上海餐饮业垃圾分类进行时：牛油火锅汤底和烧烤签子怎处理？

餐饮一直是垃圾分类的一大难点。不少上海居民近来就因分类步骤较多而戏言要“戒掉”珍珠奶茶和小龙虾，甚至外卖也点得少了。

自7月1日起，《上海市生活垃圾管理条例》实行已有十多天，此次新规干湿分离的要求也增加了餐厨垃圾的分类难度。目前上海餐饮业门店如何处理大量含油量和含水量高的餐厨垃圾？出现了哪些新变化？

沿街一家火锅店内，角落放着区分开来的干湿垃圾桶。据店长介绍，店内通过油水分离器处理火锅汤底，服务员在收拾餐桌后会对除汤底以外的厨余垃圾进行直接分类，并未增派专门人员来负责此事。

如果说部分商场门店会有物业对垃圾分类进行“二次把关”，那么众多街边餐饮店则是“各扫门前雪”，定时投放垃圾时当场接受环保部门检查。无论是哪一种模式，都需要餐饮商户、商场物业和环保部门相互配合，才能推动餐厨垃圾分类规范高效进行。