脉冲强光杀菌

脉冲强光杀菌技术是一种非热物理杀菌新技术，脉冲光技术是一种能在极短时间内（数十至数百微秒），以光辐射形式释放出高能量，由此产生极高峰值功率（最高可达兆瓦级，是到达地面的太阳光强度的十万倍）的光能，脉冲强光能量的大小由每单位照射面积上光的流量或入射光能量来衡量，单位为J/cm2 ，而瞬时、高强度的脉冲光能量杀灭食品和包装上各类微生物，它能有效的保持食品质量，延长食品货架期而对食品的营养成份以及口感影响很小。脉冲强光在照射物料时不会产生有害的副产物，工作时间短，高效节能。

其目前存在的问题是，缺乏实验数据以及应用技术不成熟，受到设备影响较大。其次是当物料不透明时，脉冲强光只能对物料表面很薄的一层起作用，杀菌不彻底，可能存在食品安全隐患。对于有不透明包装的的食物通过处理后，由于包装物质的吸收脉冲光，少量光能对其表面进行杀菌，而致病菌通常存在于食物组织内部。