对于葡萄酒爱好者来说，拥有洞穴酒窖不仅是文字表象和扮酷的象征

神秘的洞穴储藏室也许最适合蝙蝠和犯罪分子聚集，但对于葡萄酒爱好者来说，洞穴储藏室提供的不仅仅是文字表象和一种扮酷的象征。

洞穴储存的条件远远优于人工控温的仓库和储存葡萄酒的专用冰箱。

换句话说，虽然看起来烛光洞穴像是为有情调的人或者浪漫的晚宴准备的（更不用说这里是超级英雄的隐居之地），但是它们也有更加实用的目的。

更重要的是，随着现代科技的发展，人类创造这些人工洞穴储藏室的可能性越来越大。

◆为什么是洞穴酒窖？

首先，洞穴酒窖非常的阴暗，在酿造和储存葡萄酒的过程中，不需要太多的阳光。

因为明亮的灯泡可以通过玻璃瓶导致葡萄酒变质。

这就是为什么高端葡萄酒和那些需要发酵的葡萄酒通常储存在墨绿色和深色的玻璃瓶中，储存在洞穴酒窖的酒瓶不会直接暴露在阳光下，也不会透过窗户的玻璃吸收到过多的阳光。

洞穴酒窖的湿度比较高，从而减缓葡萄酒的蒸发，这就意味着需要往酒桶里加酒的时间减少了，每年能够留下更多的酒水。这听起来可能不算什么，但是如果我们以100或500桶为单位计算蒸发量，这绝对省下了很多的酒，也省下了许多的钱。

同样的，地下酒窖的湿气使得软木塞不会过度的干燥，使它们能够更好的发酵而不被氧化，不会被酸化。

最重要的是，地下温度比地面的温度要稳定得多。

由于远离太阳，又有地表隔离，地下储层的温度变化通常只有1或2度，而地表温度则要经历约50度左右的波动。

这些温度变化会使得葡萄酒快速发酵，迅速升温，在几天或几个小时内把原浆葡萄汁变成酸性的液体，酒水的颜色也变成褐色。

这种自然的保温材料对于有洞穴藏酒室的酒厂来说是一项巨大的经济收入。

洞穴酒窖对能源的需求量低，也使得它们更加的符合生态友好化的标准：非常的华丽，实用，具有可持续性。

◆如何建造洞穴酒窖？

任何有地下室的人都已经具备了完美的洞穴酒窖的储存条件。

但是，对于那些没有继承历史悠久的家庭酒窖酒庄的酿酒师，或是没有地下室的酒厂来说，科技的进步使得建造一个现代洞穴酒窖变得越来越有可能。

就像现在收获葡萄一样，建造一个洞穴酒窖十分的容易，但是由于土壤的不同也会出现一些困难。

在加州最常见的是火山土，施工时可以使用机械工具来钻土，建造者将钻头伸入地下，打造出一个轮廓之后再慢慢的深入，然后打造整个洞穴酒窖。

在东北部等地区，最简单的方法是挖掘和填充，类似于为房子打地基，在内部完成之前，外部的形状不会展现出来。

对于岩石丰富的地区来说，科学家可以想出解决的办法。

在岩石钻出的洞里装满化学溶液，这种溶液会变干和膨胀，把岩石溶解成小的部分。当这些方法不起作用时，科学家还会对那些顽固的岩石或山坡采取爆破的方法。

一旦岩石被挖开，就要浇灌混凝土，并采取一定的防水措施来保持洞穴酒窖的稳定性，之后就可以对内部进行简单改造了。

新建葡萄酒洞穴酒窖是一项投资，许多酒厂、收藏家和爱好者越来越多地选择投资这样的葡萄酒酒窖。

虽然，完善电力，自来水和排水设施，会相应的增加酒窖的成本。但是，从长期来看，节约下的能源还是相对可观的。

不管你是投资葡萄酒的理财分析者，还是私人房主想要知道如何改造地下室，最好还是考虑一下葡萄酒酒窖吧。