近两年进口食品增多，客观增加了临期“尾单”。 （IC photo/图）
31瓶意大利、法国进口红酒，折后才一千元出头。一位女士不断叮嘱店员，把酒装箱搬上自己的奔驰车，“我要带去五星级酒店宴客的，口感要好些。”
这家位于北京市区的进口食品特卖店内，花花绿绿的零食、酒水堆得像小山。因为临近保质期，这些远渡重洋的“高级货”被卖出了“白菜价”： 上售价8元一盒的泰国泡面10元3盒、7元一袋的40g菲律宾果蔬干卖2.5元……
其中，折扣最高的当属临期食品——即将到达保质期，但仍在保质期内可安全食用和销售的食品。
长期以来，这些“尾货”在流通环节处于监管灰色地带——过期了就得作为动物饲料或垃圾销毁，但总有人想办法让它回流到餐桌。2019年7月，上海市场监管部门就查处了一家修改食品保质期再销售的进口商，涉案金额达百万。
实际上，销售或食用临期食品并无问题，厂商清仓降损，减少食物浪费，消费者也收到实惠。
“没有卖不出的产品， 只有卖不动的价格”
泰国海苔、德国啤酒、意大利曲奇、保加利亚果汁……百余种商品连缀成一张世界地图，每款商品临近保质期的情况都不同，短则10天半个月，长则尚有八九个月才到期，以市场价一至五折出售，多数在三折左右。
2019年以来，进口临期食品线下店铺开始在北京、上海、河北等地不断涌现，加盟开店模式最受推崇，甚至给出加盟费2万元、保证金2万，2019年7-8月间签合同，赠送1万元货物的优惠条件。
靠近居民区、学校、商圈，是临期进口食品折扣店选址的特征，常客有学生和年轻白领，也有精打细算的大爷大妈。
这是一线城市消费升级趋势里的下沉市场。随着跨境电商的火爆、各种 红零食“安利帖”的推动，进口食品越发从礼品性消费走向个人品质性消费，市场规模和认知度不断扩大。
零食已不仅是某种食物，更成为当代年轻人的一种交流方式。“我会跟小伙伴们在群里分享各种 红零食。”27岁的依依从大学起就入了零食的“坑”，购物车躺着两三百种零食，大多是进口货。
当然，很多食品折扣店虽然琳琅满目，但有些“尖儿货”不常出现在店里，部分门店里的国产食品数量甚至比进口的还多，混着摆在货架上。进口临期食品虽然打折了，但单价仍偏高。
“我最爱的一款意大利榛子巧克力威化，进口超市里250g卖40多，天猫直营店也要28元，在折扣店，15元能买2袋，保质期还剩一个月。”在某线下门店的微信群，一位顾客每隔几天就要问是否有货，等了近一个月。
“并不是市场上没有货，而是太紧俏没有折扣品。”店主如是说。
“没有卖不出的产品，只有卖不动的价格。”一位店主说。
从讳莫如深到更透明
但临期食品生意仍属小众，整个食品行业对“临期”二字讳莫如深，线上平台、线下门店都更愿意用折扣、促销、尾单、清仓来替换“临期”。
处理尾单让很多经营者头疼，这源于一旦被发现销售过期食品，经营者要付出的代价极高。按食品安全法规定，消费者除要求赔偿损失外，还可要求价款十倍的赔偿金，经营者按货值大小罚款，情节严重的可被责令停业甚至吊销许可证。
严苛的过期食品监管给消费者造成一种误区：临近保质期意味着食物即将坏掉不能吃，连那些买临期打折食品的行为也被视作“寒酸”。想让临期食品成为一门更透明的生意，对消费者的教育仍需时间。
“我是支持临期食品流通的。只要储存方式得当，食用临期食品完全没问题。”科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯说。
在进口临期食品店里，来“捡漏”的市民沾了光，但店主却显得甚为忧虑。“我们批发的食品，通关手续齐全，没有过期的，但国内消费者对临期食品印象不好，不想树大招风。”
“行业和消费者对‘临期食品’理解的鸿沟，确实需要去拉平。”雷勇说，好食期是世界上第一个把食品按照保质期形式来定价，自动倒计时来销售的电商平台，目前有1万个品牌食品厂商、进口商、经销商入驻。
雷勇希望服务那些“聪明、会省钱的人”。据他提供的信息，目前平台上的消费者，有70%是女性，近七成订单来自二线以上城市，是对商品价值辨别能力较强的人群。
“尾单”的秘密
事实上，近两年进口食品增多，客观增加了临期“尾单”。
“经销商的库存成本很高的，不想在电商大平台上砸低价格，就需要我们这种比较小众的流通渠道，我们的商品价格会比 上便宜。”一位经营临期食品的店主说。
这些进口食品回收商均在东部地区，北京、上海、天津、河北、广州等地较多，以周边区域性市场为主，货量大也可全国收货，或以环保科技、电子商贸、废旧物资回收有限公司等机构形式出现，他们在“临期进口食品”、“临期食品”等贴吧、QQ群等平台上聚集交流，寻找货源和销路。
一家大型进口食品经销商的管理者也曾遇到有人向他要临期产品，“这些回收商就是在中间赚差价，彼此竞争也很激烈，会通过展会等各种方式来联系。”
“不会主动标识提醒， 特价总是有理由的”
2012年，原国家工商总局发文明确要求，食品经营者对即将过期的食品应向消费者作出醒目提示。也即到了保质期临界期限的食品需要告知顾客并单独出售。
按照北京市曾公布的标准，罐头、糖果、饼干等标注保质期1年或更长的食品，临界期为到期前45天；标注保质期少于15天的，如牛奶、未灭菌熟食、未灭菌盒装豆制品等，临界期为到期前1至4天。
雷勇则认为，食品行业内把“临期食品”理解为——供应商手里不能进入常规流通渠道（如家乐福、沃尔玛或线上的天猫超市）的商品。比如大多数国产食品保质期一年，一般刚过4个月就超出允收期了，但实际上这时距离保质期还剩8个月。
但在消费者层面，对“临期”的包容度因人而异。有人能接受1个月后过期的食品，有人买到保质期还剩3、4个月的食物，也觉得它“快过期”了。
有 友评论说， 络电商更不会告诉顾客，哪些商品是临期的，总要买回家才知道。还有 友担心自己买到的食品，是否被修改过生产日期，或重新包装以旧翻新。
2019年7月5日，上海市闵行区市场监督管理局接获举 ，查获了一个制售伪劣产品的窝点。初步统计现场查扣的这批进口食品共四千五百多箱，大都是从迪拜、拉脱维亚、英国等地进口。
此案中，执法人员在办案现场抓获有员工正在修改伪造生产日期和保质期，纸箱上写着“已改日期”字样。不过，日常生活中甄别被涂改过日期的产品几难实现，“别说一般消费者很难发现，执法者也不一定能识别出来。”一位基层监管人员说。
让吃“临食”成为一种时尚
“中国对食品保质期的规定，与一些进口食品所说的‘赏味期’（一般指食品味道的最佳品尝时间段的期限）很接近。过期食品没有价格适宜的流通渠道，才会有人铤而走险让它向餐桌回流。”一位专家说。
从食品的原材料采集，到加工、生产、流通的整个产业链条中，存在巨大的“看不见的消耗”。哈佛大学法学院和美国自然资源保护委员会的联合研究 告显示，有40%的食物是在未被食用的情况下就被扔掉了。
雷勇介绍，相比国外，国内的食品浪费情况稍好，但即便是管控极科学的食品厂商，预包装食品在流通环节受到的损耗率也在1%左右，便利店、快餐店里有包装的新鲜食品，损耗均超过5%。
“全国加起来，每年大概有价值超过1000亿的食品要被销毁，很让人痛心。我们希望用创新的、数字化的模式，提高流通效率，每天为这个行业减少一个亿的损失，一年就是365亿。让顾客买得明白，食品厂商、经销商和供应商卖得坦荡，不再遮遮掩掩。”雷勇说。
事实上，在世界范围内，吃临期食品、减少食物浪费正在成为一种时尚。有名为“食物银行”的公益项目风靡全球，接受食品经营单位捐赠，为低收入者免费提供食物，目前在上海、厦门等地均有出现。
2019年3月12日，厦门市市场监管局携手见福便利店，推出“爱心食物银行”慈善项目，首批试点10家，市民可以通过支付宝扫描二维码免费领取临期食品。
不仅是临期，过期食品也开始寻找商业路径。中国游客最爱去扫货的日本连锁便利商店之一——唐吉坷德，超出“赏味期”的食物也会有独立货柜销售。2016年在丹麦首都哥本哈根开设的全球首间剩食超市WeFood，2017年在德国开业的超市“好食物”（The Good Food），都专门打折出售各种超过保存期限的食品。
就国内来说，市场规范和消费观念仍需进化。食品安全法规定超过保质期的食品原料、食品添加剂不可经营，也不得用于其他食品的生产。即便只是“临期”的食品也让很多消费者忌惮。
“买临期食品时，会觉得自己有点儿惨。但仔细想想，打折的性价比更划算。”依依笑着说，一份怕“寒酸”带来的羞耻感仍笼在她心头，“自己买来吃就好，还是不想被别人知道。”
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