前方预警！餐饮油烟净化标准都有这些

许多餐馆、快餐店和单位食堂相继完成油烟设备改造，引进高压静电光解油烟净化等新设备，进一步提高油烟废气排放标准。

　　餐饮业油烟污染一直是城市空气内部污染的重要组成部分。根据中科院大气物理研究所此前关于北京、天津、河北大气油烟污染原因的研究，北京餐饮业的排放约占PM2.5排放总量的14%。自今年1月1日起，北京市餐饮业的第三项大气污染物标准正式实施，油烟排放限额将减少一半，新的非甲烷碳氢化合物总量中的一项也将受到严格限制。

　　据了解，餐厅安装净化设备的数量与其排气量有关。单炉参考风量按每小时2000立方米计算，单个风量改造费用为几元。一般来说，排气量在数千至数万人之间的餐厅，产生更多油烟的人，也需要选择更好的净化设备。北京经济技术开发区负责食品和饮料烟气转化的城市运营局工作人员说。

　　为了达到新标准，去年下半年，许多大型餐饮单位开始对油烟净化设备进行改造。这一次更换的大部分设备采用高压静电原理，恒亚通油烟设备制造商的一名工作人员表示。油烟和废气中的微粒通过电场被打破，实现前端净化，而最终净化主要使用水银灯去除油烟废气中的非总甲烷烃。

　　烤鸭、烧烤和川菜是污染最严重的餐饮行业，辛辣的小龙虾、烧烤和火锅。桂街的商家，主要是辛辣的小龙虾、烧烤和火锅，自去年8月起就开始对油烟设备进行改造。

　　除了大型连锁餐厅外，许多老餐馆、中西餐厅、快餐店、国有单位食堂、国有企业食堂，甚至提供炸薯条、鸡块等油炸食品的咖啡馆，都参与了这场”油烟净化革命”。目前，北京市14000多家餐饮企业已完成油烟转化，达到排放标准。

　　新标准不仅严格限制了污染物的含量，而且会更频繁地清洗设备。根据规定，净化设备应定期维护，原则上每月至少清洗、维护或更换过滤介质一次，以确保排气缸及其周围没有明显的油污。

　　环境保护部门要求每台油烟净化设备配备数据采集设备，通过电压、电流等指标，监测净化设备正常运行时间是否正常。有关部门将定期抽查餐饮单位排放的污染物浓度，检查餐饮单位油烟净化设施的清洁记录，不符合标准的，将面临5000元至5万元不等的罚款。