厨房废弃物处理的重要性 厨余垃圾的处理必须要重视

废弃物处理是厨房策划和设计的薄弱环节，如果重视程度不够，设计施工不到位，将成为厨房运行中的顽症，以致难以弥补。

（1）废弃物是污染源头

名种废弃物处理不当，不及时，都会造成污染。食品垃圾变质会释放大量氨、硫化物等有害气体。垃圾中有许多致病微生物，也是蚊、蝇、蟑螂和老鼠的滋生地。污水滞留地面被员工携带，油烟热气凝结在墙壁表面，或到处飘散，继续扩大污染范围。这些必然破坏厨房和餐厅环境。

（2）废弃物影响企业形象

各种废弃物处理技术措施不到位，就会产生废弃物逆向流动，扩大污染面积。在生活中我们常常可以遇到这些情况：一进餐厅就闻到油烟味，甚至，烟雾蒙蒙；餐厅出餐口有污水污油脚印。这些就是排烟、下水不顺杨造成的，势必影响企业形象。

（3）影响员工身心健康

被油烟热气、污水污油和垃圾污染的环境必然影响员工身心健康、工作情绪和良好卫生习惯的养成。