据专业估算，中国生鲜零售行业规模有着万亿级别的市场体量，随着多个电商巨头加入生鲜赛道、新生品牌趁势异军突起，“动动手指，生鲜到家”的购买方式，已经成为越来越多人的消费习惯。
生鲜电商的核心，是通过快递配送的方式，最大限度保持产品的“生”与“鲜”，为此，各大品牌绞尽脑汁比拼速度，前置仓、仓店一体等模式落地开花，品牌方也打出了“最快29分钟送到家”等口号，承诺“绝不把不好的菜卖给用户”。
“新鲜就是最大的噱头。”一名站长坦言。
死鱼不 废，冒充现宰活鱼卖
在生鲜电商领域，前置仓模式是一种缩小规模、靠近消费者的仓配模式。它类似于一个小型的仓储配送中心，以每个前置仓站点为中心，辐射服务周边3公里范围，用户在线下单后，由最近的前置仓安排配送员配送上门。
而这种模式，也为国内多家知名生鲜电商所青睐。“让美好的食材像自来水一样，触手可得，普惠万众。”作为前置仓模式的代表，某知名电商品牌在其官 首屏打出了这样的宣传语。
在该前置仓站点，300平方米的空间被分为水产、冷藏、冷冻、日用百货四大分区。该生鲜电商内部配送系统显示，此站点主要针对其周围的6大社区进行配送，最快可29分钟送到家。
据站长王明（化名）介绍，由于三元站附近没有大型菜市场和商超，所以该站点日均单量过千，在当地一百多家门店中，订单量一直稳居前五名。
王海透露，各类活鱼会在早上进货入库，按照规定，每晚下班前，一天当中死掉的鱼都应在销毁处理后及时 损。然而水产品价格贵，如果死鱼全部 损，店铺内损耗率变高，会影响到许多员工的工资，为了避免过度亏损，将死鱼代替活鱼售卖，成为店里的惯用方法。
2月10日下午3点，有用户下单新鲜宰杀的桂鱼。小票机自动出票的间隙，王海打开冰柜，扒出一条被碎冰半掩着的桂鱼。“可以把垃圾处理一下了。”他一边说着，一边开始熟练地给鱼掏出内脏、去除鱼鳃、刮掉鱼鳞，最后装上冰块将鱼打包好，订上票单放入分拣区。
而通过违规放入碎冰中保存，一条本该 废的死桂鱼，就这样摇身一变成为票单上的“鲜活桂鱼（杀好）”，最终以69.9元的价格被送到用户手中。
不仅是桂鱼，在该站点，本该 废处理的死草鱼也被当作鲜活草鱼售卖。
“烂菜”成“备选”，换上标签继续卖
在该生鲜电商的内部规章制度中，前置仓不合格产品有着明确的销毁流程，分拣在打包时就应该将不合格商品放置在 损区，并在当日工作结束前将 损区商品销毁，保存销毁视频和记录，最后作为垃圾处理。
此外，根据该规章制度，前置仓将过期临期商品售卖给用户、私自打印更换商品标签以延长保质期、使用复制码等行为，均被列入站点红线，并明确为违规行为。
以临期食品为例，按照规定，它们应被及时挑出、放入相应的降级区，并在过期当日退回总仓处理。但实际上，临期产品并无专门的摆放位置，有时就摆放在售卖区域。
不仅如此，大量的过期产品通常被放置在冷藏区与冷冻区之间狭窄走道的两个塑料筐中，夹杂着肉制品、奶制品，甚至是腐烂的蔬果。而这两个塑料筐，也被店员们称作“烂菜筐”。
原则上，每一个产品都有其对应的条码，必须用手持PDA（一种可扫描条码并装载云仓储系统的内部机器）扫码，才算完成拣货，但理应 废的过期蔬菜，显然无法正常扫描出库。“换个标签就好了。”一名分拣员淡定地说道。
内部员工们口中的“标签”，指的便是“自贴码”。这种自贴码通常只明确标注包装与上市日期，而商品具体的保质期，隐藏在二维码下方“字母+数字”的组合字符串里，十分隐蔽，普通消费者难以辨识。
分拣员一般需要在10分钟内完成2-5单的分拣，平均下来，一单的作业需要控制在2-3分钟，分拣员拿的是计件工资，超时便会扣钱。但订单量激增时，分拣员们往往忙不过来，订单超时是常有的事。
当库存余量不多或者缺货时，与客户电话沟通换货、退款事宜会更加“耽误时间”，为了提高效率、更快完成拣单任务，用过期蔬果代替新鲜批次分装给用户，成为分拣员们早已见怪不怪的操作——他们熟练地将缺货物品的条码号输入系统，通过条码生成器“造”出新的条码，随着PDA“滴”的一声，跳过程序设置，完成分拣任务。
店长“言传身教”，监督形同虚设
按照该生鲜电商官方客服人员的说法，其每个前置仓均有门店负责人进行日常管理。那么，对于员工们这样的“偷梁换柱”，站长乃至负责人知情吗？
这样的情形并不是个例。2月12日，王明亲自将两包过期的云南珍珠枣拆开，一些枣的两端已经变黑软烂，经过随意挑选再包装后，它们被放进了配送口袋里。
值得注意的是，当时一名主管正在店内，对于王明的这一行为，对方并未劝阻。
卫生防疫涉嫌造假，“做做样子拍个照就行”
不仅如此，三元站的卫生环境同样不容乐观。
更令人忧心的是，该站点内有进口商品货架及冻库的冷链食品，员工们每天都要前往冻库寻找商品。
事实上，早在2020年11月，国务院联防联控机制便印发《进口冷链食品预防性全面消毒工作方案》，明确要求市场环节加强进口冷链食品是否消毒的相关证明查验工作。中国疾病预防控制中心流行病学首席专家吴尊友也表示，强化对进口冷链食品的疫情防控，已经成为“外防输入”不容有失的关键关口。
然而在三元站，冷藏仓和冻库每晚来货时，“消毒”的所有操作，就是用喷壶对着货架喷两下，以便录制视频。不仅如此，每天给员工测温这一基础要求，也成了“填填表就行”。
专家呼吁
企业不能只追求眼前的利益和效率
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。“但需要注意的是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。”李源说。
“篡改食品日期的行为很恶劣。作为销售商，进货和销售的记录都应保存，篡改日期的行为实际上已经违反了食品安全法。”中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江表示，食品安全在于生产、保存、销售等每一个步骤的严格执行，才能确保食品交到消费者手中是安全的，“如果其中任何一个环节出了问题，都会造成百分之百的问题。”
陈音江认为，在实际情况中，很多消费者难以拿到相关证据证明自己买到的商品是否已经过期。加之由于维权难、维权成本高等原因，很多消费者并不会对商家的违规行为进行举 。“部分商家正是抓住了消费者的这种心理，大行其道售卖过期产品。”
对此，陈音江表示，知名企业不能只追求眼前利益，把利益、效率放在首位，忽视消费者权益和食品安全。要把已制定的制度执行下去，让监督真正得到落实，“发现局部问题进行处理，是治标不治本，企业要健全制度，有严厉的处罚措施，同时加强底层员工食品安全意识。”
实习生 | 孙卿悦
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