说谎被拆穿，会令很没脸，“他们会怎么看中国人的诚信？”
臧健和的坦诚没有使她失去进日资超市的机会，对方很快再次联系了她，并且提出愿意为她申请牌照以及开工厂。但大馅饼并非没有代价，对方想要自己包装设计，并作为日资百货公司的产品。臧健和不想失去自己的品牌，本能的一口回绝了对方，继续回去做起了小贩。
日资企业见到臧健和态度坚决，只好放弃争夺品牌和相关权益，再度联系臧健和想要批发。臧健和在小摊上一盒水饺的零售价为11.5港元，卖给日资企业的批发价却要12.5港元，这令日本人大惑不解。
但臧健和对码头顾客和日资百货公司的客户群体也有所了解，对批发的饺子进行了新的包装设计，因此成本更高。那位日资董事长后来告诉她：“我在香港经营了二十八年，你是第一个也是最后一个以批发价高于零售价卖货给我的供应商。”
臧健和认为是自己的诚实换来了对方的诚意，双方一纸合同延续了20年不变。事实上，这个日资企业即为著名的香港大丸百货。
大丸百货当时在香港拥有超级市场、百货公司等多个经营渠道，备受市民喜爱，与大丸的合作也使得湾仔码头水饺开始变为冷冻产品工厂化生产，并借日本超市的销路得以发展迅速。只过了一年左右，湾仔码头就称为香港冷冻市场的第一品牌。
与思念三全三足鼎立
此后臧健和又相继开办了几家大型的水饺厂，开始大批量生产。1997年香港回归之后，湾仔码头牵手美国最大速冻食品生产商Pillsbury（品食乐）开始在上海新建工厂，正式打入内地市场。
臧健和曾表示已开始对美国公司十分不屑，觉得他们根本不懂饺子。但是在看到对方工厂里高科技的机械和研发设备之后，她的态度发生了巨大变化。
2001年通用磨坊收购品食乐之后，借助通用磨坊强大的冷链物流能力，湾仔码头系列食品得以在世界各地销售。2007年，湾仔码头成功进驻欧美市场。
从2009年开始，湾仔码头又将产品拓展至馒头、包子、汤圆等产品。速冻食品行业渐成湾仔码头、思念、三全三足鼎立的格局，竞争激烈。湾仔码头专注高端市场，主要布局在一线城市。
目前湾仔码头已拥有15大生产基地，年销售额超60亿。其在中国国内市场销售排名中稳居前三，并实现了营收高速增长。在2018年底通用磨坊的业绩会议上，首席执行官Jeffrey Harmening谈到中国市场时曾多次赞扬湾仔码头。
他认为业绩的增长主要是由速冻饺子创新和强有力的店内执行所驱动，“像黄瓜等新口味的饺子系列，为核心业务创造了兴奋点。与此同时，我们出色的美食品鉴营销活动也引起了消费者的共鸣。”
湾仔码头近年来开始在品牌年轻化营销上下功夫，不仅请来年轻艺人尤长靖做代言人，还与SNH48合作跨界推出红帽，在京东上售卖。在2018年11月大热的《英雄联盟》S8世界总决赛上赞助商列表中，湾仔码头的名字也赫然在列。
臧健和曾分享自己为何创业成功的经验，她认为要有保护好自己核心价值观的勇气，并且拥有真诚的气度。而人是企业的第一资本，用人、观人是创业者成败的关键。
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