该请外地来太原的朋友吃点啥

很多人发愁请外地来的朋友吃什么，今天我就来和大家分享一下招待外地朋友的菜单。

早餐

如果是冬季首选当然是头脑了。一碗热腾腾散发着浓浓药香的头脑，一笼羊肉烧麦，再来上二两黄酒，这地地道道的太原早点，驱走了多少寒冷。山药绵软，莲菜脆嫩，羊肉软烂，再用腌韭菜一配，怎一个舒服了得。两口头脑汤下肚，一股热流从口腔蔓延到胃里，再到全身，让你驱散了严冬的寒气，保你一上午都暖烘烘的。

如果不是天气寒冷，早点可以选择羊汤，羊杂、羊肉都好。全国好多地方都有羊汤，口味各异，就太原市来说，市区一个味，到了小店晋源一带就另一个味了，名字也由羊汤变成了恓汤了。所以让朋友们尝尝另一种味道也挺好。

丸子汤烙饼也可以是早点的选择。丸子汤在太原分浓汤型和清汤型，分别以南肖墙丸子汤和何胖子丸子汤为代表。一碗汤一般有丸子15个左右，5片左右炸豆腐，汤可免费续。与丸子汤搭配的主食一定要是葱花烙饼。一碗丸子汤，两块的葱花烙饼，一小碟免费小咸菜，完美。

如果是第一次来北方的南方朋友，也可以常常老豆腐，当然我们的老豆腐必须是咸的啦。让喝惯甜豆花的南方人常常咸豆花也不错。和老豆腐搭配的必须是麻叶，也就是油条。老豆腐以前大多是用大保温桶盛放的，售卖时再一碗碗盛出来，按个人喜好浇一勺事先熬好的卤子，搁适量韭花，喜欢吃辣的在来点油泼辣子，一口油条一口老豆腐，very不赖。

正餐，

凉菜必须要有碗托，荞面碗托是山西特产，顺滑劲道，配以蒜醋等调料，清凉解腻。饭店里会将碗托做得很薄，然后将一个个碗托卷成卷，整齐的码在盘中，再浇以调料，色香味俱全。

平遥牛肉，定襄蒸肉作为冷荤也是必不可少的。平遥熟牛肉是产于山西省晋中平遥、介休一带驰名中外的传统名菜。平遥熟牛肉颜色红润，绵软鲜嫩，水分少耐储藏，不开刀不出味，一刀切开，就是站在几米之外，也会浓香扑鼻。定襄蒸肉则是山西定襄的一种特色名吃，相传为当地进贡宫廷之贡品。食材主要以精瘦猪肉为主，辅以淀粉、植物油及各种调味品制成。具有肉香扑鼻，多食不腻等特点。

热菜首选一定是山西过油肉。过油肉是一个官府名菜，后来传到了太原一带，并逐渐在山西传播开来。经过历代厨师的改进，此菜已达到了比较完善的程度，由于山西”过油肉”从选料到刀工，从腌浸到烹制，特别是在调味料的运用上，都有它的独到之处，明显体现了山西地方风味特色。山西人好吃醋，对醋的炒用在烹调中很有讲究，此菜的用醋方法便是一例。此菜成菜色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。

山西作为面食王国，菜单上也一定要显现出来。土豆片栲栳栳就称为必点菜品。栲栳栳是由莜面经过特殊方法制作而成，本来是蒸制之后配以或荤或素的调和作为主食食用的。但当栲栳栳和土豆片搭配之后，土豆片爽脆，栲栳柔韧有劲，蒜香浓郁，清香扑鼻，亦菜亦饭，别有一番风味。

什锦火锅，此火锅和眼下流行的火锅截然不同，现在人们常说的火锅其实是涮锅，而什锦火锅属于晋菜中的“行菜”，也就是所谓的民间大众菜，主要材料是烧肉、丸子、酥肉、炸豆腐块、炸土豆块、黄花、粉条、海带等，加入调制好的肉汤，用木炭加热即可。色泽艳丽，内容丰富，汤鲜味美。

沙棘开口笑。这是一款甜品菜。这道菜的做工很繁复，大枣去核，用温水浸泡，黄米洗净蒸熟，和大枣包在一起，上笼蒸熟，南瓜去籽，把各种豆子放在一起蒸熟，沙棘磨碎打汁勾芡即可。色泽金黄，造型美观，酸甜香软糯。

酱梅肉荷叶饼。酱梅肉是一道山西的传统名菜。属于晋商庄菜代表菜，也是晋式第三蒸，山西民间的宴席上都会出现这道菜。山西的蒸菜有很多种，最为出名的就以酱梅菜、小酥肉和粉蒸肉为代表，称为”晋式三蒸“。酱梅肉因用酱豆腐汁相蒸去腥提鲜而名。小酥肉和粉蒸肉在其他地方也可见到，这里就不推荐了。以前酱梅肉都是单独成菜上桌的，现在出于健康考虑，大多时候都是配以荷叶饼来一起上桌，将酱梅肉夹在荷叶饼中来食用。

主食

在山西主食当然必须是面食。转盘剔尖，红面擦尖，豆面抿尖、沾片子，拨烂子，都是不错的选择。也可常常炒小米，这可是在外地吃不着的。

粥汤类

小米粥，玉米糊糊，和子饭

总之，尽可能选择在外地没有或者没有类似的餐品。结合以上所讲在添加一些其他的大路菜，一定可以让朋友满意而归。

以上只是我的一家之言，如果有其他更具特色的菜肴，欢迎各位指正。