快看看！洛阳中小学延时服务用餐配送中心啥样

随着我市课后服务工作的的全面铺开，不少中小学采用校外餐饮企业配餐模式为孩子们提供午餐。为了让孩子们吃得安心和放心，我市各级市场监管部门联合教育部门通过多种方式对配餐企业进行全面检查，并按照要求定期开展食品安全监督抽检，保障食品安全。

■检验中心：采购食材先要经过“快检”关

检验中心的操作台上，仪器、试管、化学试剂等一字排开。工作人员介绍，每天采购回的食材会送到这里进行快检并进行留样，包括农残检验、肉类检验和陈化粮检测，检验合格才能使用。

■食材清洗：蔬菜像洗“泡泡浴”

蔬菜处理区共有5条蔬菜加工生产线，其中3条叶菜处理线、2条根茎类蔬菜处理线。在送上生产线之前，工作人员会对蔬菜进行分拣和粗加工，剥掉破损的菜叶，淘汰受损的土豆、胡萝卜等。

■切割加工：切丁切丝切块“一个模子”

大小、长度、形状，一模一样——经过切割加工后的蔬菜和肉类，就像“多胞胎”家族，全部按照标准化要求切丁、切丝或者切块。之后，这些食材会被整齐地装箱备用。工作人员介绍，配送中心采购的食材按照所需分量准备，肉类不过夜，蔬菜放入冷库2日内用完。

■烹饪制作：“炒菜机器人”主厨，色香味统一

不少人都有过这样的经历：同一道菜，换了个厨师味道就不一样了，有人喜欢少放盐，有人愿意多放醋。

对于孩子们来说，味道不稳定可不行。那就“炒菜机器人”上阵吧！比如在烹饪制作区，旋转式燃气炒锅实现了炒菜智能化，切配脱水的材料按标准调配好入锅后无需人工搅拌，做到色香味统一。在米饭生产加工区，电脑系统会根据大米的种类选择合适的操作方法，包括洗米、浸泡、做熟等工序。除此之外，还有面食生产加工区，制作包子、馒头、面条等。整个过程中，检测人员会进行生物留样检测。

■配餐分装：净化车间直达送餐保温车

■“热链送餐”：送餐车辆要贴“封条”，分餐时饭菜不低于60℃

据悉，目前配送中心采用“热链送餐”的方式送餐。餐食放入送餐车后加贴封条，确保途中无人拆封。每辆餐车装有监控设备，可以看到驾驶室内实时情况，并配有GPS定位系统，在规范配餐员操作行为的同时保障配餐过程的安全。

近11时许，送餐车到达学校后，学校工作人员将封条取下，现场测量餐食温度，随机挑选饭菜进行取样，放入留样柜内保存48小时。按照要求，送到学校时餐食温度不能低于60℃。为了保证孩子们能吃饱，配送中心会根据用餐学生数量、饭量，适当多送一些饭菜当作备餐。