公称容积，是指发酵罐的圆柱部分和两封头容积之和，并圆整为整数。
答案：B
生物发酵工厂的废气具有种类繁多、组成复杂、污染物浓度高、污染面积大等特点，典型的废气有：
SO2；二氧化硫
CO2；二氧化碳
NO；一氧化氮
NO2；二氧化氮
答案：SO2；二氧化硫 CO2；二氧化碳 NO；一氧化氮 NO2；二氧化氮
热量衡算的基本方法主要有两种，分别是：（）、（）
热量平衡法
统一基准焓平衡法
答案：热量平衡法 统一基准焓平衡法
统一基准焓平衡法的衡算式是为：
Q1+Q2 +Q3=Q4+Q5+Q6+Q7 +Q8
∑Q入= ∑Q出+ ∑Q损
∑Q= ∑H2-∑H1
∑Q入= ∑Q出+∑Q积+∑Q损
答案：∑Q= ∑H2-∑H1
国内外普遍采用（）处理啤酒废水。根据是否需要曝气，可把此种处理方法分为（）和（）两大类
生化法；生物处理法
好氧生物处理
厌氧生物处理
答案：生化法；生物处理法 好氧生物处理 厌氧生物处理
工艺流程图设计时，一般在3号或4号图纸上绘制的图有：
工艺流程框图
带控制点的工艺流程图
工艺流程示意图
物料流程图
答案：工艺流程框图 工艺流程示意图 物料流程图
食品工厂建厂地区应选择在原材料和燃料动力的产区(即面向资源)或与企业有关的主要消费中心所在地(即面向市场)。
答案：A
生物发酵生产中的主要工艺参数有：
温度
压力
浓度、流量和流速
pH值
答案：温度 压力 浓度、流量和流速 pH值
总平面布置初步设计阶段的设计图纸资料有：（ ），（ ），（ ），（ ）。
总平面布置资料图
总平面布置图；初步设计总平面布置图
区域位置图
总平面设计说明书
答案：总平面布置资料图 总平面布置图；初步设计总平面布置图 区域位置图 总平面设计说明书
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生物发酵工厂耗冷量计算的步骤？
(1)首先画出衡算范围的工艺流程示意图,注明每股物料温度变化。(2)搜集列出必要的工艺技术指标及基础数据；(3)针对衡算范围进行各项耗冷量的计算(4)将计算结果整理成冷量衡算表
答案：(1)首先画出衡算范围的工艺流程示意图,注明每股物料温度变化。(2)搜集列出必要的工艺技术指标及基础数据；(3)针对衡算范围进行各项耗冷量的计算(4)将计算结果整理成冷量衡算表
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生物发酵工厂设计必须遵守的原则：
工厂设计必须严格遵循基本建设程序；工厂设计要符合政府的有关方针政策；工厂设计必须贯彻执行国家基本建设的方针政策。
答案：工厂设计必须严格遵循基本建设程序；工厂设计要符合政府的有关方针政策；工厂设计必须贯彻执行国家基本建设的方针政策。
生物发酵工厂设计的主要成果是工程图纸，工程图纸是工程设计的语言，工程图纸设计绘制的（）、（）和（）是保证设计质量的重要条件
规范化
标准化
正确性
答案：规范化 标准化 正确性
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生物发酵工厂工业废渣的主要去向有：
在工厂附近临时堆放
用于制煤渣,建筑材料
与垃圾一道运出市区
在厂前区堆放
答案：在工厂附近临时堆放 用于制煤渣,建筑材料 与垃圾一道运出市区
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对于新建、复杂、规模大或缺乏该种设计经验的工厂建设项目，设计阶段包括：
初步设计
技术设计
工程设计
施工图设计
答案：初步设计 技术设计 施工图设计
设计的图纸时，图形与其实物相应要素的线性尺寸之比，称为比例。选用绘图比例不同，图形上标准的尺寸也不同。
答案：B
生物发酵工厂设计中，按输送物料的相态，通用设备可分为：
液体输送设备
气体输送设备
固体输送设备
流态输送设备
答案：液体输送设备 气体输送设备 固体输送设备
常用的固体输送设备有机械输送设备和气流输送。其中机械输送设备有：
带式输送机
螺旋输送机
斗式提升机
刮板输送机
答案：带式输送机 螺旋输送机 斗式提升机 刮板输送机
生物发酵工厂车间设备布置要按已确定的生产工艺流程流水线排列，保证各物料运输畅通，尽可能利用位差输送。以下设备布置在车间最高层的是：
过滤设备
储罐
发酵罐
计量罐
答案：计量罐
假设发酵液输送管道为Dg150的无缝钢管，外径是159mm，若壁厚是6.0mm，内径是（）。
147mm
答案：147mm
总平面设计是将全厂不同使用功能的建筑物、构筑物按整个生产工艺流程，结合用地条件进行合理的布局，使建筑群组成一个有机整体。这样既便于组织生产，又便于企业管理。
答案：A
发酵工厂的总体设计是由各个（ ）设计所构成的，（）是总体设计的组成部分。
车间
车间设计
答案：车间 车间设计
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根据图示车间设备布置图（课本103页图3-38油脂浸出车间设备布置图），试确定设备V302的定位尺寸。车间的总长度、总宽度和总高度各为多少？
解🙁1)设备V302的定位尺寸是: 中心距轴线B的尺寸为2350㎜, 距轴线2的尺寸为2800㎜,安装在±0.00标高. (2) 车间的总长度、总宽度和总高度分别为12000㎜,9000㎜,和9m
答案：解🙁1)设备V302的定位尺寸是: 中心距轴线B的尺寸为2350㎜, 距轴线2的尺寸为2800㎜,安装在±0.00标高. (2) 车间的总长度、总宽度和总高度分别为12000㎜,9000㎜,和9m
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厂房的建筑结构类型：按承重结构的材料可分为：（）；（）；（)等类型。
混合结构
钢筋混凝土结构
钢结构
答案：混合结构 钢筋混凝土结构 钢结构
在流程图绘制过程中，有关设备的画法表述错误的是：
在流程图中绘出设备象征性的几何图形，表明该设备的几何特征。
绘制出设备上的管道接头、支脚、支架、基础、平台等。
当有多台相同的设备并联时，可只画一台设备，其余设备可分别用细实线方框表示，在方框内注明设备位号，并画出通往该设备的支管。
在带控制点的工艺流程图中要表示出设备的名称和位号
答案：绘制出设备上的管道接头、支脚、支架、基础、平台等。
水衡算计算基准是工艺计算的出发点，根据生产过程特点，选定统一的基准。常用的基准有：
以单位时间产品或单位时间原料作为计算基准
以单位重量的产品或原料为计算基准
以加入设备的一批物料量为计算基准
以单位体积或单位摩尔的产品或原料为计算基准
答案：以单位时间产品或单位时间原料作为计算基准 以单位重量的产品或原料为计算基准 以加入设备的一批物料量为计算基准 以单位体积或单位摩尔的产品或原料为计算基准
以下有关生物发酵工厂的特点描述错误的是：（ ）。
生物发酵工程技术要求高
生物发酵工厂动力消耗大
生物发酵工厂材料投入多
“三废”治理工作量不大
答案：“三废”治理工作量不大
生物发酵工厂厂区布置要合理利用地质、地形和水文等自然条件；还应充分考虑地区主风向的影响。以下有关味精厂布置不正确的是：
生产区处于生活区的下风向
煤场、锅炉处于生产区的下风向
空压机处于发酵车间、提取车间的下风向
菌种室处于生产区的上风向
答案：空压机处于发酵车间、提取车间的下风向
啤酒发酵车间工艺耗冷量计算不包括：
锥形发酵罐每罐麦汁冷却耗冷量Q1
每罐发酵耗冷量Q2
每罐酵母培养耗冷量Q4
因露天锥形罐冷量散失导致平均每罐耗冷量Q5
答案：因露天锥形罐冷量散失导致平均每罐耗冷量Q5
生物发酵工艺流程设计通常采用几阶段设计？需绘制的图纸有？
工艺流程设计通常采用两阶段设计，即初步设计和施工图设计。在初步设计阶段，需绘制工艺流程框图、工艺流程示意图、物料流程图和带控制点的工艺流程图；在施工图设计阶段，需绘制施工阶段带控制点的工艺流程图。
答案：工艺流程设计通常采用两阶段设计，即初步设计和施工图设计。在初步设计阶段，需绘制工艺流程框图、工艺流程示意图、物料流程图和带控制点的工艺流程图；在施工图设计阶段，需绘制施工阶段带控制点的工艺流程图。
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