雏菊酥～小小菊花酥

一直喜欢中式点心，觉得酥皮点心更有味道。这道小点心中间的夹馅可以换成枣泥、紫薯等等。做法比较繁琐，需要耐心～

By 木子食间

用料

做法步骤

1、将水油皮材料放入面包机，启动和面程序20分钟。

2、揉至能拉出薄膜的状态。

3、油酥部分材料混合成团。

4、将水油皮面团和油酥面团装进保鲜袋，放入冰箱冷藏半小时。

5、水油皮面团和油酥面团各分成8份。

6、用水油皮面团包裹住油酥面团，再将豆沙馅平均分成8个小球。

7、第一次擀：取一个面团，接口朝上，擀成长条。

8、由下至上卷起，用保鲜膜盖好，休息10分钟。

9、第二次擀：接口朝上，再次擀长。

10、由下至上卷起，保鲜膜盖好，休息10分钟。

11、取出一个面团，中间按扁，两端捏在一起，擀成圆形。

12、中间包入豆沙馅。

13、捏紧。

14、轻轻擀成直径8cm左右的圆形。

15、切4瓣。

16、再在每瓣中间切一刀。

17、最后平均分成16瓣。

18、小心提起一瓣，顺时针旋转花瓣，使豆沙部分朝上，其余花瓣同理。

19、放入烤盘中。

20、用筷子蘸取红色的色素，做花蕊。

21、烤箱160度，烤20分钟。

22、完成～

小贴士

1.方子的量可以做8个雏菊酥。 2.方子中的猪油可以等量换成黄油或植物油，但起酥效果会有影响。猪油起酥效果最好、味道最香，黄油次之，植物油最差。 3.熬猪油要用到猪板油，刚熬好的猪油是透明的，晾凉了就变成白色膏状了，晾凉后的猪油放入冰箱密封冷藏保存即可。 4.擀制的每一步都需要醒面，醒面的时候用保鲜膜盖好，否则面皮很容易风干。 5.如果醒面过程中面团很软很软，说明你的面团很有可能混酥了，说明室温太高，要把面团放进冰箱冷藏降温后再操作。 6.如果图文食谱中的操作手法看不清可以在微博中观看视频食谱～微博：木子食间

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