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农贸市场设计标准化指引
HJSJ—2021（中）
?目录
1.前言
2.肉类区 （牛、羊、猪）
3.水产区
4.明档熟食（凉菜、卤水、烧制品）
5.冰鲜区
6.活禽区
7.干货区
8.鱼档
9.蔬菜区
10.鲜果区
11.公平秤
12.便民自助区
13.农药残留检测室
14.微型消防站
15.消防监控室
16.公共卫生间
17.宣传区
18.通道
1.前言
1.1为推进农贸市场的改造提升，规范农贸市场建设，引导农贸市场规范化、标准化，制定本标准指引。
1.2 本标准指引适用于所有新建、扩建和改建的农贸市场的设计装修项目。
1.3农贸市场除应符合本标准指引规定外，尚应符合国家现有相关标准的规定。
1.4农贸市场设计应同时符合下列规范：
1.4.1《建筑内部装修设计防火规范》GB 50222-2017
1.4.2《建筑内部装修设计防火规范》GB50222-1995
1.4.3《预包装食品标签通则》GB-7718
1.4.4《食品企业通用卫生规范》GB14881
8.鱼档
鱼档规定摆放统一的蓄养容器，每个商位都应设置统一的操作台面；
设备基本配备：清洗池、绞肉机、鱼池增氧机、电子秤、独立废物垃圾桶。
鱼档尺寸 ：
鱼档宜分为两边工作台面，前方为售卖与电子秤区域，后方为杀鱼操作区。
蓄养容器的长度宜为2600mm，宽度为1100mm，总高度为700mm，地面以上为400mm、地面以下为300mm；
电子秤售卖区域台面的长度宜为2300mm，宽度宜为1100mm，高度宜为750mm；
招牌离地宜为2300mm；
通道的净宽度不应小于1000mm。
△鱼档平面图
△鱼档立面图
△鱼档剖面图
△鱼档正面
△鱼档侧面
9.蔬菜区
蔬菜区柜台宜为阶梯式的设计，电子秤位置统一摆放在第二层的中间位置。
设备基本配备：清洗池、货架、电子秤、独立废物垃圾桶。
蔬菜区尺寸：
蔬菜区宜分为售卖区域，和后面的储藏区。
蔬菜区宜为4层阶梯式设计，售卖区的台面长度宜为3000mm，宽度为1100mm，最底层的高度为600mm，每层宜为200mm的高度上升，挡板的高度为100mm；
放置电子秤的空间宜为600*550mm；
储藏柜宽度为400mm；
招牌离地宜为2300mm。
△蔬菜区平面图
△蔬菜区立面图
△蔬菜区剖面图
△蔬菜区正面
△蔬菜区侧面
10.鲜果区
鲜果区柜台宜为阶梯式的设计，电子秤位置统一摆放在第二层的中间位置。
设备基本配备：清洗池、货架、电子秤、独立废物垃圾桶。
鲜果区尺寸：
鲜果区宜分为售卖区域，和后面的储藏区。
鲜果区宜为4层阶梯式设计，售卖区的台面长度宜为3000mm，宽度为1100mm，最底层的高度为600mm，每层宜为200mm的高度上升，挡板的高度为100mm；
放置电子秤的空间宜为600*550mm；
储藏货架宽度为400mm；
招牌离地宜为2300mm。
△鲜果区平面图
△鲜果区立面图
△鲜果区剖面图
△鲜果区正面
△鲜果区侧面
11.公平秤
公平秤是商业单位设置的供顾客检验所购商品分量是否准确的标准秤；消费者如对计量有疑惑可就近通过“公平秤”自行称重。
设备基本配备：电子秤
公平秤尺寸：
公平秤应靠墙设置；
摆放台面长度宜为1200mm，宽度为600mm，高度为800mm；
招牌离地宜为1600mm。
△公平秤立面图
△公平秤剖面图
△公平秤
12.便民自助区
便民自助区是给人们提供临时帮助的区域，随时满足日常所需，提供便利。
设备基本配备：饮水机、共享充电宝、垃圾回收桶、医药箱、意见箱。
便民自助区尺寸：
便民自助区分为上下部分中间镂空设计。
台面长度宜为1200mm，高度为800-900mm。
吊柜离地为1175mm。
台面应设置150mm宽的洞口用于丢弃垃圾。
△便民自助区立面图
△便民自助区
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华建环境设计研究所（设计一组）
图片：苏韵涛
审校：廖炽伟 、梁薇
由华建环境设计研究所收编整理，
发布于2021年8月
“农贸市场设计标准化指引HJSJ—2021（中）”
用于各大院校装饰设计专业教学使用。
这个文案由华建工艺学会的团队发布
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