从上周六开始，我市的很多餐饮店，按照疫情防控的相关要求，有序开始恢复堂食。以本土菜肴为主的“老江最黔线”餐饮店城区的所有分店，在经过半个月的准备工作之后，也于3月23日，有序恢复了堂食，让酷爱家乡味道的市民们，终于等到了这久违的味道。
市民 郭女士 很开心，很激动，因为自己在家，我不太会做饭，然后很想念他们家的糟辣菜了，好久就想来吃了，所以说第一时收到消息可以出来之后，然后我家也正好就住在附近，然后我就特别想过来尝一尝。
当然，在疫情还没有彻底结束之前，市民们除了对美味的追寻之外，更看重的是安全、卫生和健康。
市民 郭女士 他们家对消毒这一块做得很好，从进门开始，就是测体温，还热毛巾给你手消毒这些，我觉得做得非常好的，一直以来对他们家的卫生这一块，食品卫生我们是很放心的，能出来堂食了，第一个想到的就是他们家，可以放心的吃。
市民 孙先生 遵义这边的防疫工作的话做得比较好，今天特别是到这地方来吃饭，然后从进门到这个地方来，他的防疫消毒工作都做得比较好，包括现场这些都比较干净，然后我感觉没的问题的。
老江最黔线负责人 陈耀 只要进入餐厅的这个过程中，地面采取84消毒大型的一个喷雾处理，每天是两次，早晨打扫卫生完开市的一次，然后在中午，第二次就是在下午餐之前，然后就是在我们座位、台面，我们采取的是酒精喷洒擦洗消毒。
为保证顾客就餐时的距离，全店不仅对大厅内的桌椅进行抽减，同时他们还按照用餐桌面的大小，对每桌的用餐人数进行了限制，确保顾客与顾客之间的用餐距离达1米以上。
老江最黔线负责人 陈耀 我们要求是超过一米以上，凡是多除部分的桌子直接把它抽出去，抽掉的桌子可能达到30%，然后圆桌和卡座，就是原本这张桌子座10个至12个人，那么我们这一次的话只能座5、6个人。
为确保顾客就餐安全，该店不仅为顾客提供了一次性的口罩袋、每张餐桌都制作有疫情防控温馨提示牌，以及对前来就餐的顾客进行限时分流。
老江最黔线负责人 陈耀 我们在客人方面的话，我们一天要减少50%左右的客流量，一次性的座，当然我们也可以分期，我们隔时段的，比如说我们先进来的客人，后面来的人没的这个位置了，我们可以要求他在外转一下，或者在外面座一下，回来之后我们安排位置给他座。
做足功课控防疫 信心满满迎复业
为让进店的顾客更安全，“老江最黔线”除了做好疫情防控的各项工作之外，同时他们还在餐馆复业之前，对店内全体员工进行了“食安系统”的培训管理，以及设备设施的改造升级。
老江最黔线负责人 陈耀 我们在半个月之前，我们就对所有的工作人员，我就做了一个食安系统的一个培训，和食安系统的一个导入，还有就是一个设施设备的一个改造。
为使厨房更卫生、更洁净，该店不惜重金，为厨房更换抗菌塑胶菜板、增设全自动消毒设备和员工消毒通道。
老江最黔线 负责人 陈耀 这个风淋系统主要是员工进出的过程中，从外界进入到厨房里面的时候，还是有一些灰尘、尘埃经过这个风淋系统，把你身上整个尘埃帮你吸收掉，才到达厨房。站在我们身后这一排，是我们最黔线厨房的使用用具做了一个集中消毒，凡是牵涉到厨房所用任何用具，我们进行了严格的消毒。柜子里的一个消毒原理，它就是紫外线加臭氧的一个消毒，因为紫外线只能照到光的那一部才能消毒，还有阴影部分消不到毒，我就采取了臭氧加上紫外线的一个消毒，从我们这个柜子里面消毒出来，能达到一个100%的消毒。
此外，这台功能齐备的消毒设备，它不仅可以达到一个很好的消毒效果，同是它还可以根据使用的需求进行自行设定。
老江最黔线负责人 陈耀 有定时开关，每隔两个小时它就会启动一次，我们所用的用具拿回来之后，如果我们人工去消毒，它可能就达不到这个标准，有时候一开就搞忘记了，所以我们就用采了一个定时开关。
疫情期间，为更好的方便外卖顾客，该店不仅增设了多台外卖封口设备，同时他们还对外卖的包装盒也进行了升级，把原来的塑料盒全部更换成了现在的铝膜盒。
老江最黔线负责人 陈耀 这个包装机它是热封的，是一个铝膜，高标准的一机器，然后菜炒出来之后，放上去了之后，经过发热盘的一个密封，然后整个运输过程中，起到一个真正的隔离做用，平时我们用的一次性这个盒子，是盖上去的，那么很不安全，有可能盖子会掀开，或者是受到一些污染，或者运送的过程中受到破损，都有可能会受到影响，所以说经过这种盒子之后，它就完全达到一个密封，这个防范措施就会更好，而且还保温，还可以加热。
目前，尽管很多餐饮门店都已备足了复业的功课，但由于受疫情期间就餐人数的限制，进店顾客相比疫情之前会少很多。不过，面对国内一天天转好的疫情，陈耀对此信心满满。
老江最黔线负责人 陈耀 经过这个疫情之后，对恢复这一块，我们还是蛮有信心，因为团队里面说实话，都还是非常的努力，做更好的卫生防范，包括我们之前在卫生层面这一块，我们的口碑也非常不错，这一次我们做了更大的提升的话，客人更信赖我们，更相信我们。
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