食品加工设备及管道的清洗消毒方法

CIP是Clean In Place的缩写，意思是原位清洗（在线清洗、就地清洗），是一种对加工设施进行现场清洁的程序，特别是在食品、饮料和制药行业较为常用。

CIP灭菌剂

CIP清洗是一种设备管道清洗方法，目前在食品加工企业应用越来越广泛。食品加工企业在产品生产过程中，加工设备及管道的清洗非常重要，加工设备及管道在使用后会产生一些沉积物，如不及时清洗会导致微生物超标，甚至产生生物膜，将直接污染加工的产品，对企业造成损失。

管道清洗消毒剂

CIP清洗主要原理是利用洗剂溶液之化学能，将污物之蛋白质、脂肪及碳水化合物，加以溶解、水解、皂化。然后利用洗剂溶液在管件中流动产生扰流的运动能，去除管件表面已被分离、分解的污物。同时利用桶槽内的喷雾洗涤装置，淋洗桶槽内部表面。

优点：节约操作时间效率。节约水能源，减少洗涤剂用量，自动化水平高，节约劳动力。

CIP清洗系统能保证一定的清洗效果，CIP清洗的作用机理化学能主要是加入其中的化学试剂产生的，它是决定洗涤效果最主要的因素。CIP清洗系统常用的洗涤剂有酸、碱洗涤剂和化学灭菌洗涤剂。

酸、碱洗涤剂的优点有：酸洗能通过化学反应去除钙盐和矿物油等残留；碱洗能通过皂化反应去除脂肪和蛋白等残留。

缺点有：市场上的酸碱类消毒剂包括乳酸、硝酸、氢氧化钠等。在食品加工行业的应用较广，作为管道的卫生清洗和预消毒。常用酸碱对设备管道有腐蚀性，管道系统容易被腐蚀了，二次污染情况比较严重。对皮肤有较强的刺激性，水洗性差。

灭菌剂消毒剂有：含氯消毒剂（氯水、次氯酸盐、二氧化氯）、过氧化物消毒剂、季铵盐类消毒剂。 含氯消毒剂，用于消毒的含氯化合物种类很多，

主要有：（氯水、次氯酸盐、二氧化氯）等。杀菌效果迅速，含氯消毒剂的消毒能力主要取决于其中所含的有效氯的含量，有效氯的含量愈高，消毒能力愈强。 缺点：有些公司用含氯的消毒剂，但对管路腐蚀性较大。用法不当会产生副作用易产生残留。

季铵盐类消毒剂：杀菌浓度较低，毒性与刺激性低，不会染污物品，亦无腐蚀、漂白作用，气味较小水溶性好，表面活性强，性质稳定耐贮存。 缺点：对部分微生物效果不好，特别是对某些病毒，价格较贵，杀菌效果受有机物影响较大。

过氧化物消毒剂（食品级过氧化氢）：杀菌效果迅速，对所有微生物有效，食品级过氧化氢具有安全无污染的特性, 故被称为“最清洁” 的消毒产品，食品级过氧化氢用途广泛，产品主要用于饮料、食品加工业的管道、发酵罐、灌装机贮存器皿的内外表面消毒。在使用过程中避免了含氯消毒产品会产生有致癌性的三卤化物（三卤甲脘）。它是一种对环境无污染、无残留、安全可靠的环保型的绿色食品级过氧化氢消毒剂——奥克泰士CIP管道消毒杀菌剂。

奥克泰士——来自德国的消毒专家 奥克泰士（Oxytech）消毒剂来自德国，是卓越高效的专业级级消毒剂，性状为无色无味的透明液体，具有广谱高效、生态无毒、无腐蚀等优势，是目前国际食品、药品生产等专业领域消毒产品和微生物解决方案的理想消毒杀菌产品和技术方面提供者。

奥克泰士的优势：

1．高效，杀灭酵母菌、霉菌、芽孢等高抗性微生物： 奥克泰士具有卓越效力，能够杀灭细菌、真菌、病毒等全部类型微生物，特别是能够杀灭CIP程序中常见的酵母菌、霉菌、芽孢等顽固微生物和高抗性微生物。

2．彻底清除生物膜 奥克泰士能够彻底清除管道、罐体内表面的生物膜，杀灭被生物膜保护的假单胞菌、军团菌等各类微生物。

3．解决残留水分造成的微生物污染 克泰士是无色无味的食品级消毒剂，将奥克泰士加入最终冲洗水中可达到饮用水的安全等级，能够解决剩余水分造成的微生物重复污染问题。

4．基本无腐蚀，能够管道封存，实现持久无菌保护 如果管道系统长时间不使用，将奥克泰士溶液封存在管道中（奥克泰士基本无腐蚀，不会对管道和罐体造成伤害），可实现持久的无菌保护。进行生产工作前将奥克泰士溶液排空即可。

5．提供定制解决方案，可计量和监测，对微生物精准控制 专业技术团队，大量国内外成功案例和经验，提供专业、针对性解决方案，以及正确的操作流程。药剂可计量和监测，实现对微生物的精准控制。

奥克泰士的独特性能：

奥克泰士不仅是一种理想的消毒剂，而且我们会提供专业、针对性的微生物控制和解决方案，包括产品应用支持、参与制订与现场匹配的消毒计划、消毒效果验证指导等，另外还可以为客户的管理和操作人员提供基本必需的微生物学和消毒知识。我们拥有理论和实践经验丰富的专业技术团队和德国微生物学专家团队，为客户解决各种专业场所和环境下的微生物问题。

相关检测认证：

1. IFS国际食品标准认证；

4. 欧盟A.I.S.E.认证；

5. 德国GfPS实验室检测验证