大河上下
把传统挂炉搬到店，进门一览制作
出炉30s上桌，现场4min片鸭
一份90+片，每片0.05mm厚
-传统挂炉北京烤鸭，吃1次想N次-
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# 传承百年，专门修一座传统挂炉来烤 #
? 只做好鸭-原材料精挑细选 ?
「大河上下」传承百年传统的挂炉烤鸭，遵循古法的果木烤鸭，选取的填鸭体型丰腴，油脂均匀，每只4斤半重！光是选材，就赢在起跑线上！
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? 高温220°，果木炭火烘烤80min ?
坚持用传统挂炉方式，历经13道工艺烤制。220°高温80分钟果木炭火烘烤，肉汁满满，枣红色的鸭皮更是诱人，吃的就是舌尖上的京城味~
? 出炉30s 开专车送上桌 ?
刚出炉的烤鸭30s送上桌，推车送到桌边现场表演片鸭，连空气都充斥着烤鸭的香气，皮酥肉香不腻！
? 现场4min片鸭，一份片出90+片 ?
吃烤鸭讲究七分烤，三分片。采用新派拉条皮片法，师傅手起刀落，由传统的108片精华到90-100片左右，保持胸脯皮入口时的酥脆，又能享受鸭肉细嫩多汁~
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在观看厨师的一切一拨下，油脂渐渐溢出，鸭皮油润发亮，分外诱人。整个片鸭过程4min左右，入口还是热乎的噢~
|| 果木醇香·北京烤鸭 ||
这诱人的红枣色，油光锃亮的脆皮，鸭肉鲜美多汁，而且烤鸭的吃法也十分有讲究，将仪式感进行到底…
? 每片0.2-0.5mm厚 ?
每片鸭皮厚度能够达到0.2-05mm，外脆里嫩，连同鸭肉送入口中，绝妙的脂香和肉香味在口中散开…
BEIJING ROAST DUCK
? 一只烤鸭②种吃法 ?
①蘸白糖尝鸭皮。烤鸭烤制前经过零下20°去脂排酸，肉腥味不会很浓，直接蘸白糖，感受白糖的颗粒感与鸭皮的酥脆鲜香一起绽放，好吃到犯规！
②配上蔬果佐料和荷叶饼。透光的荷叶饼香软轻薄，用荷叶卷饼包裹起来，香嫩的鸭肉和清新的辅菜相互交融，塞满整口才满足！还有山楂条和哈密瓜条，辅以清爽解腻~
-不止烤鸭-
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#经典家常菜，推陈出新 #
除了传统北京烤！不仅用料讲究，对食材的处理更是把握精准，摆盘又精致！无论聚会或宴请，好吃又有面子！
|| 经典酸汤鲈鱼 ||
就凭一锅酸汤鱼，勾住了不少佛山人的心！高汤每日现熬，加入自然发酵的番茄酸汤酱，味道清爽，微辣不会呛，喝过这口汤的人都直呼过瘾！
? 新鲜优质鲈鱼片，现场开涮 ?
新鲜优质的鲈鱼肉是口感的保证，现点现片，做好去骨处理，可以放心开吃！将鱼片放入酸汤锅里，酸汤渗入每一丝鱼肉肌理，鲜甜嫩滑。
每一片鱼肉都饱吸汤汁的醇美，鲜、香、辣、酸多重滋味在嘴里散开，鱼肉的鲜味被牢牢锁住，每一口都带有微微辣的后劲~不用涮太久不然会老噢！
|| 葱烧海参 ||
葱烧海参是知名的宫廷菜代表之一，选用深海红参，用京葱来增加海参的香味，鲜上加鲜！除了点上一人份，还能点一例，足够4人吃，还会贴心配上一碗白饭拌着吃。
Q弹的海参，处理的特别干净，滑溜溜的特别考验筷功，在盘中五常有机米饭粒粒晶莹饱满，搭配口感尤其弹滑，入口爽滑带着淡淡的葱香！
|| 贝勒烤羊肉 ||
这款贝勒爷烤羊肉也值得一试！选用呼伦贝尔自然放养的草原羊，传统的炙子烤盘保温加热上桌，不用怕会冷掉！葱白的清爽和羊肉的鲜香在口中迸发，融合得恰到好处！
葱段，香菜、鲜嫩的羊肉在烤盘上烤出香味，膻味被完美去除，保留丰富的汁水和羊肉的醇香，趁热吃特别过瘾！今日份快乐达成！
|| 东海糖醋大黄鱼 ||
一上桌就仙气飘飘的东海糖醋大黄鱼，看着金黄的色泽、气势的造型，足以见大厨的深厚功底！视觉冲击力十足！
淋满糖醋酱的鱼酸甜可口，炸后的口感外酥内软，大厨炉火纯青的刀工，鱼肉无刺，老人小孩都能吃！难怪广东人都爱点它！
|| 鸭血旺 ||
这一大碗红红火火的鸭血旺，份量感人且霸气十足！鸭血、毛肚、黄喉等多种食材游走在红油间，一口收获滑脆韧弹的多重口感！
-中式大气环境，请客吃饭倍有面子-
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# 自带室外庭院环境 #
【大河上下】是广东北方家宴餐饮管理有限公司旗下品牌，于2019年创立。融入别致的古典中式美学的用餐环境，朱红墙壁、红木棕桌椅…特别有气派！
还有室外露天玻璃、包房就餐区，不管是家人、朋友小聚，还是多人聚餐，可以在这聊聊彼此的近况，拉拉家常，温馨的氛围营造安逸舒适的空间。
/在法律允许范围内，活动解释权归品牌所有/
大河上下· 北京烤鸭
【店铺地址】
佛山市顺德区北滘镇诚德路美的悦然广场4楼
【营业时间】
11:00-14:30；17:00-21:30
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