春末，5种野菜快老了，抓紧摘点，加工成干菜，一年都有春菜吃

春末了，这个时候还有很多春天里的各种蔬菜瓜果，我们尽量每天换着吃，比吃反季节的食材更加营养味道好，春天是万物生长的季节，绿叶成荫，鸟儿叽叽喳喳，花儿美丽，一切都是美好的时光，想把春天留住，建议把以下的5种野菜，多少都买点，如果你家在农村就更好啦！多少都去摘点挖一些，做成干货或者冰箱冷冻起来，这样一年四季都会有“春菜”吃，不愁吃不到春天的味道。

一、马齿苋

马齿苋是春天地里自然生长的野菜，维生素及矿物质都丰富，味道清香可口，很多人都喜欢吃的食物，在我老家的田间地头可多马齿苋了，我妈常去地里挖一大筐回家，做成包子，饺子或者凉拌着吃，都是餐桌上的美味佳肴。眼下这个时候，这菜快老了，抓紧买点回家做成菜干，随吃随取，冬天也照样能吃到“春菜”。

马齿苋简单处理干净，锅中水开加少许盐，油可除去苦涩味，再把马齿苋入锅焯一下水，然后捞出过一遍凉水后均匀的铺在提前准备好的小筐或者纸皮上面，晾晒干即成干的马齿苋，用袋子密封好，放在阴凉干燥处，想吃提前拿出来泡一小时左右，炒肉，煮汤，凉拌都很好吃。

二、荠菜

春天的味道荠菜也要抓紧吃了，在农村田地里随处可以挖到很多野荠菜，如果生活在城市，可以去大的菜市场或者超市去买点，喜欢吃荠菜的朋友赶紧下手买吧！再不吃又要等一年了，荠菜比其它绿叶蔬菜营养价值更多，维生素最多了，润肤润肠助消化，带有淡淡的香味，深受人们喜爱。

荠菜买回家除了现摘现吃外，还可以把它晾晒干，做法非常简单，荠菜摘掉发黄又老的根茎和不能吃的花芯，经过多次冲洗干净，沥干水分，准备大一点的晾晒架或者晾晒盆，平铺均匀，端到家里能晒到太阳的地方，每两小时翻一次面，多次翻晒后，约一周时间就能晾干，收起来密封好，一年四季都能吃到“荠菜”的鲜香味。

三、槐花

槐花把春天衬托得美丽动人又温暖，槐树绿意浓浓，花儿洁白无瑕，特别好看，知道槐树花可以吃的朋友们，每年春季都会大量采摘槐花，加工成干的槐花或者处理成可以放冰箱冷冻的鲜槐花，想吃任何时候都能吃到甜香味十足的槐花，槐花属于可以吃的野花，别小看它了，营养丰富又美味，常吃润肤润肠助消化，增强体质身体棒，春末了，槐花还是很多的，抓紧摘一点，趁着新鲜，做成可口的饭菜，比吃肉都香，吃不完的也别浪费，晾晒干或者冷冻起来吧！

槐花摘回家加盐泡水里30分钟左右，可泡出里面的灰尘和小虫子，多次冲洗干净沥干水分，再晾晒于阳光充足又有风的地方，基本三五天就可以晒干，晒干后及时密封起来，不需要放冰箱，直接放家里的柜子里，可以做成包子馅料也可以泡茶喝，滋润皮肤又润喉。

四、香椿

香椿也是春天里最鲜嫩爽口的味道，一年四季只有春天才能吃到树上现摘的香椿，喜欢吃香椿的朋友赶紧买点回家，加工成菜干囤起来，不愁没香椿吃，另外也不用去饭店吃价格贵的香椿做出来的食物了，现在的农村或者菜市场都能摘到或者买到，价格实惠又美味，香椿的营养价值也是在蔬菜当中名列前茅，含大量的维生素及矿物质，胡萝卜素，常吃健脾消食，清热解毒抗疲劳，香椿味道苦涩味浓，吃之前先加小苏打或者盐再焯一下水能够去除苦涩味，再做成香椿煎鸡蛋或者煮汤，炒肉都是很好吃的美食。不过也可以晾晒干储存起来，吃的时候提前两小时泡发，味道不比新鲜的差。

香椿一次买个10斤左右，晒干了也就三?斤左右，买回家后水里加小苏打和盐搅拌均匀，再把香椿泡水里1小时左右，再多吃冲洗干净，锅中水开先加少许盐，再把香椿入锅焯水可过滤掉对人体有害的物质，捞出再次用清水冲洗干净，两手挤干香椿里的多余水分，提前准备好大一点的盆，铺均匀晾晒一周左右即成香椿菜干了。

五、蒲公英

蒲公英是菜也是药，我们老家的人叫蒲公英是婆婆丁，每个地方都有不同的叫法，有的地叫黄苦丁菜，野莴苣菜等，小时候在家，每到春天的时候，和小伙伴们都会去挖蒲公英，一定要连根一起挖，根比叶子卖钱多，根可以入药，营养价值更丰富，叶子可以泡茶煮水喝，也可以炒肉，凉拌，吃得惯的人都会喜欢蒲公英的味道，含大量的维生素及矿物质，常吃清热排毒，帮助肝脏代谢，美容护肤又淡斑，好处还是很多的。这个时候还可以挖到或者买到新鲜的蒲公英，错过了又要等到下一春天。一次多买点，晒干耐储存，泡茶炖肉随你选。

蒲公英的晾晒方式就很简单了，直接放入大盆中或者晾晒绳子上，一周左右就会撤底晾晒干，密封好也不用放冰箱，家里的柜子里都可以存放，吃之前需要提前加盐泡水里再冲洗干净即可煮茶煮汤炒肉都是不错的家常美味。