酷暑夏日，牛奶、剩饭很容易被这种细菌污染，知道的人太少了！

金黄色葡萄球菌（以下称金葡菌）是人类的一种重要病原菌，有“嗜肉菌”的别称，能引起许多严重的食品污染。它生长繁殖的适宜温度为30-37度，故炎热的夏天正是金葡菌生长的好时机。

金葡菌广泛分布于人的鼻腔、咽喉和皮肤，尤其是伤口化脓感染的部位更是丰富，常成为污染源。金葡菌主要污染牛奶，蛋糕，剩饭，油煎鸡蛋等含蛋白质或淀粉丰富的食物。

金葡菌的危害主要是其产生的肠毒素。如果金葡菌在食物中大量繁殖，在30-37度的温度下，只需经过4-8小时就能产生金葡菌肠毒素，而金葡菌肠毒素的耐热性很强，完全破坏其毒性需要在100度下加热2小时。

因此为了防止金葡菌及其肠毒素的危害，应注意：

1、不要将吃剩的食物长时间放置在常温环境中，应及时放到冰箱低温冷藏，再次食用时要彻底加热一遍。

2、为了防止牛奶被金葡菌污染，用奶粉泡的牛奶应及时饮用完毕，也可选购盒装纯牛奶或酸奶来饮用，安全方便。

3、对于路边摊或推车上卖的煎饼、凉面等食物，敬而远之。